Американский врач Майкл Эллис Дебейки в сотрудничестве с группой специалистов по болезням сердца и диетологов более 10 лет назад создал для своих пациентов "диету живого сердца". Одноименная книга способна обеспечить каждому человеку, купившему ее, возможность ежедневно наслаждаться доброкачественной пищей, которая не грозит здоровью никакими дурными последствиями.

Научное предисловие к русскому изданию
Предисловие
Благодарности
Об авторах
Введение
Как пользоваться этой книгой
Ваш организм и его зависимость от диеты
Рецепты
Планирование вашей диеты
Часть I. Ваш организм и его зависимость от диет
Глава 1. Факторы риска атеросклероза и диета
Сердце и сосуды
Атеросклероз или артериосклероз?
Как начинается атеросклероз
Образование бляшек и его последствия
Симптомы атеросклероза
Прогрессирование атеросклероза
Коронарный атеросклероз, стенокардия и инфаркт
миокарда
Факторы риска
Жиры в крови (липиды): холестерол и
триглицериды
Липопротеины - носители холестерола и
триглицеридов в крови
Видылипопротеинов
Выведение холестерола
Гиперлипидемия и гиперлипопротеинемия
Причины возникновения гиперлипидемии и
характеристика различных ее типов
Как гиперлипидемия и гиперлипопротеинемия
связаны с питанием
Артериальная гипертензия
Курение
Второстепенные факторы риска
Ожирение
Физические упражнения
Диабет
Стрессы и модели поведения
Глава 2. Оздоравливающая диета
Низкокалорийная оздоравливающая диета
Обменные единицы продуктов
Жиры в оздоравливающей диете
Насыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры
Жирные кислоты
Жиры в обычных продуктах
Жиры в низкокалорийной диете
Насыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры
Холестерол в оздоравливающей диете
Мясо, рыба и домашняя птица
в оздоравливающей диете
Рыба и ракообразные
Домашняя птица
Телятина
Говядина
Баранина
Свинина
Дичь
Приготовление мяса в оздоравливающей диете
Бульоны и подливы
Оценка порций мяса
Мясо, рыба и домашняя птица в низкокалорийной
диете
Приготовление мяса в низкокалорийной диете
Не содержащие мяса продукты
в оздоравливающей диете
Используйте растительный белок
Пищевая клетчатка
Употребление яиц в оздоравливающей диете
Употребление яиц в низкокалорийной диете
Молочные продукты в оздоравливающей диете
Молочные продукты в низкокалорийной диете
Хлеб и крупы в оздоравливающей диете
Хлеб и крупы в низкокалорийной диете
Алкогольные напитки
Не содержащие крахмала овощи
в оздоравливающей диете
Фрукты в оздоравливающей диете
Фрукты в низкокалорийной диете
Смешанные продукты
Питание вне дома
Еда на бегу
Варианты низкокалорийного завтрака
Завтраки, приготовленные накануне
Варианты обеда, приготовленного дома
Бутерброды
Другие варианты обеда
Глава 3. Диета с низким содержанием натрия
Ограничения в потреблении натрия
Натрий в продуктах питания
Система пунктов
Подсчет миллиграммов натрия
Ограничение потребления продуктов
с высоким содержанием натрия
Этикетки на продуктах
Соединения, содержащие натрий
Натриевые добавки
Заменители соли
Натрий в системах водоснабжения
Продукты с высоким содержанием натрия
Приправы к продуктам
с низким содержанием натрия
Питание с низким содержанием натрия вне дома
Глава 4. Диетическое лечение гиперлипидемии
Снижение уровня липидов в плазме
Традиционные рекомендации
по диетическому лечению гиперлипидемии
Гиперлипопротеинемиятипа I
Гиперлипопротеинемиятипа IIа
Гиперлипопротеинемиятипов IIб и III
Гиперлипопротеинемиятипа IV
Гиперлипопротеинемиятипа V
Оздоравливающая диета
для лечения гиперлипидемии
Первый этап диеты
Второй этап диеты
Третий этап диеты
очень низкое содержание жиров
Глава 5. Снижение веса и его сохранение
Поведенческий подход к снижению веса
Этап 1: регистрируйте потребляемую пищу
Регистрация продуктов с обменными единицами
Этап 2: ежедневно регистрируйте свой вес
Этап 3: питайтесь дома на постоянном месте
Этап 4: ешьте медленнее
Этап 5: вознаграждайте себя
Анкета оздоравливающих удовольствий
Этап 6: контролируйте и изменяйте количество
потребляемой пищи
Этап 7: контролируйте свое питание
Этап 8: контролируйте пищевые стимулы
Этап 9: избегайте неразборчивости в еде
Этап 10: контролируйте себя, питаясь вне дома
Этап 11: поддерживайте нормальный вес
Часть II. Рецепты
Глава 1. Оздоравливающая диета: рецепты
Рецепты для оздоравливающей диеты
Низкокалорийные рецепты
Диета при гиперлипидемии типа I
Диета при гиперлипидемии типа IIа
Диеты при гиперлипидемии
типов IIб, III, IV и V
Рецепты с очень низким содержанием жиров
Специальные ингредиенты
Закуски
Овощные закуски
Фруктовые закуски
Запеченные закуски
Заправки и пастообразные продукты
Закуски из мяса, морепродуктов, сыра, яиц
Напитки
Блюда
Блюда из морепродуктов
Блюда из домашней птицы
Блюда из телятины
Блюда из рубленой говядины
Блюда из мяса и дичи
Блюда из яиц
Не содержащие мяса блюда
Овощи
Салаты и приправы
Овощные салаты
Фруктовые салаты
Салаты в качестве основного блюда
Приправы
Супы, соусы, подливы
Супы
Соусы и подливы
Дрожжевой хлеб, сдобные булочки, бисквиты,
печенье из пресного теста, блюда из овсянки
и кукурузных хлопьев
Десерт
Фруктовый десерт, пудинги, десертные соусы
Торты
Печенье
Пироги и помадки
Замороженный десерт
Глава 2. Оздоравливающая диета:
рецепты с малым содержанием натрия
Низкокалорийные рецепты с низким
содержанием натрия
Рецепты с низким содержанием натрия
для диабетиков
Рецепты с низким содержанием натрия для диет
при гиперлипопротеинемии типов I-V
Рецепты с низким содержанием натрия
и незначительным содержанием жиров
Продукты, используемые в рецептах с низким
содержанием натрия
Закуски с низким содержанием натрия
Овощные закуски
Фруктовые закуски
Запеченные закуски
Заправки и пастообразные продукты
Закуски с домашней птицей, мясом и яйцами
Блюда с низким содержанием натрия
Блюда из домашней птицы
Блюда из телятины
Блюда из рубленой говядины
Блюда из говядины, баранины, свинины
Не содержащие мяса блюда
Овощи с низким содержанием натрия
Салаты и приправы с низким содержанием натрия
Фруктовые салаты
Приправы
Супы, соусы, подливы
с низким содержанием натрия
Супы
Соусы и подливы
Хлеб с низким содержанием натрия
Десерт с низким содержанием натрия
Десерт фруктовый, пудинги, десертные соусы
Торты
Печенье и полоски
Пироги и помадки
Часть III. Планирование вашей диеты
Глава 1. Оздоравливающая диета: меню
Меню оздоравливающей диеты
Низкокалорийное меню
Меню с низким содержанием натрия
Глава 2. Рекомендации по употреблению
пищевых продуктов
Рекомендации по употреблению мяса, рыбы
и домашней птицы
Заменители мяса
Размеры порций мяса, рыбы и домашней птицы
(вес в готовом виде)
Рекомендации по употреблению яиц
Рекомендации по употреблению
молочных продуктов
Заменитель молочных продуктов
Рекомендации по употреблению хлеба и круп
Другие продукты, которые можно учитывать
как обменные единицы хлеба
Супы
Алкоголь
Смешанные продукты
Рекомендации по употреблению жиров
Жир в скрытой форме
Смешанные продукты
Рекомендации по употреблению фруктов
Рекомендации по употреблению овощей
Рекомендации по употреблению
смешанных продуктов
Приложение
Словарь терминов
Предметный указатель
Рецептурный указатель