В данном издании подробно рассматриваются принципы организации и функционирования супермаркетов в современных условиях и с учетом нового законодательства о государственном регулировании торговой деятельности, вопросы проектирования и размещения супермаркетов, их внутренней планировки. Отдельно анализируются структура торговых отделов и содержание основных торгово-технологических операций, в том числе с учетом положений новых национальных стандартов серии \"Услуги торговли\", введенных в действие в 2011 году. Особое внимание уделено обслуживающему и техническому персоналу супермаркетов. Книга адресована руководителям, менеджерам, товароведам и иным работникам торговли, а также всем тем, кто только планирует создать супермаркет и изучает торговое дело.

I. СУПЕРМАРКЕТ И ЕГО РОЛЬ В СИСТЕМЕ
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
§ 1. Понятие супермаркета,
§ 2. Правовое регулирование торговой
деятельности
§ 3. Основные требования к организации
и осуществлению торговой деятельности
II. ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПЛАНИРОВКА
II. РАЗМЕЩЕНИЕ СУПЕРМАРКЕТА
III. ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
§ 1. Виды торгового оборудования
1.1. Подъемно-транспортное оборудование
1.2. Холодильное оборудование
1.3. Весоизмерительное оборудование
1.4. Торговые автоматы
1.5. Контрольно-кассовое оборудование
1.6. Система штрихового кодирования
1.7. Стеллажи для хранения товаров
1.8. Производственная тара
1.9. Иные виды торгового оборудования
§ 2. Нормы технического оснащения супермаркета
IV. СТРУКТУРА ОТДЕЛОВ СУПЕРМАРКЕТА
§ 1. Торговый зал
§ 2. Отдел бакалейно-гастрономических товаров
§ 3. Отдел замороженных продуктов
§ 4. Молочный отдел
§ 5. Отдел алкогольных напитков
§ 6. Отдел соков и безалкогольных напитков
§ 7. Мясной отдел
§ 8. Рыбный отдел
§ 9. Отдел кулинарии
§ 10. Отдел хлебобулочных изделий и выпечки
§ 11. Овощной отдел
§ 12. Отдел непродовольственных товаров,
V. ФОРМИРОВАНИЕ ТОВАРНОГО ЗАПАСА
§ 1. Изучение потребительского спроса
§ 2. Производственное планирование
§ 3. Планирование закупок
§ 3. Организация перевозок
3.1. Выбор системы перевозок
3.2. Маршрутизация
3.3. Классификация маршрутов
3.4. Порядок организации маршрутов
3.5. Планирование перевозок
3.6. Качество перевозок
§ 4. Погрузочно-разгрузочные работы
§ 5. Организация работы склада
§ 6. Приемка товаров
VI. СКЛАДСКОЕ ХРАНЕНИЕ
§ 1. Размещение товаров (система складирования)
§ 2. Режимы хранения
VII. ВЫКЛАДКА ТОВАРОВ
VIII. ПЕРСОНАЛ СУПЕРМАРКЕТА
§ 1. Организация рабочих мест
§ 2. Подготовка персонала,
§ 3. Обязанности персонала супермаркета
3.1. Директор супермаркета
3.2. Заведующий отделом (секцией)
3.3. Заведующий производством (кулинарным
цехом)
3.4. Заведующий складом
3.5. Администратор торгового зала
3.6. Мерчандайзер
3.7. Товаровед
3.8. Экспедитор
3.9. Кассир торгового зала
3.10. Продавец-консультант
продовольственных товаров
3.11. Продавец-консультант
непродовольственных товаров
3.12. Иные работники супермаркета
IX. РЕКЛАМА
X. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ
XI. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СУПЕРМАРКЕТА
§ 1. Административная ответственность
§ 2. Уголовная ответственность
§ 3. Гражданско-правовая ответственность

Щур Д.Л.
Контент не найден