Сокол И.А., Энциклопедия консервирования
серия: Домашняя коллекция
Фолио, 2012 г., 978-966-03-4377-1
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Сушка
Копчение
Соление
Засолка, квашение, мочение
Маринование
Консервирование сахаром
Консервирование теплом
Охлаждение и замораживание
С ЧЕГО НАЧАТЬ?
Перечень инвентаря, необходимого
для домашнего консервирования
Тара и ее подготовка к наполнению
Необходимое сырье
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ И СПОСОБЫ ЕГО ОБРАБОТКИ
Сортировка и мойка
Взвешивание и измерение
Очистка и измельчение
Приготовление заливок
Сахарный сироп и рассол
Маринадные заливки
Бланширование, обжарка и запекание
Укладка и наполнение
Пастеризация, стерилизация, укупорка и
охлаждение
2.КОНСЕРВИРУЕМ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ
О ПОЛЕЗНЫХ И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВАХ ФРУКТОВ,
ЯГОД,
ЦИТРУСОВЫХ, БАХЧЕВЫХ, ОРЕХОВ И ЦВЕТКОВ
КОНСЕРВИРОВАТЬ - ЗНАЧИТ СОХРАНЯТЬ
Варенье
Джем
Желе
Повидло
Мармелад
Пастила
Цукаты
Сиропы 1
Сырые фрукты с сахаром ]
Ягоды в сахарном сиропе 1
Компоты :
Компоты-ассорти
Маринады
Натуральные консервы
Пюре
Начинки для пирогов
Фруктовые приправы и соусы
Десертные приправы
Острые приправы
Фруктовые деликатесы
Моченые фрукты
Вяленые фрукты,
Сушка
Натуральные заменители сахара
Фруктовые уксусы
Целебные масла
Замораживание
ИЗ СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
3. ОВОЩИ НА ЗИМНЕМ СТОЛЕ
КОНСЕРВИРОВАТЬ - ЗНАЧИТ СОХРАНЯТЬ
Квашение и засолка
Консервирование овощей при помощи тепловой
обработки
Маринование
С ГРЯДКИ - В КАДКУ
Баклажаны
Горох
Кабачки и патиссоны
Капуста
Кукуруза
Картофель
Лук
Морковь
Огурцы
Перец сладкий и горький
Помидоры
Редька черная
Свекла
Соя щетинистая
Стахис
Топинамбур
Фасоль
Чеснок
Овощные смеси
Салаты
Маринады-ассорти
Овощные закуски (рагу, соте, смеси)
Овощные заготовки для супов и борщей, приправы
Замораживание
ИЗ СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
4.ГРИБНЫЕ ЗАГОТОВКИ
ЧТО НАДО ЗНАТЬ О ГРИБАХ
СУШКА ГРИБОВ
ГРИБНОЙ ПОРОШОК
ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ
ГРИБЫ КВАШЕНЫЕ
ГРИБЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ
ГРИБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ
СТЕРИЛИЗАЦИЯ ГРИБОВ
ЗАМОРАЖИВАНИЕ..
ИЗ СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
5.КОНСЕРВИРУЕМ ПО-НОВОМУ
СЛАДОСТИ БЕЗ САХАРА
СОЛИМ ПО-НОВОМУ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ПАР И ВИТАМИНЫ-ФИКСАТОРЫ
Овощные заготовки
Заготовки из земляники, малины и жимолости
Заготовки детского и диетического питания
КУСОЧКИ ЛЕТА - СЫРЫ
ЗАГОТОВКИ-ПОЛУФАБРИКАТЫ
Заготовки для приготовления соусов,
киселей, приправ, напитков
ЗИМНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Домашние заготовки "
 |
Домашние заготовки и консервирование. Вкусные рецепты, проверенные временем Циммер Ф.
В книге французского кулинарного эксперта, автора и соавтора 22 книг по кулинарии Франсуазы Циммер представлены более 100 рецептов консервирования различных продуктов - в их числе овощи, фрукты, грибы, травы, мясо и птица - с использованием соли, сахара, уксуса, оливкового масла и других ингредиентов.... |
 |
Домашние заготовки без соли и сахара Плотникова Т.Ф.
Каким образом мы заготавливаем продукты впрок? Чаще всего делаем соленья да варенья, в итоге имеем солененькие огурчики-помидорчики, грибочки-синенькие, варенья из ягод-фруктов. Мы же предлагаем сохранить урожай другим способом, без использования соли и сахара.... |
 |
Домашнее консервирование для вечно занятых Плотникова Т.Ф.
Книга предназначена для очень занятых, много работающих женщин. В ней представлены простые и легкие рецепты по консервированию, даны советы, как можно быстро и вкусно сделать заготовки плодов, ягод и овощей, обеспечить свою семью витаминами на целый год.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Сокол И.А., Энциклопедия консервирования в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
