Информация о книге

978-5-386-02679-0

Главная  » Тематика определяется » Все о специях

Хворостухина С.А., Все о специях

Рипол Классик, 2011 г., 328 стр., 978-5-386-02679-0


Описание книги

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 59 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Ключевые слова


  куркума 


Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

ВВЕДЕНИЕ
ЧТО ТАКОЕ СПЕЦИИ
ПРАВИЛА ЗАГОТОВКИ И ХРАНЕНИЯ СПЕЦИЙ
КЛАССИФИКАЦИЯ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ
Специи
Агар
Алкоголь
Аммоний
Борная кислота
Глютамат натрия
Дрожжи
Желатин
Карлук
Квасцы алюмокалиевые
Крахмал
Кремортартар
Лакрица
Лимонная кислота
Пекарский порошок
Пепсин
Поташ
Сахар
Сода
Соль
Уксус
Пряные овощи
Лук-порей
Лук-репка
Лук-шалот
Шнитт-лук
Лук китайский
Чеснок
Пастернак
Петрушка
Фенхель
Хрен
Пряные травы
Ажгон
Аир
Ангелика китайская
Анис
Асафетида
Базилик
Барбарис
Бедренец
Бораго
Ваниль
Галгант
Гвоздика
Горчица
Гравилат городской
Девясил
Донник
Перец душистый
Душица
Зверобой
Змееголовник
Иллициум
Имбирь
Имеретинский шафран
Иссоп
Кардамон
Кервель
Кипрей
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Кунжут
Куркума
Лавровый лист
Лимонная трава
Любисток
Майоран
Мелисса
Мускатный орех
Мята
Перец черный
Перец красный
Полынь
Портулак
Розмарин
Сумах
Тимьян
Тмин
Укроп
Шалфей
Шафран
Эстрагон
СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ
КОНЦЕНТРАТЫ, ЭКСТРАКТЫ И ЗАМЕНИТЕЛИ
ПРЯНОСТЕЙ


Об авторе

Хворостухина С.А.


Отзывы

Не очень хорошее приобретение  [13 August 2011]
Бумага плохая, серая. Картинки черно-белые, хотя в середине есть пара цветных страниц.
Сначала идет описание специй, затем пряных овощей, пряных трав и смесей пряностей.
Для каждой специи есть детальное описание: где и как растет, как выглядит и т.д. В принципе такую информацию можно найти в учебниках по биологии или Википедии, затем идет черно-белая картинка, применение в кулинарии и медицине и несколько сухо изложенных рецептов. Лично для меня интересно было почитать лишь про смеси пряностей. Описание трав я могу найти и в интернете, а с рецептами есть много других, более интересных книг

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Хворостухина С.А., Все о специях в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.