В книге предлагается широкий выбор салатов и закусочных блюд, из которых можно выбрать рецепты и для повседневной трапезы, и для праздничной. Все блюда просты по кулинарной обработке и, таким образом, даже самая неумелая и неопытная молодая хозяйка, проявив интерес, внимание и желание, легко сможет приготовить любое из описываемых блюд.

САЛАТЫ
Салат из апельсинов и оливок
Салат из зеленого горошка и огурцов
Салат зеленый
Салат из кабачков
Салат из капусты
Салат из картофеля и лука
Салат из салата-латука, редиса и лукового пера
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из репы и овощей
Салат из редьки, моркови и грецких орехов
Салат из перца и грецких орехов
Салат из перца, чеснока и помидоров
Салат из помидоров и брынзы
Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров, яблок и яиц
Салат из овощей с брынзой
Салат из редьки и моркови
Салат из красной столовой свеклы
Салат из свеклы, яблок и орехов
Салат из сельдерея, лука и моркови
Салат из помидоров и щавеля
Салат из перца и помидоров с соком лимона
Салат из сыра и яблок
Салат из сыра и сельдерея
Салат южный
Салат из кальмаров и яблок
Салат из кальмаров, картофеля и огурцов
Салат из мяса курицы, кальмаров и яблок
Салат из крабов, огурцов и редиса
Салат из капусты и крабов
Салат из рыбы и раков
Салат из сельди (Вариант 1)
Салат из сельди (Вариант 2)
Салат из трески, овощей и хрена
Салат из печени трески
Салат "Ассорти" с мясом курицы
Салат из овощей и грибов с мясом цыпленка
Салат из мяса курицы, орехов и апельсина
Салат из персиков и мяса курицы
Салат из мяса курицы, картофеля и огурцов
Салат из мяса, овощей и фруктов
Салат из ветчины и овощей
Винегрет с грибами
Винегрет с консервированным мясом
Винегрет с мидиями
Винегрет с сельдью
ЗАКУСКИ
ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ
Закуска из айвы
Закуска из баклажанов горячая
Баклажаны с перцем под ореховым соусом
Баклажаны с томатным соусом
Баклажаны с чесноком
Соте из баклажанов
Кабачки отварные
Кабачки, фаршированные мясом
Капуста брокколи в соусе
Капуста цветная в кляре
Капуста кольраби во фритюре
Картофель и артишоки с миндалем жареные
Картофель "Сюрприз"
Картофель отварной с маслом и чесноком
Картофель молодой в сметане
Галушки картофельные с маслом
Икра из картофеля
Пастернак со сметаной
Помидоры, фаршированные грибами, яйцами и
луком ...
Помидоры, фаршированные мясным салатом
Помидоры, фаршированные по-тюрингски
Помидоры в ореховом соусе
Помидоры в сметанном соусе
Репа, фаршированная рисом и грибами
Свекла тертая с яблоками
Лобио
Тефтели овощные
Шпинат с гренками
Икра овощная с орехами
ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца, фаршированные зеленым салатом
Яйца фаршированные ветчиной или мясом
Яйца, фаршированные паштетом из печени
Яичница с ветчиной и грибами
Омлет с луком и помидорами
Омлет с мясным фаршем
Паштет из яиц и брынзы
ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Закуска холодная "Дунай"
Навага маринованная
Окуни в винном соусе
Сельдь с овощами и майонезом
Рыба, запеченная с яблоками
Филе лосося, запеченное с морковью
Осетрина заливная
Рыба заливная под майонезом
Сазан заливной фаршированный
Студень из судака
Рыба фаршированная
Рыба жареная
Рыба в тесте
Сыр из рыбы
Рыба, запеченная с сыром
Закуска из рыбы с помидорами
Креветки в остром соусе
Кальмары с сыром, чесноком и майонезом
Мидии по-рыбацки
ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
Беф-гляссе
Говядина заливная
Рулет из говядины
Телятина заливная
Ветчина, запеченная в фольге
Буженина по-венгерски
Буженина с колбасой
Мусс из ветчины
Поросенок фаршированный
Пудинг из ветчины и копченой грудинки
Баранина, запеченная в фольге
Рулетики из индейки
Паштет из индейки
Курица с восточным соусом
Курица в майонезе
Студень из курицы
ЗАКУСКИ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
Закуска из мозгов
Студень из свиных или телячьих ножек
Пудинг из печени с грибами
Паштет из куриной печени
Язык отварной с луком и морковью
Язык отварной
Язык говяжий с яблочным соусом
ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ
Икра из сухих и соленых грибов
Шампиньоны жареные
Закуска из шампиньонов и фасоли ....
в пикантном горчичном соусе
Шампиньоны фаршированные