В книге представлены более 200 фруктовых деревьев и кустарников. Вы узнаете все о происхождении, развитии и выращивании любимых сортов! - Устойчивые к заболеваниям сорта и экологически ценные декоративные растения. - Актуальные советы по уходу за деревьями и кустарниками (посадка, обрезка, защита от вредителей). - Основные правила сбора и переработки урожая (соки и сиропы, плодово-ягодные вина и ликеры, ароматический уксус). - Удобрения для почвы и обогащение ее питательными веществами. - Необходимые инструменты и техника безопасности при работе с ними. Все о фруктах и ягодах - в одной книге!

Предисловие
Фрукты из вашего сада
Строение дерева
Почки
Ствол
Образование цветков и плодов
Подвои
Строение кроны
Посадка растений и ее способы
Подготовка почвы
Ямка для саженца
Время посадки
Посадка деревьев
Посадка ягодных кустарников
Посадка фруктового дерева
Прочие мероприятия
Способы посадки
Обзор наиболее распространенных форм шпалер
Двойная U-образная
Вилочная шпалера
Простая пальметта
Веерная пальметта
Бесформенная персиковая
шпалера
Чашевидное дерево
Канделябровая пальметта
Спиральный кордон
Пальметта Верье
Обрезка деревьев
Техника обрезки
Обрезка по мере старения дерева.
Обрезка семечковых
Периодическая обрезка.
Трудные случаи
Обрезка косточковых
Обрезка грецкого ореха
Обрезка плодово-ягодных
культур
Типичные особенности развития косточковых
и семечковых
Наиболее распространенные ошибки при обрезке
растений
Защита растений
Дозировка ядохимикатов
Экономическая эффективность
и порог целесообразности
Признаки поражения
плодовых деревьев
Защита растений
в домашнем саду
Ядохимикаты, разрешенные к использованию
в любительском садоводстве
Полезные животные
Удобрение почвы
Свойства почвы
Исследования почвы
Снабжение питательными
веществами
Инструменты
Лестница
Сорта фруктов от А до Я
Происхождение известных
нам сортов и их значение
для селекции
Яблоко
Груша
Виды диких фруктов
Косточковые
Плодово-ягодные кустарники
Пригодность плодов
для переработки
Основные требования
Компоненты и их значение для приготовления сока
и вина
Шесть основных правил
переработки фруктов
Важные микроорганизмы
Дрожжи
Плесневые грибки
Бактерии
Получение сока
Подготовка фруктов
Холодный отжим сока
Отжим заморозкой
Горячий отжим
Преимущества и недостатки
парового отжима сока
Консервирование соков
Основные положения
Выбор и подготовка бутылок
и затворов
Горячий разлив
Стерилизация в бутылках
Горячий разлив в большие
емкости
Проточный нагреватель
Консервирование путем
глубокой заморозки
Приготовление
фруктового сиропа
Горячий разлив
Холодное размешивание
Осветление, смешивание
и подготовка соков
к употреблению
Осветление
Мультифруктовые соки
Добавление сахара и воды
Приготовление сахарного
сиропа
Измерения и расчеты
Приготовление фруктовых
и плодово-ягодных вин
Общая информация
Получение сусла
Сосуды для брожения
Улучшение сусла
Брожение и контроль над ним
Разлив и созревание вина
Разлив в бутылки
Хранение и созревание вина
Приготовление уксуса
Исходный материал
Уксуснокислые бактерии
Уксусный маточный раствор
Брожение
Разлив и созревание
в бутылках
Ароматизация
Приготовление
фруктовых ликеров
Общая информация
Выбор и подготовка
ингредиентов
Приготовление
плодово-ягодных ликеров
из фруктового сока
Приготовление
консервированных ликеров
Приготовление ликеров
из фруктовых соков
Указатели
Библиографический
указатель
Ссылочная литература
Фотографии
Алфавитный указатель