Чижова А.Р., Секреты приготовления вкусных блюд

серия: Кулинарное мастерство
Эксмо, 2010 г., 256 стр., 978-5-699-42204-3

Описание книги

За последнее время появилось много продуктов, о которых мы раньше даже не слышали. К некоторым из них мы до сих пор боимся подступиться, потому что не знаем, что с ними делать. Эта книга расскажет именно о таких продуктах. Манго, маракуйя, фенхель, артишок, спаржа, лук-шалот, салаты фризе, радиккье, цикорий, сыры бри, дорблю, тофу. Одновременно с новым эта книга поделится с вами секретами приготовления блюд из традиционных продуктов, ведь именно в секретах порой заключается изумительный вкус мяса, или птицы, или морепродуктов.

Поделиться ссылкой на книгу

Содержание книги

Введение
Договорим о фруктах и ягодах
Манго
Яблоки и груши
Бананы
Дыня
Арбуз
Вишни
Абрикос и персик
Киви
Ананас
Клубника
Гранат
Слива, терн и айва
Смородина
Крыжовник
Папайя
Помело и грейпфрут
Маракуйя
Фейхоа
Карамбола
Кокос
Овощи
Фенхель и сельдерей
Лук-шалот и лук-порей
Бок чой
Капуста
Турнепс, или репа
Пастернак
Тыква и спагетти
Перцы
Артишок
Спаржа
Кукуруза
Стручковая фасоль
Салат. Как выбирать и хранить
Латук
Ночная фиалка
Красный и белый цикорий
Шпинат
Радиккьё
Фризе
Айсберг (криспхед)
Самые известные сыри и как их едят
Бри
Рокфор
Дор Блю
Камамбер
Шабишу дю Пуато (козий сыр)
Пармезан
Фета
Тофу
Маасдам
Чеддер
Чешир
Урибы, и как их обрабатывать
Шампиньоны
Грузди
Опята
Вешенки
Мясо на шашлык
(как разделывать мясо)
Говядина
Свинина
Баранина
Крольчатина
Курицы, цып, цып, цып
Курица
Индейки
Гуси и утки
Рыба и морепродукты
Филе
Омар
Раки
Устрицы и мидии
Начинаем, готовить
Греческий салат с соевым соусом
Салат из креветок с овощами
Салат с сухариками, кукурузой и красной фасолью
Сандвич с ветчиной и сыром
Шампиньоны с ветчиной под пармезаном
Тарталетки с сыром
Суп-пюре из овощей
Солянка грибная
Баклажаны, фаршированные мясом и сыром
Лазанья с мясом
Мясо с грибами
Плов из отварного кролика
Курица с рисом
Фаршированныекуриные окорочка
Форель в шампанском
Отварная рыба по-польски
Пицца с грибами и морской капустой
Грибной пирог
Кунжутные булочки с сыром
Салат "Фруктовый"

Об авторе

Чижова А.Р.

Отзывы

нужная книга [25 March 2012]

Эта книга не будет лишней даже если у вас огромная домашняя библиотека книг по кулинарии.
Из 255 страниц текста только 40 страниц - это собственно рецепты блюд.
Ценность книги не в этом. Очень много информации, которую в обычных кулинарных книгах оставляют "за кадром".
В книге 9 разделов о фруктах и ягодах, овощах, салате (листовом), о сырах, грибах, о мясе (в том числе куры,гуси, утки, индейка), о рыбе и морепродуктах, ну и в конце сами рецепты.
В начале каждого раздела общие сведения о продуктах, способах приготовления и т.д и т.п.
Далее уже конкретика: что из себя представляет собственно сам продукт ( это не обязательно что-то экзотическое) как выбирать, советы шеф-повара, как разделывать, как хранить,требования этикета (как подавать и как есть, дабы не орать как в известном фильме " Мне нельзя рыбу! У меня на нее аллергия")
Встречаются небольшие огрехи ( например вместо информации о хранении, дана информация о выращивании и т.п.) Но общей картины эти ошибки не портят.
И себе эта книга пригодится, и в качестве подарка вполне годится ( уж такой подарок передаривать никто не станет:))
Покупкой довольна. Цена соответствует и качеству издания, и количеству информации.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"

	Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия....
	Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее....
	Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Чижова А.Р., Секреты приготовления вкусных блюд в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.