Книгой разочарована, налицо несоответствие названия и содержания. Конечно, рецепты может быть и русской кухни, но никак не трактирной, а осовремененной - напоминает кулинарные книги, издаваемые в СССР. Фотографии не вызывают желания приготовить.

В книге хороший подбор рецептов: именно такой подбор блюд, по моему мнению, и следует называть настоящей русской кухней, правда не хватает подробностей и тонкостей приготовления.

В книге нет блюд допетровского времени, когда на Руси не знали картошки, и репа была королевой русского крестьянского стола (такие рецепты имеют скорее этнографическую ценность, для широкого употребления сегодня не интересны).
В книге нет блюд, которые могли готовить в барских домах и в столичных ресторанах во времена моды на французский образ жизни в России в конце 18 - первой половине 19 вв., высмеянной в комедиях Фонвизина, Грибоедова и Гоголя.

В книге есть рецепты блюд русской кухни, которые могли бы есть герои Толстого и Достоевского, Гиляровского и Горького, люди широких слоев второй половины 19 – начала 20 вв. Эта кухня впитала иностранные влияния, творчески их переработала, но осталась русской по сути. Блюда этой кухни интересны и сегодня.

Хотелось бы обратиться к авторам, пишущим на кулинарные темы: преподавателям кулинарных училищ, практикующим поварам, блоггерам: существует огромная потребность в подробной, обстоятельной книге о русской кухне такого уровня как, например: "Японская кухня. Изысканная простота" Сидзуо Цудзи http://www.ozon.ru/context/detail/id/5528350/ или "Справочник шеф-повара" от Американского кулинарного института http://www.ozon.ru/context/detail/id/5219736/. Такая книга нужна как часть национального самосознания.

Уважаемые авторы кулинарных книг, ну пожалуйста, соберитесь с мыслями, с силами, создайте авторский коллектив и дайте народу такую книгу.