Приготовление блюд из мяса - самый актуальный вопрос для большинства шеф-поваров. Как сделать их не только вкусными, но и необычными для гостей, чем украсить, в какой форме презентовать? Ведь модные сегодня стейки даже подаются в ресторанах по-разному и везде имеют свой особый, неповторимый, а порой, и неожиданный вкус... Эта книга - собрание рецептов от известных шеф-поваров, которые смогли по-новому взглянуть на обычный, казалось бы, продукт, и нашли к нему свой оригинальный авторский подход.

Фабрицио Креспи (ресторан "Аист"): Сфилаче Равиоли из бараньей рульки с белыми грибами Корейка ягненка, панированная в травах, с картофелем респи Флорентийский стейк с овощами-гриль Тушеная баранья рулька Вячеслав Дельберг (компания "Арпиком"): Рибай-стейк GOODMAN Филе-миньон Стейк "Ковбой" Стейк "Нью-Йорк" Стейк "Шатобриан"Глен Баллис (ресторан "Недальний восток"): Рибай-стейк с кукурузой под голландским соусом и томатной сальсой Филе говядины с обжаренными овощами и томатно-лаймовым соусом Корейка ягненка с азиатскими специями Филе австралийской телятины со сливочным соусом Говядина с рисом в банановом листе Японская мраморная говядина со спаржей и чатни из мангоКирилл Мартыненко (ресторан "Торро Гриль") Говядина с салатом и овощами-гриль Филе-миньон со спаржей-гриль и сыром горгонзола Стейк рибай с картофелем, жаренным на гриле Корейка ягненка с овощным соте и картофельным пюре Свиные ребра "Барбекю" с овощами-гриль Адриан Кетглас (ресторан Cipollino): Мясо козленка с ризотто из горошка и водяной мяты Мясо ягненка с цветной капустой со специями и лимонной эссенцией Мясо вола с террином из свеклы, кенийской фасолью и соусом из козьего молока Кролик с перловой крупой, пюре из айвы и соусом из звездчатого аниса Филе оленя с подкопченным шоколадным ризотто со звездчатым анисомИгорь Бедняков (ресторан "Бочка"): Вырезка телячья на гриле T-bone стейк на гриле Стриплойн-стейк на гриле Половина молочного ягненка Рибай-стейк на грилеАндрей Тысячников (ресторан "Джу-Джу"): Рибай-стейк Каре ягненка Язык ягненка T-bone стейк Баранья ножкаПитер Шпекер (ресторан Prado Cafe): Телячья шейка с овощами Рибай-стейк "Эспрессо" Каре ягненка с пюре из брокколи и картофеля и с соусом "Мед-бальзамик" Телятина с лисичками Аргентинская вырезка на гриле Валерий Кононов (ресторан "Фортунато"): Говяжья вырезка со сливочным соусом с зеленым перцем Корейка ягненка на гриле Стейк ангус на гриле Медальоны из телятины Телятина на костиГабриэль Алгарин Вега (ресторан "El Gaucho"): Чураско "Де Торо" Ангус-стейк Шато Бриен Черный асадо Баранина "Кавальеро"