Информация о книге

978-5-9776-0060-6

Главная  » Книги по экономике. Бизнес-литература » Менеджмент. Логистика. Управление персоналом. Теория организации » Менеджмент » Общий менеджмент » Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Джум Т., Зайко Г.М., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Магистр, 2008 г., 978-5-9776-0060-6


Описание книги

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Глава 1. Общественное питание как отрасль
экономики: экономическая природа и основы
формирования
Глава 2. Планирование, регулирование и контроль
деятельности предприятий общественного питания
Глава 3. Научно-технический прогресс и его
направления в общественном питании
Глава 4. Основы организации снабжения
предприятий общественного питания
Глава 5. Организация складского, товарного
хозяйства и экспедиционно-диспетчерской работы
Глава 6. Организация материально-технической
базы предприятия
Глава 7. Организация производства продукции на
предприятиях общественного питания
Глава 8. Организация цехов предприятий
общественного питания
Глава 9. Научная организация труда персонала
предприятий
Глава 10. Управление персоналом предприятий
общественного питания
Глава 11. Обслуживание потребителей - цель и
функции предприятий общественного питания
Глава 12. Состав помещений для потребителей, их
размещение, оснащение
Глава 13. Организационная подготовка
предприятий к обслуживанию потребителей
Глава 14. Организация обслуживания в ресторанах
и кафе
Глава 15. Правила подачи отдельных блюд
посетителям ресторанов и кафе
Глава 16. Организация банкетов и приемов.
Прогрессивные технологии обслуживания
Глава 17. Специальные формы обслуживания
Глава 18. Организация обслуживания иностранных
клиентов
Глава 19. Организация обслуживания на
социально-ориентированных предприятиях
питания
Глава 20. Реклама в общественном питании и ее
организация


Об авторе

Джум Т.

Зайко Г.М.


Последние поступления в рубрике "Общий менеджмент"



Системы менеджмента качества и их сертификация Системы менеджмента качества и их сертификация Васильева Н.Д.

Монография предназначена для специалистов в области качества и студентов, обучающихся по направлениям подготовки 080200.62 \\\"Менеджмент\\\", 221400.62(68) \\\"Управление качеством\\\", 221700.62(68) \\\"Машиностроение\\\", 151000.62......

Анти-Титаник: Как выигрывать там, где тонут другие. Руководство для CEO Анти-Титаник: Как выигрывать там, где тонут другие. Руководство для CEO Глазунов Я.

Печальная судьба лайнера \\\"Титаник\\\" учит нас тому, что ошибки и предубеждения свойственны не только обычным людям, но и выдающимся лидерам, умудренным опытом и облеченным большой властью, от которых зависят судьбы сотен и тысяч людей. Книга......

Человеку свойственно продавать. Удивительная правда о том, как побуждать других к действию Человеку свойственно продавать. Удивительная правда о том, как побуждать других к действию Пинк Д.

Вы уверены, что не занимаетесь продажами? А чем же тогда занимаетесь, когда на совещании представляете перспективные идеи своим коллегам? Когда убеждаете детей заняться учебой? Или когда в качестве предпринимателя раскручиваете инвестора на......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Джум Т., Зайко Г.М., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.