Книга будет полезна всем, кто сталкивается с проблемой длительного хранения большого количества свежих фруктов и овощей. Описаны методы хранения фруктов и овощей вне дома: в земляных ямах, буртах, ледяных хранилищах, в погребах различных типов и др. Показано, как переоборудовать подвальное помещение в погреб с естественным охлаждением, а также как построить новый погреб. На конкретных практических примерах описан процесс строительства различных типов погребов с естественным охлаждением. Даны ценные рекомендации по хранению различных сортов фруктов и овощей, а также орехов, вина и других продуктов. Показано, как самостоятельно изготовить "холодильник" без льда и электричества. Для широкого круга читателей.

Холодные погреба и подвалы
Глава 1. Климатические условия, необходимые для
свежего хранения
1.1. Температура воздуха
1.2. Влажность воздуха
1.3. Вентиляция и состав воздуха
Глава 2. Различные виды погребов
2.1. Заглубленный погреб
2.2. Бурты
2.3. Полузаглубленный погреб
2.4. Экскурс в прошлое: охлаждение льдом и
снегом
Глава 3. Погреб в доме и монолитный погреб на
открытом воздухе
3.1. Температурные условия почвы
3.2. Температура в неотапливаемых подвальных
помещениях
3.3. Материалы и строительные элементы
3.3.1. Защита от влажности строительных
элементов, соприкасающихся с землей
3.3.2. Дренирование
3.3.3. Наружная стена
3.3.4. Пол
3.3.5. Перекрытие погреба
3.4. Конструкция крыши для заглубленного
погреба
3.4.1. Несущая конструкция крыши
3.4.2. Уплотнение крыши
Теплоизоляция
3.5. Конструктивные мероприятия для охлаждения
воздуха
3.5.1. Естественная вентиляция
Глава 4. Помещения для хранения с охлаждающим
агрегатом
4.1. Помещения, находящиеся на нижнем этаже, в
качестве складов для хранения запасов
4.2. Теплоизоляция
4.3. Кондиционирование воздуха
4.4. Измерения климата
4.5. Результаты опыта
4.6. Резюме
4.7. Небольшие холодильные камеры
Глава 5. Примеры построенных погребов
5.1. От теплого подвала к холодному погребу
5.2. Строительство погреба на открытом воздухе
5.2.1. Коробка здания
5.2.2. Перекрытие
5.2.3. Вход
5.2.4. Внутреннее помещение погреба
5.2.5. Наружное использование
5.3. Строительство нового погреба или погреба
для хранения
5.3.1. Планирование
5.3.2. Стены и пол
5.3.3. Перекрытия
5.3.4. Штукатурка и лакокрасочное покрытие
5.3.5. Пол
5.3.6. Вентиляция и вытяжная вентиляция
5.4. Погреб в пристройке
5.5. Погреб с расположенной наверху терассой
5.6. Описание строительства погреба
Приложение
П1. Холодильный шкаф без использования льда и
электричества
П1.1. Древесноугольный холодильный шкаф
П2. Свежее хранение от А до Я
П2.1. Сохранность овощей
П2.2. Сохранность фруктов
П2.3. Сохранность орехов, зерна и вина
П3. Изменение состава фруктов и овощей
вследствие хранения
Список литературы
Предметный указатель