Да, книга безусловно шикарная с целым арсеналом полезных советов и потрясающий рецептов, но ошибки переводчика, как кулинара, меня добили. Например, нут назван чечевицей, в рецепте козлика вместо "голова козлика" написано "голова кролика" и это еще не всё. Ну как так? Книга стоит не малых денег, чтобы натыкаться в ней на кулинарные ошибки.

Книга замечательная, а мне есть, с чем сравнивать! Поскольку, мы стараемся ездить в Италию так часто, как это возможно, я была рада найти в книге рецепты понравившихся там блюд. Спасибо!

Отличная книга! понравилось что задействуют разное мясо, все по разделам, выбрать нужное мс легко, не нужное пропустить можно, для меня это важно, так как не все мясо я ем и лишний раз о нём читать не хочется.
безумно понравился раздел по степени прожарки мяса! очень удобно, особенно для тех кто очень редко жарит мясо, а тут шпаргалка такая :))
книга служит прекрасным дополнением к первой части. первая больше для вегетарианцев подойдет.

ооо :)) это потрясающая книга! порадовало то, что есть способы прожарки мяса в минутах :)) шикарные фотографии, шикарные рецепты! я заказывала эту книгу подруге, она готовила, была в полном восторге и она и муж! у меня эта книга побыла пару дней на руках, я в неё просто влюбилась, хочу такую же заказать себе и маме! порадовала еще то, что очень много разного мяса, очень хорошо все по разделам разбито.

Учитывая количество кулинарных книг дома, я уже изначально довольно скептически настроена к свежевыпускаемым изданиям. Бонтемпи купила, потому что его La pappa italiano у меня - одна из самых ходовых, но особенного ничего не ждала. Как же велик был восторг. когда я начала листать книгу!!!! Один рецепт интереснее другого, в основе, безусловно, итальянская и средиземноморская кухня, много паст, тальятелли, отдельно дан рецепт пицц ( 2 вида - с пикантной колбасой и черными оливками и с копченым сыром, свежей сосиской и шпинатом), а также теста для пиццы как в пиццерии. Начинается книга, понятное дело, с того, какое мясо бывает, виды, отрубы, как определить степень прожарки, сковородки, домашние колбасы, маринады и бульоны - в общем, стандартный раздел "в помощь хозяйке". А вот дальше - сплошной пир, и для духа и для желудка! В книге 7 разделов (говядина и телятина, свинина, баранина, кролик, курица, утка. гусь и индейка и дичь). Для большинства рецептов приведены пошаговые фото, но есть и такие, где на одной странице рецепт, а на соседней - итоговое фото. Некоторые рецепты предваряются кратким текстом от автора - например, перед свиными ребрышками с савойской капустой есть текст "К этому блюду при подаче хорошо добавить домашнюю колбасу". ВСЕ продукты легкодобываемы, много рецептов со спиртным, в первую очередь, пивом, но есть и джин и бренди, к примеру; много пряностей, есть советы конкретно для россиян - про помидоры указано, что у нас лучше всего подойдут бакинские. А названия!!! Говяжьи котлетки с чечевицей и помидором. запеченные в кокотке, Говяжья щека с красным вином, антрекот из говядины с джином и пикантным перчиком, Свиная рулька с розмарином, корицей, шпинатом, кедровыми орешками и изюмом, Ребрышки ягненка в имбире и меде, шашлык ягненка на углях в маринаде с корицей и абрикосами, Пьяная курица с опятами, Паста каппеллаччи с говядиной аль бароло и рагу из кролика (тушеное маринованное мясо с пельменями и рагу из кролика, делается элементарно, хотя и немного хлопотно. Очень повеселил последний пункт в пошаговой инструкции "Это прекрасное послепраздничное блюдо, так как именно в это время обычно остается неиспользованное мясо, а на кухне важнее всего - разумная экономия"). Единственный рецепт, который вызвал легкое недоумение - "Язык в соли как в стародавние времена, с колбасой котекино". Недоумевала я не столько из-за рецепта. сколько из-за пропорций - на него нужно 10 кг (!!!) говяжьих языков. Да еще и выдержать в холодильнике их надо 20-25 дней. Лично я на такой подвиг - фото очень аппетитные, уверена. что вкусно, - пойду лишь в преддверии не просто гостей, а чего-то этакого, когда ждешь тучу народу. И только имея на кухне минимум два холодильника. Один из которых я смогу забить 10 кг языков на месяц. Его ж еще и потом где-то надо хранить - Бонтемпи упоминает, что язык в вакууме можно хранить несколько месяцев.

В прошлом году книга Маэстро Бонтемпи стала для меня открытием , я пересмотрел свое любимое коронное итальянское меню , которое я готовил по выходным, и как многие почитатели очень ждал выхода второй книги. Мясо. Итальянская кухня, в первый же вечер заставила пересмотреть наше новогоднее меню в пользу блюд из говядины и свинины : ) а также замечательного карпаччо с белой фасолью… что мне вам рассказывать надо брать книгу и начинать готовить…

а маэстро Валентино Большой респект и уже с нетерпением жду третью книгу + Мастер класс на кухне ХлебСоль

PS внутри книга ( фотки) мне даже понравились больше чем у первой книги, да и в книги есть как достаточно интересный мастер класс по выбору мяса и основным технологическим приемам его обработки , так и рецепты говядины, свинины, баранины, курицы и дичи ( утка, гусь и пр.)