Мжаванадзе Т., Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом
КоЛибри, 2011 г., 240 стр., 978-5-389-01450-3
Описание книги
Автор этой книги, Тинатин Мжаванадзе, известный блогер, сначала публиковала рецепты на своей странице в Интернете. Национальные блюда, из поколения в поколение украшавшие стол в семье Тинатин, пришлись по вкусу многим. Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом - книга для всех: от любителя простой и непритязательной еды до самого искушенного гурмана. Наверное, читатель сумеет найти более полные и академичные труды, посвященные грузинской кухне. Однако эта книга, написанная с любовью и юмором, оформленная фотографиями автора и снимками из ее семейного архива, совершенно особенная.
Ключевые слова
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
От АВТОРА
ВСТУПЛЕНИЕ
Как сложена книга
Совсем чуть-чуть географии
С чего начать
Застолье
Из чего готовят в Грузии
Сыры
Мед
Тклапи
Мелочи
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Пхали из шпината
Пхали из свекольной ботвы
Пхали из баклажанов
Пхали из белокочанной капусты
Малахто
Цесарский гриб на кеци
Шляпки шампиньонов с зеленой пастой
Салат крестьянский из огурцов и помидоров
Зеленый салат с сахаром
Салат из курицы
Красное лобио с уксусом
Кучмачи
Надуги
ЯЙЦА И МОЛОКО
Мацони
Сыр имеретинский
Сулугуни
Гебжалиа
Чирбули
Борано
Омлет с луком-пореем
ЗЕРНОВЫЕ
Мчади
Гоми
Шилаплави
Шилаплави с грибами
Сарма яланчи (постная)
Хавицис папа (хавици) - мучная каша с маслом
СУПЫ
Хаши Чихиртма Суп из мацони Суп-лобио (лобиос
супи) Мятный суп (питнис супи) Бозартма и буглама
Овощи
Аджапсандали
Лобио
Стручковое лобио (парки лобио)
Зеленое лобио с яйцом
Пхали по-кобулетски
Пхал-лобио
Баклажаны с сельдереем
Сациви из баклажанов
Мясо
Хашлама
Суки (мясные рулетики)
Хинкали
Яхнэ
Суп-харчо из говядины или другого мяса
Сарма
Соус
Чанахи
Чакапули
Оджахури
Баранина с айвой
Купаты - мегрельские, имеретинские, абхазура
Мцвади -
шашлык кахетинский
Кебаб
Поросенок (гочи)
ПТИЦА
Табака и чкмерули
Чахохбили
Сациви
Утка с кизилом
Шашлык из индейки
Харчо из курицы
РЫБА
Цоцхали
Калмахи (форель) Пирог из хамсы Сациви из
осетрины Сом в соусе киндзмари
ПРИПРАВЫ И СОУСЫ
Ткемали
Аджика
Аджика зеленая
Сацебели
Ежевичный соус
Бажэ (ственное) блюдо
ВЫПЕЧКА
Тонис пури Хачапури Лобиани Кубдари
Аджарские хачапури
Гурули гвезели - гурийский пирожок
Ачма
Синори
Пирог с тархуном (тархунис гвезели)
Назуки
СЛАДКОЕ
Баклава
Чурчхела
Шекер-лама
Гозинаки
Када
Маджуни
Халва
Варенье из грецких орехов (каклис мураба)
Варенье из белой
черешни (тетри блис мураба)
Тклапи
НАПИТКИ
Вино
Чача
Сашобао - фруктовый ликер
Батумский кофе
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНЬЯ
Соленья тети Дареджан
Салат из баклажанов зимний
Салат зимний
из зеленых помидоров
Соленье из зеленых помидоров
Капуста
красная квашеная
Маринованные острые перцы
Сванская соль
ПОСЛЕДНЯЯ ГЛАВА
ВСТУПЛЕНИЕ
Как сложена книга
Совсем чуть-чуть географии
С чего начать
Застолье
Из чего готовят в Грузии
Сыры
Мед
Тклапи
Мелочи
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Пхали из шпината
Пхали из свекольной ботвы
Пхали из баклажанов
Пхали из белокочанной капусты
Малахто
Цесарский гриб на кеци
Шляпки шампиньонов с зеленой пастой
Салат крестьянский из огурцов и помидоров
Зеленый салат с сахаром
Салат из курицы
Красное лобио с уксусом
Кучмачи
Надуги
ЯЙЦА И МОЛОКО
Мацони
Сыр имеретинский
Сулугуни
Гебжалиа
Чирбули
Борано
Омлет с луком-пореем
ЗЕРНОВЫЕ
Мчади
Гоми
Шилаплави
Шилаплави с грибами
Сарма яланчи (постная)
Хавицис папа (хавици) - мучная каша с маслом
СУПЫ
Хаши Чихиртма Суп из мацони Суп-лобио (лобиос
супи) Мятный суп (питнис супи) Бозартма и буглама
Овощи
Аджапсандали
Лобио
Стручковое лобио (парки лобио)
Зеленое лобио с яйцом
Пхали по-кобулетски
Пхал-лобио
Баклажаны с сельдереем
Сациви из баклажанов
Мясо
Хашлама
Суки (мясные рулетики)
Хинкали
Яхнэ
Суп-харчо из говядины или другого мяса
Сарма
Соус
Чанахи
Чакапули
Оджахури
Баранина с айвой
Купаты - мегрельские, имеретинские, абхазура
Мцвади -
шашлык кахетинский
Кебаб
Поросенок (гочи)
ПТИЦА
Табака и чкмерули
Чахохбили
Сациви
Утка с кизилом
Шашлык из индейки
Харчо из курицы
РЫБА
Цоцхали
Калмахи (форель) Пирог из хамсы Сациви из
осетрины Сом в соусе киндзмари
ПРИПРАВЫ И СОУСЫ
Ткемали
Аджика
Аджика зеленая
Сацебели
Ежевичный соус
Бажэ (ственное) блюдо
ВЫПЕЧКА
Тонис пури Хачапури Лобиани Кубдари
Аджарские хачапури
Гурули гвезели - гурийский пирожок
Ачма
Синори
Пирог с тархуном (тархунис гвезели)
Назуки
СЛАДКОЕ
Баклава
Чурчхела
Шекер-лама
Гозинаки
Када
Маджуни
Халва
Варенье из грецких орехов (каклис мураба)
Варенье из белой
черешни (тетри блис мураба)
Тклапи
НАПИТКИ
Вино
Чача
Сашобао - фруктовый ликер
Батумский кофе
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНЬЯ
Соленья тети Дареджан
Салат из баклажанов зимний
Салат зимний
из зеленых помидоров
Соленье из зеленых помидоров
Капуста
красная квашеная
Маринованные острые перцы
Сванская соль
ПОСЛЕДНЯЯ ГЛАВА
Об авторе
Мжаванадзе Т.
Тинатин Мжаванадзе – филолог и журналист, живет в Тбилиси, воспитывает двух сыновей и ведет блог в Живом Журнале. Она с удовольствием делится со своими читателями замечательными рецептами домашней грузинской кухни и забавными историями из повседневной жизни.
Тинатин давно увлекается литературным творчеством: в ящике ее стола дожидаются своего часа несколько незавершенных киносценариев. А пока что кулинарная тема занимает главное место в ее жизни – разумеется, после любимой семьи.
Написав уже вторую книгу о кухне Грузии, Тинатин все же не признает себя профессионалом от кулинарии. Для нее тема еды – это прежде всего возможность объединить множество людей, связанных общими интересами.
Тинатин Мжаванадзе – филолог и журналист, живет в Тбилиси, воспитывает двух сыновей и ведет блог в Живом Журнале. Она с удовольствием делится со своими читателями замечательными рецептами домашней грузинской кухни и забавными историями из повседневной жизни.
Тинатин давно увлекается литературным творчеством: в ящике ее стола дожидаются своего часа несколько незавершенных киносценариев. А пока что кулинарная тема занимает главное место в ее жизни – разумеется, после любимой семьи.
Написав уже вторую книгу о кухне Грузии, Тинатин все же не признает себя профессионалом от кулинарии. Для нее тема еды – это прежде всего возможность объединить множество людей, связанных общими интересами.
Отзывы
читать интересно [19 April 2013]
Читается легко и с удовольствием. В рецептах не всегда подробно описаны все детали приготовления, мне показалось немного трудно. В общем, книга понравилась.
Грузия со вкусом. [29 November 2012]
Прекрасно изданная книга,сочетающая грузинские рецепты и интересные истории.Написана книга очень хорошим,образным языком.Если готовить точно по рецептам,то всё получится!Замечательный подарок.Я подарила четверым и держу дома запасной экземпляр.Для меня автор большой авторитет в кулинарии,а литературный талант её несомненен!
Прекрасно [23 March 2012]
Покупала эту книгу заведомо не как кулинарную, а как просто литературу. Абсолютно довольна покупкой. Да, рецептов в ней не много, зато достаточно описаний, воспоминаний, но именно они делают книгу такой домашней, "уютной". Осоенно подкупают фото из личного архива автора, складывается впечатление, что читаешь книгу о человеке, о семье, о народе, где мягко,ненавязчиво и затейливо истории жизни вплетаются в рецепты кушаний (по-другому даже и не назовешь), и вот уже и не разобраться, может ли существовать одно без другого. Редкая книга, напсанная не для продажи, а для души - своей и своих друзей настоящих и будущих.
Интересно [13 March 2012]
Много нового и интересного для людей далеких от данной культуры, очень колоритное издание.
хорошо! [11 March 2012]
Мило, мило...готовить еще не пробовали, но книга приятная во всех отношениях!
Книга понравилась [29 February 2012]
Книга хорошо издана. Полиграфия очень достойная. Что же касается содержания, то я вообще стараюсь покупать книги о кулинарии в форме бесед, рассказов, зарисовок. Сами рецепты в изложении Тинатин понятны, многое можно приготовить, скажем,в условиях Хабаровска, за исключением совсем специфических - таких мало.
Отличная книга [ 5 July 2011]
Удивительная книга, содержащая простые рецепты, снабженные фотографиями, подробными инструкциями по приготовлению, набор используемых продуктов доступен в любом регионе. Особую прелесть книке придает язык автора- от книги невозможно оторваться, пока не перевернешь последнюю страницу. Атмосфера какого-то бесконечно длящегося праздника , юмора. Хочеться все бросить и что-то этакое приготовить, запивая все красным вином, пригласить кучу друзей и включить для фона грузинскую музыку . Подарочный формат, яркие иллюстрации-вообщем, один позитив!!!
Очень, очень хорошо! [15 May 2011]
Прочитала книгу на одном дыхании, сейчас пересматриваю, делаю закладки и планирую, когда приготовлю то или иное блюдо. Рецепты написаны очень вкусно , по- домашнему упрощенны, с ярко выраженным национальным уклоном, и в то же время все это можно воспроизвести на любой кухне любого российского города, т.к. продукты общедоступны. Всегда хотелось научиться готовить грузинские блюда по домашним рецептам современных грузинских хозяек. То, что читала у Похлебкина было неимоверно сложным а попытки приготовления- провальными. Мне беседы про Грузию были очень интересны, познавательны, понравилось с какой любовью и юмором автор пишет про своих земляков, личные фото добавили книге тепла. Книга написана очень правильным литературным русским языком, что ее отличает от очень многих. И кстати, автор раза три говорит в книге о том, что Грузия не является родиной фасоли и баклажанов. Зачем писать заведомо ложный отзыв?
Маленькая, но гордая птичка. [19 April 2011]
Если верить автору, то Грузия осчастливила мир блюдами из фасоли и баклажанов, а не наоборот. Хотя и то и другое для Грузии пришло из вне вместе с кухней.
Изложение неудачное на мой взгляд, книга смахивает на публицистику, пользоваться рецептами неудобно. Ставлю 3 шара из 5 за оформление и качество издания. Но для коллекции сойдет.
Изложение неудачное на мой взгляд, книга смахивает на публицистику, пользоваться рецептами неудобно. Ставлю 3 шара из 5 за оформление и качество издания. Но для коллекции сойдет.
От книги двоякое впечатление [21 January 2011]
Автор смешал историю и традиции Грузии с грузинскими рецептами, но традиции - это интересно и хорошо, но я предпочитаю отдельно, один раз прочитал и поставил на полку, а рецептами пользуешься регулярно и искать их среди прочего неудобно.
А само издание отличного качества, бумага мелованная, фотографии.
В итоге, приобрела другую книгу "365 рецептов грузинской кухни", о ней напишу в соответствующем разделе.
А само издание отличного качества, бумага мелованная, фотографии.
В итоге, приобрела другую книгу "365 рецептов грузинской кухни", о ней напишу в соответствующем разделе.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! [22 December 2010]
Книга Тинатин Мжаванадзе из серии Гастронома была первой ( и пока единственной) максимально удачной в их подсерии "домашняя". Но там автор была связана рамками формата, уже полностью к тому моменту сформированного. Здесь же она творит на свой вкус и риск. И получается и вовсе волшебно.
Сталик ввел моду на кулинарные книги как самодостаточные, практически художественные произведения, с обязательными экскурсами в историю - и блюда и автора, и не менее обязательными рассказами о людях, с которыми у автора ассоциируются те или иные блюда, с воспоминаниями и советами, данными не сухо, а как если бы расказывал друг, который объясняет тебе как он готовит то блюдо, что ты собираешься освоить. При этом рецептурный ряд в таких книгах - чаще всего на высоте (хотя есть и исключения). А сами книги чаще всего выросли из блогов авторов. "Лобио, сациви.." как раз из наиболее удачных представителей этого вида. Книга действительно хороша. Толстая, скорее квадратная, на отличной бумаге, с множеством фото ( в том числе из личного архива, старыми, черно-белыми, а вот пошаговых нет) и безумно вкусным текстом.
Сталик ввел моду на кулинарные книги как самодостаточные, практически художественные произведения, с обязательными экскурсами в историю - и блюда и автора, и не менее обязательными рассказами о людях, с которыми у автора ассоциируются те или иные блюда, с воспоминаниями и советами, данными не сухо, а как если бы расказывал друг, который объясняет тебе как он готовит то блюдо, что ты собираешься освоить. При этом рецептурный ряд в таких книгах - чаще всего на высоте (хотя есть и исключения). А сами книги чаще всего выросли из блогов авторов. "Лобио, сациви.." как раз из наиболее удачных представителей этого вида. Книга действительно хороша. Толстая, скорее квадратная, на отличной бумаге, с множеством фото ( в том числе из личного архива, старыми, черно-белыми, а вот пошаговых нет) и безумно вкусным текстом.
Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"
 |
Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни Эскофье О.
Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни.... |
 |
Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Феллер Т.
Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов.... |
 |
Кулинарная книга ARMY. Готовь любимые рецепты BTS. Неофициальное издание
Книга для тех, кто следил за всеми фанколами, Vlive, подписан на BTS во всех соцсетях и помнит, в каком конкретно выпуске Bangtan Bomb Джин вспоминал про суп из ребрышек! В общем, книга для настоящих ARMY, а значит, для вас! Любимые рецепты лучшей кейпоп-группы теперь собраны в одной яркой книге.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мжаванадзе Т., Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
