От автора: Для новой книги я отобрал лучшие рецепты стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и мои собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением от этих путешествий. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ризотто… Я взял традиционные рецепты и обыграл их так, чтобы вы без труда могли сами все приготовить. Сейчас бывает дешевле слетать в другое государство, чем съездить куда-то на поезде в своей стране. Я не призываю вас каждые выходные проводить за границей, но время от времени отправляться за свежими впечатлениями все-таки стоит. Это так увлекательно - открывать для себя что-то новое! Если вы давно планируете куда-нибудь поехать, но дальше разговоров дело не идет, вот вам мое благословение! Вернетесь в отличном настроении, полные прекрасных воспоминаний - не говоря уже о необычных идеях для обедов и ужинов! А пока что откройте эту книгу и вдохните ароматы новых блюд, рецепты которых я привез из разных стран. Или, может быть, вы найдете здесь то, что уже пробовали, но что пока не удавалось повторить!

Джейми Оливер - самый известный шеф-повар Великобритании.
В новой книге Джейми Оливера «Вместе с Джейми» собраны лучшие рецепты из разных стран.
Результатом путешествий стала подборка замечательных рецептов, как классической кулинарии, так и собственные произведения кулинарного искусства. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ризотто… Все рецепты представлены в таком виде, что каждый сможет их приготовить. Самое лучшее времяпрепровождение – это отправиться за новыми впечатлениями в другую страну и каждый раз делать новые открытия. Это ведь так увлекательно!
В своей новой книге «Вместе с Джейми» Джейми Оливер собрал прекрасные идеи для обедов и ужинов. Открыв эту книгу, вы почувствуете аромат замечательных блюд из различных стран. А может быть, прочитав книгу «Вместе с Джейми», у вас получиться приготовить то, что вы когда-то пробовали, но у вас не получалось это повторить.

Чему я научился за долгие годы — так это доверять своему чутью. Как-то я за 70 фунтов слетал в Марокко и провел несколько удивительных дней в Марракеше, увидев и попробовав там массу интересных вещей. И внутренний голос внятно сказал, что подобные путешествия неплохо бы повторять. Для меня новые виды, звуки, вкусы, запахи — словно глоток кислорода. В общем, когда я вернулся домой, у меня уже созрела идея очередной книги.
Я наконец собрался объехать места, о которых много слышал, но где никогда не бывал. Список возглавили Афины и греческие острова, Венеция, французский Юг — Пиренеи, солнечная Андалусия и красавец Стокгольм. Каждое из этих коротких путешествий было наполнено приятными встречами и просто ошеломляюще вкусной едой. «Вместе с Джейми» — это книга о том, как полезны бывают спонтанные решения и увлекательны новые поиски.
Надеюсь, рецепты, которые вы здесь найдете, придутся вам по душе и вы будете с удовольствием по ним готовить. Я привел собственные версии самых знаменитых блюд каждой страны: роскошной испанской паэльи, экзотических марокканских тажинов, освежающего греческого салата, славных шведских фрикаделек, божественных французских десертов. И добавил много менее известных, но не менее вкусных блюд — из тех, что я видел в ресторанах, тапас-барах, на лотках и дома у простых людей. Стоит открыть пошире глаза и не замыкаться на привычном — как можно обнаружить настоящие сокровища. Если вы бывали в местах, о которых я рассказываю, то наверняка найдете в книге то, что уже пробовали. В таком случае, я надеюсь, мои рецепты помогут вам освежить воспоминания и воссоздать «тот самый вкус» на собственной кухне.
Мне бы очень хотелось, чтобы эта книга стала для вас чем-то большим, чем сборник рецептов. Чтобы она заставила вас запрыгнуть в машину, сесть на поезд, в автобус, самолет — и самим отправиться в одну из стран, о которых я написал. Ведь это так здорово, так радостно — открывать для себя что-то новое. И пусть это будет коротенький отпуск — даже несколько дней вне привычного круга забот зарядят вас энергией и помогут с легкостью справляться с повседневными делами.
Лет двадцать назад подобные путешествия влетели бы в копеечку. Но времена меняются: теперь есть бюджетные авиаперевозчики, горящие билеты и туры, и слетать в другое государство порой дешевле, чем съездить куда-то на поезде в своей стране. Если попадется недорогой билет в Мадрид или Афины — дерзайте! Отправляйтесь за вдохновением в незнакомые края! Кстати, иногда это помогает увидеть и оценить достоинства тех мест, где ты живешь.
Приехав куда-то, не надевайте шоры — общайтесь с местными жителями! Ешьте то, что едят они, ходите в их излюбленные таверны и бары. Не обязательно владеть языком — улыбайтесь, и люди постараются показать вам лучшее, что у них есть.
Нередко предметом особой гордости оказываются далеко не самые шикарные блюда — взять хотя бы незатейливые сытные рагу или пряные фрикадельки в лепешке. И это мне очень нравится! Ведь я твердо верю, что не обязательно быть Рокфеллером, чтобы кормить своих близких по-королевски. Пробуя крестьянские супы во Франции или венецианское ризотто, я снова и снова убеждался, что самая простая еда — часто самая вкусная.
Полистайте эту книгу, порадуйте себя новыми блюдами — и поезжайте делать собственные открытия. Выйдет не намного дороже субботнего разгула в родном городе, зато насколько больше впечатлений и воспоминаний! Я составил путеводители по местам, в которых побывал и которые описал в книге, так что соберетесь в путешествие или захотите поделиться информацией о каком-нибудь необыкновенном городке или деревне — милости прошу на www.jamieoliver.com/cityguides.
Если вам посчастливилось найти удивительное место, не держите свое открытие в тайне. Запишите названия улиц, магазинов и ресторанчиков, сделайте несколько фотографий, а когда вернетесь домой — расскажите обо всем друзьям. Поделитесь радостью. Удачи вам!

Приветствие
Испания
Италия
Швеция
Марокко
Греция
Франция
Благодарности
Алфавитный указатель

Оливер Д.
Джейми Оливер известный во всем мире британский повар, его даже можно назвать одним из самых популярных и узнаваемых англичан. Джейми вырос в небольшом городке, его родители были владельцами трактира The Cricketers. В 16 лет он даже организовал музыкальную группу, но вскоре понял, что его больше привлекает кулинария. Джейми невероятно обаятельный и целеустремленный парень. Он не только отличный повар, мастер своего дела, но и автор нескольких кулинарных книг, создатель и ведущий ряда популярнейших телевизионных кулинарных шоу, которые транслируются по всему миру. В 2003 году королева Англии наградила Оливера рыцарским ордером. В свои 30 лет Джейми смог стать мультимиллионером благодаря лишь своему труду и упорству, а также творческому и креативному подходу к кулинарии. Оливер также является создателем сети благотворительных ресторанов, которые открыты в Лондоне, Амстердаме, Корнуоле, Мельбурне. Называются эти рестораны «Fifteen», в них работают специально обученные для работы в ресторанном бизнесе 15 молодых людей из неблагополучных семей. Хобби одного из самых известных кулинаров мира считается написание тематической колонки в невероятно престижном издании The Times.