Информация о книге

978-5-699-13215-7

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Сборники рецептов различных блюд » Большая поваренная книга

Гилярова И., Большая поваренная книга


серия: Подарочные издания. Кулинария
Эксмо, 2010 г., 256 стр., 978-5-699-13215-7


Описание книги

Вкусная и полезная еда - не только праздник в доме, но еще отменное здоровье и отличное настроение. Готовить такую еду, пользуясь советами этой книги, - сплошное удовольствие. Здесь представлено огромное количество самых разнообразных блюд: салаты, закуски, супы, жаркое из мяса и птицы, из рыбы, витаминные напитки, изысканные десерты, аппетитная выпечка. В рецептах подробно расписана последовательность их приготовления, указана калорийность и затраты времени. Советы опытных Кулинаров, рекомендации диетологов, красочные иллюстрации помогут вам и уберегут от ошибок. Хотите приготовить будничный и вместе с тем замечательный обед - книга к вашим услугам. А если есть желание устроить царский обед - и на этот случай в ней найдутся подходящие рецепты.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Салаты и закуски
Бутерброды с соленой рыбой
Канапе с севрюгой и икрой
Канапе с сыром и огурцами
Кростини
Омлет с креветками
"Дьявольские" яйца
Вареное яйцо с обжаренным луком
Яйца под зеленым соусом
Яйцо - пашот для гурманов
Яйцо-пашот в желе
Яйцо - пашот с крабовым мясом
Яйцо-пашот под красным винным соусом
Розетки из сыра
Сырное суфле
Сырные соломки
Сыр жареный
Сырные шарики с зеленью
Холодец
Студень по - истрински
Говяжий студень
Студень из курицы
Заливное мясо
Заливные потроха
Террина из свиной печени
Печеночный паштет
Запеканка свиная
Утиный фарш в тесте
Пудинг из курицы
Террина из гусиной печенки
Язык с зеленым горошком
Язык тушеный
Язык жареный
Вареная говядина
Закуска из говядины со спаржей
Закуска из говядины с грибами
Рулетики из ветчины
Телятина под тунцовым соусом
Буженина
Куриный рулет
Куриные грудки в соусе из шампанского
Куриные грудки под рыбным соусом
Куриные грудки под перечным соусом
Копченая рыба с пенным кремом
Крабовый коктейль с цикорием
Печень трески в яйцах
Овощная закуска с сельдью
Заливная осетрина
Рыба заливная
Мусс из макрели
Морская рыба в желе
Селедочный паштет
Форшмак из сельди с яблвком
Форшмак из рыбы
Форшмак "Клумба"
Рыбная запеканка с лососем
Тимбала из судака с мидиями
Лук, фаршированный сельдью
Сельдь под шубой
Паштет из рыбы горячего копчения
" Шпроты " из рыбной мелочи
Скумбрия маринованная.,
Креветки в черносливе
Закуска из судака с яблоками и орехами
Сладкий перец с рисом и овощами
Пюре из баклажанов
Маринованные баклажаны
Икра из баклажанов с перцем
Помидоры, фаршированные яйцами и луком
Помидоры, фаршированные сыром
Помидоры, фаршированные творогом
Баклажаны, фаршированные овощами
Капустные трубочки
Маринованный сладкий перец
Маринованный лук
Маринованная морковь
Закуска из капусты
Овощное ассорти
Заливное из овощей
Паштет из кольраби и моркови
Грибы заливные
Жюльен из грибов
Закуска из белых грибов
Закуска из шампиньонов
Грибная икра
Фаршированные белые грибы
Грибы, фаршированные сыром и орехами
Грибы с хреном
Лисички со сливками
Салат из говядины с редькой
Салат со спаржей и телячьими почками
Салат "Оливье"
Салат из ветчины с помидорами и горошком
Салат со шпинатом и беконом
Салат мясной с сыром и яблоками
Винегрет с мясом
Салат с грудкой фазана
Салат с грудкой цесарки
Салат с утиной грудкой
Салат из копченой курицы с фасолью и огурцами
Салат с птичьей печенкой
Салат из курицы с апельсинами
Салат с макаронами и курицей
Салат "Мимоза"
Салат из морепродуктов
Овощной салат с кальмарами
Салат с печенью трески
Салат из сельди с морковью
Тунец с овощным салатом
Салат "К ужину"
Салат "Зима"
Салат "Дачный"
Салат из сельди с фасолью
Салат из сыра с виноградом и орехами
Салат "Лакомка"
Салат " Барышня "
Салат с макаронами и ананасом
Салат с макаронами и горохом
Салат с макаронами и шампиньонами
Салат с макаронами и овощами
Салат " Ницца "
Салат " Греческий "
Салат с черносливом и орехами
Салат из кольраби
Винегрет с фасолью и грибами
Винегрет овощной
Салат "Чингисхан"
Салат " Купеческий "
Салат "Хлебный"
Салат из цветной капусты с шампиньонами
Салат из капусты со сладким перцем
Салат из капусты с перцем и яблоками
Салат из маринованных грибов с овощами
Цветной салат
Салат "Закусочный"
Салат "Деревенский"
Салат "Старорусский"
Салат " Грибной "
Первые блюда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНОВ
СУПЫ ЗАПРАВЛЕННЫЕ
ЩИ
Щи щавелевые
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи зеленые
БОРЩИ
Крупеник
Борщ флотский
Борщ московский
Борщ с грибами
Борщ с капустой и картофелем
Борщ с квашеной капустой
Борщ холодный
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
Холодный суп с огурцами и мятой
Холодный томатный суп с базиликом
Свекольник
Холодное консоме-желе с вином
Окрошка с кефиром
Суп южный
Окрошка с квасом
Томатно-огуречный суп с чесночными гренками
Молочный суп с картофелем
Суп из свежих фруктов
Суп с вишнями
СОЛЯНКИ
Солянка сборная мясная
Солянка грибная
Солянка рыбная
Солянка из птицы
РАССОЛЬНИКИ
Рассольник говяжий
Рассольник ленинградский
Рассольник домашний
СУПЫ ИЗ МЯСА
Суп - кулеш
Суп из баранины
Суп из телятины
Суп харчо из говядины
Суп овощной
Суп рисовый с мясом
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Деревенский суп
Суп из бычьих хвостов с сельдереем
Суп из бычьих хвостов, прозрачный
Суп - гуляш из говядины
Суп из баранины с ячневой крупой, морковью и
луком
Суп гороховый
Суп-пюре гороховый со свиными ребрышками
Бульон с пельменями и картофелем
СУПЫ ИЗ ПТИЦЫ
Куриный суп
Куриный суп с черносливом и луком-пореем
Куриный суп с гречневой крупой
Сливочный суп куриный
Коки-лики
Яичный суп с сыром и зеленью
СУПЫ-ПЮРЕ
Куриный суп - пюре
Картофельно- морковный суп-пюре
Суп - пюре из цветной капусты
Грибной суп - пюре
СУПЫ ИЗ РЫБЫ
Рыбный бульон - основа супов
Уха
Тройная уха
Суп-пюре с креветками
Суп с рыбными фрикадельками
Суп из карпа с паприкой
Рыбный суп с плавленым сыром
СУПЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Суп рисовый с зеленью
Суп овощной
Суп С ТЫКВОЙ И молоком
Суп картофельный грибной
Суп молочн ый с овощами
Суп рисовый вегетарианский
Французский луковый суп
Вторые блюда
БЛЮДА ИЗ МЯСА
"Ежики" мясные
Кебаб
Тефтели балтийские
Мясные биточки с рисом
Голубцы
Голубцвгтго - австрийски
Фальшивый заяц
Фаршированные котлеты
Пельмени мясные
Вареники с печенью
Рагу с пореем и колбасой
Картофельная запеканка с печенью
Телячья печень в сметане
Лапшевник с печенью
Язык в сметане
Говяжьи почки в луковом соусе
Котлеты из барашка на косточке
Вареная говядина на нитке
Вареное мясо по - итальянски
Жаркое из говядины в горшочке
Жаркое из телятины
Жаркое из свинины
Жаркое из говядины
Телячья грудинка в сметане
Говядина, тушенная с овощами
Говядина в белом вине
Говядина, жаренная в духовке в красном вине
Рулет из говядины
Рулет из телятины
Телячье жаркое в красном вине
Говядина в луковом соусе
Жаркое из маринованной говядины
Шницель по - венски
Гуляш венгерский
Говядина с грибами под брусничным соусом
Свинина, шпигованная морковью и чесноком
Свинина под горчичным соусом
Свинина, тушенная с овощами
Гуляш из свинины
Поджарка из свинины с яблоками
Свиные отбивные с грибным соусом
Свиные отбивные с сыром
Свинина, запеченная с картофелем и морковью
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Фаршированный гусь
Гусятина в горшочке
Фаршированная индейка
Утка, тушенная в сметане
Утиная грудка, фаршированная брусникой
Фазан с инжиром
Жюльен из птицы
Филе курицы с черносливом
Курица по - бургундски
Куриные отбивные
Курица, запеченная с овощами
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Бульон рыбный (основа соусов)
Белый соус
Соус белый винный
Соус томатный рыбный
Сливочный соус
Щавелевый соус
Форель, фаршированная черносливом
Форель, запеченная с лимоном и гранатом
Форель, жаренная с миндалем
Филе из форели с картофельным салатом
Отварная озерная форель
Бабка из судака
Судак, фаршированный картофелем и чесноком
Припущенный судак под маковым соусом
Угорь, запеченный с грибами
Рыба в молоке
Осетрина, запеченная с грибами
Осетрина, запеченная под грибным соусом
Рыба под белым винным соусом
Карп, запеченный с овощами
Тунец, тушенный с луком - пореем
Рулеты из камбалы
Запеканка с морепродуктами
Рыба с чесноком и помидорами
Морской окунь, сваренный на пару
Карп, тушенный в пиве
Карп под щавелевым соусом
Жареная меч - рыба
Караси, запеченные в сметане
Скумбрия жареная
Скумбрия тушенная с овощами
Лососевый паштет в тесте
Котлеты из щуки
Котлеты рыбные
Рыбные фрикадельки
Меч - рыба под апельсиновым соусом
Семга в огуречно - укропном соусе
Филе сома в кляре
Сом с рисом
Сом, панированный в кунжуте
Фаршированная стерлядь под сливочным соусом
Рыба, жаренная во фритюре
Рыба, жаренная на решетке
Рыба, жаренная на вертеле
Мидии в коньячном соусе
Мидии в томатном соусе
Кальмары тушеные
Фаршированные кальмары
Креветки с рисом и карри
Креветки, жаренные с хересом и каперсами
Мидии с жареными креветками и анчоусами
Омар на свежих листьях шпината
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Первичная обработка
Тепловая обработка
" Ежики " овощные
Стручковая фасоль отварная
Стручковая фасоль с миндалем
Чечевица отварная
Пюре из зеленого горошка
Макаронник с овощами
Тыквенник
Глазированные луковки
Лук, жаренный во фритюре
Горошек по - французски
Перечная запеканка
Квашеная капуста, тушеная
Запеканка овощная с вермишелью
Рататуй
Пельмени с редькой
Фаршированный лук
Крокеты или котлеты из овощей
Помидоры, жаренные на гриле
Картофельные галушки
Картофельная смесь дюшес - основа
Картофель пом-дюшес (герцогиня)
Картофель берни с миндалем
Картофель, жаренный в духовке
Пикантный картофель
Картофель, запеченный с грибами
Слоеная запеканка из картофеля
Картофель, печенный с сыром
Картофель шато
Картофельные чипсы
Картофельные биточки с беконом
Картофельные крокеты
Картофель, жаренный с огурцами
Запеканка из картофеля и квашеной капусты
Печеный картофель
Картофельная маркиза
Картофель, тушенный с грудинкой
Картофельное пюре
Картофельная соломка
Паровой картофель
Картофель соте
Картофельные котлеты
Шпинат отварной
Шпинат с чесноком
Шпинат с чесночными крутонами
Пюре из шпината
Капустные котлеты
Тушеная капуста
Брюссельская капуста, отварная
Брюссельская капуста с луком и беконом
Огурец, тушенный со сливками
Масседуан из овощей
Лисички, тушенные с капустой
Грибы, жаренные на гриле
Запеченные сморчки
Сморчки с телятиной
Грибы под томатным соусом с макаронами
Грибы, запеченные с луком
Мелкие грибы, жаренные с кулинарными травами
Запеканка из свежих грибов
Котлеты из свежих грибов
Изделия из теста
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Булочки с изюмом
Булочка с маком и орехами
Пирог с курагой и орехами
Ватрушки с творогом и изюмом
Христовы хлебцы
Булочки с корицей
Плетенка с халвой
Лимонный пирог
Пирог с капустой
Пирог с мясом
Пасхальный кулич
ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Слоеные треугольники
Плюшки с маком
Слоеные рогалики с ветчиной
Слоеный торт с киви
Слоеное пирожное " Наполеон "
Свиные ушки
Клубничный торт
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Пирог с лимоном
Струдель с изюмом
Сырный торт
Сдобное печенье
Крендели с орехами
Тарталетки
Овсяное печенье
Корзиночки с творогом и изюмом
Фруктовые корзиночки
Фигурки из теста
Печенье " Сердечки "
Печенье "Солнышко"
Миндальные полоски
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Торт "Извержение вулкана"
Пирожные "Эклер"
Малиновое пирожное
ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА
Бисквитный рулет
Ореховый бисквит с безе
Брусничный торт
Торт творожный с шоколадной посыпкой
Вишневый торт
Сливочно - абрикосовый торт
Десерты и напитки
ДЕСЕРТЫ
Ягодная запеканка
Печеные яблоки, фаршированные ягодами
Птифурчики из глазированных фруктов
Марципан
Банан под черничным соусом
Фламбированные бананы с ромом
Фламбированные персики с коньяком
Брусничная пастила
Брусничное пюре со сливками
Шарики ананасные
Гоголь - моголь
Клубничное суфле
Суфле - омлет по - венски
Ванильное суфле
Шоколадные трюфели с бренди
Кошкины язычки
Чернослив с орехами и взбитыми сливками
Чернослив в сметане с орехами
Желе из малины
Желе из красного вина
Желе мятное
Желе шоколадное
Лимонный шербет
Мусс земляничный
Мусс лимонный
Мусс из крыжовника
Мусс из свежих яблок, манный
Творожный десерт с цукатами
Молочный пудинг с рожками
Молочный рисовый пудинг
Молочный пудинг по - французски
Ванильное бланманже
Молочный кисель (бланманже)
Омлет с джемом
Ромовый омлет
Крем кофейный
Фруктовые шашлычки с медом
Абрикосовый соус
Пудинг яблочный с орехами
Пудинг ягодный
Шарлотка из яблок
Бабка яблочная
Тертый пирог из овсяных хлопьев с медом
НАПИТКИ
Коктейль из сока и фруктов
Джулеп клубничный
Джулеп "Альпийский"
Компот из ягод
Компот из абрикосов
Компот из яблок
Компот из сухофруктов
Компот из малины
Холодный сбитень
Сбитень
Квас ржаной
Пунш горячий русский
Душистый чай с протертыми ягодами
Чай с ежевикой
Брусничная вода
Морс брусничный
Морс облепиховый
Кисель витаминный из шиповника


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"



Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни Эскофье О.

Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни....

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Феллер Т.

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов....

Кулинарная книга ARMY. Готовь любимые рецепты BTS. Неофициальное издание Кулинарная книга ARMY. Готовь любимые рецепты BTS. Неофициальное издание 

Книга для тех, кто следил за всеми фанколами, Vlive, подписан на BTS во всех соцсетях и помнит, в каком конкретно выпуске Bangtan Bomb Джин вспоминал про суп из ребрышек! В общем, книга для настоящих ARMY, а значит, для вас! Любимые рецепты лучшей кейпоп-группы теперь собраны в одной яркой книге....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Гилярова И., Большая поваренная книга в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.