Почему кулинарное блюдо становится знаменитым, вырывается из национальных границ и триумфально шествует по миру? "Потому, что оно вкусное, питательное и полезное", - ответят одни. "Оттого, что в нем есть "изюминка", - скажут другие. "Известным блюдо становится только тогда, когда "обрастает" историями и легендами", - справедливо заметят третьи. Издание, которое вы держите в руках, - не обычная поваренная книга. Это скорее приглашение в увлекательное путешествие по миру кулинарных открытий. Совершив его, можно узнать: что едят на крыше мира, зачем утке номер, что не поделили греки с армянами, как капуста всех помирила, чего не хватает кнедлику, каково счастье на вкус... и многое другое. Не только узнать, но и попробовать: десерт для певицы Мельба, мясо по рецепту одного из князей Строгановых, яйца имени композитора Обера, любимые щи Льва Толстого и пудинг Агаты Кристи. Словом, кроме рецептов знаменитых и модных блюд, книга содержит много интересной и полезной информации из...

Вступительное слово
Закуски
Тосты по-французски
Тосты итальянские с куриной печенью
Тосты по-испански
Сэндвичи с мясным паштетом
Сэндвичи с курицей по-индийски
Канапе с балыком (или лососиной)
Канапе с грибами и крабами
Канапе с зернистой икрой
Классический холодец из свинины с индейкой
Студень из говядины
Заливное из копченой форели с яблоками
Заливное из стерляди
Бастурма по-армянски
Печеночный паштет
"'Петербургский"
Паштет-мусс из цыпленка и телятины
Пате "Майсон"
Террин из смешанного мяса
Фаршированные шейки
Фаршированные шейки тушеные
Карпаччо из говядины
Карпаччо из семги
Карпаччо из томатов
Ветчина а-ля Рабле
Жареные перепела под соусом шофруа
Коричневый соус шофруа
Белый соус шофруа
Форшмак из сельди
Форшмак "Царский" из дичи
Осетрина уборная заливная
Заливное из копченой форели с яблоками
Рольмопсы
Хве из рыбы
Хве из говяжьей печени
"Сельдь стекольщика" (гласмэстарсиль)
Сельдь маринованная
Селедка "под шубой"
Сельдь "под шубой" по-московски
Улитки
Улитки-бурре
Раки вареные
Раки вареные в пиве (или квасе)
Раковое масло
Карпаччо из лосося
Тартар из лосося
Тартар из лосося и креветок
Копченая семга со спаржей
Закуска из копченой семги
Жюльен с креветками
Жюльен по-русски
Сатэй с креветками
Устрицы с грибами, запеченные под молочным
соусом
Устрицы запеченные
Сицилийская капоната
Тапенада
Тапенада с тунцом
Икра из баклажанов
Тахинный салат
Салат из шпината
Икра из свежих грибов
Икра из свежих и соленых грибов
Икра из сухих грибов
Хумус со сладким перцем и кунжутом
Хумус с лимоном
Фондю классическое швейцарское
Фондю голландское
Кимчхи по-кэсонски
Раклет
Закуска "Молдавская"
Брынза по-болгарски, запеченная в пергаменте
Брынза с маслом и с орехами
Редис с брынзой и маслом
Винегрет "Старорусский"
Винегрет с квашеной капустой
Салат "Геллерт"
Салат "Геллерт" с корнишонами
Салат "Аида"
Салат "Тоска"
Салат "Кармен"
Многослойный салат "Помпадур"
Салат "Королевский"
Многослойный салат из сыра и ветчины
Картофельный салат
Салат из картофеля и мякоти кокосового ореха
Салат "Кутузов"
Салат "Багратион"
Салат "Нельсон"
Салат "Цезарь"
Салат "Цезарь" с сыром
Русский салат "Оливье"
Салат из сельдерея с яблоками и орехами
Салат из сельдерея с грудкой индейки
Салат из фасоли с сельдереем
Салат "Вальдорфский"
Легкий "Вальдорфский" салат
Салат "Шапка Мономаха"
Салат морковный "Шапка Мономаха"
Салат с грушами и "Горгонцолой"
Салат с фруктами и "Горгонцолой"
Классический "Греческий" салат
"Греческий" салат (вариант)
Супы
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты с головизной осетровых
рыб
Рабодеторо
Борщ украинский с мясом
и пампушками
Борщ "Гетманский"
Борщ с жареными карасями
Борщ сборный
Борщ со сметаной и сушеными грибами
Солянка мясная
Солянка рыбная
"Фальшивый" черепаховый суп
Харчо (классический вариант)
Харчо с курицей
Гуляш (гуйяш)
Гуляш по-трансильвански
Калья из курицы по-царски
Калья из осетровых (или карпа)
Калья с почками
Консоме "Гарибальди"
Консоме по-милански
Минестроне
Мастава
Мастава с репой
Айнтопф из капусты по-швабски
Овощной айнтопф
Суп-пюре гороховый с гренками
Суп хлебный из пшеничных корок с зеленым
горошком
Рассольник с куриными потрохами
Рассольник "Ленинградский"
Суп-пюре "Окстейл"
Суп "д'Артаньян"
Суп "Виндзор"
Суп "Триумф Александра"
Суп из телятины с шафраном
Суп из телятины и савойской капусты
Суп Карла V
Суп из телятины с томатом
Рыбацкая уха
Уха из налима
Морская уха полуострова Бретань
Греческий рыбный суп
Халасле (венгерский рыбный суп)
Венгерский рыбный суп
Ватапа
Суп из курицы с кокосовым молоком
Стерляжья уха с налимами и молоками
Раковый суп
Похлебка по-суворовски
Похлебка по-суворовски с курицей
Буйабесс
Суп-крем из спаржи
Суп-пюре из спаржи по-аржантейски
Суп из моркови и репы с апельсиновым соком
Суп-пюре из моркови ирепы
Суп-пюре из пряных трав с цветками настурции
Вслуте из артишоков
Суп из кабачков с плавленым сыром
Суп картофельный с плавленым сыром и перловкой
Холодный суп-пюре из дыни, ароматизированной
вином "Маквен"
Холодный дынный суп с лимоном
Суп с эльзасским пивом
Немецкий пивной суп с тмином
Елеброл (шведский суп из пива)
Суп из полбы
Полба в чугунной сковороде с куркумой
Суп из зеленого горошка с гусиным паштетом
Крем из топинамбура с трюфелями
Зимний овощной суп с топинамбуром
Суп из сельдерея
Сельдерейный суп из Абруцци
Постный "Папский суп"
Лапша грибная с макаронами
Суп грибной с рисом
Чесночный суп
Суп чесночный (или оукроп)
Вишисуаз (холодный суп)
Панадель (говяжий бульон с блинчиками)
Панадель по-домашнему
Лимпопо (финский пивной суп)
Голландский пивной суп с вином
Немецкий суп из пива
Суп-пюре Петра Великого
Суп молочный с овощами
"Катерининская" ботвинья
Ботвинья с огурцами
Похлебка "Спартанская"
Чечевичная похлебка с гренками
Картофельный суп от Румпфорда
Суп из "Баварской поваренной книги"
Таратор
Таратор кисломолочный
Таратор кефирный
Гаспачо
Токайский холодный суп из вина
Суп-пюре из токайского вина
Мясные блюда
Поповская яхния по-болгарски
Яхнияиздичи
Говядина с морковью для Жоржа Помпиду
Пулькоги из говядины
Пулькоги из утки
Бифштекс с перцем
Бифштекс по-гамбургски
"Шатобриан" с гарниром из овощей
Соус шатобриан
Лангет с зеленым горошком
Лангет с брокколи
Бефстроганов
Тефтели по-шведски
Тефтели с брусничным соусом
Антрекот по-бретонски
Антрекот по-варшавски
Токань а-ля Гундель
Турнедо а-ля Генрих IV
Турнедо "Россини" с трюфелями
Турнедо "Россини"
Зразы "Нельсон"
Зразы говяжьи по-варшавски
Сукияки
Сукияки по-токийски
Русская "Няня"
Говядина фаршированная тушеная
Мясо а-ля Луи Гран
Телятина с белым вином
Филе "Эстерхази"
Говядина "Веллингтон"
Гамбургер с овощной смесью
Гамбургер с чесночной пастой
Хот-дог
Хот-дог с начинкой
Хот-доги с куриной колбасой
Мясо под слойкой по-монастырски
Сосиски, запеченные в тесте
Булочка с сосиской
Эскалопы по-лукулловски
Эскалоп по-немецки
Оссобуко
Стейк из телятины натуральный
Стейк под сметанным соусом
Бланкет из телятины
Венский шницель
Шницель по-венски с каперсами
Поросенок, фаршированный гречневой кашей
Поросенок жареный фаршированный
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладкой сметане
Свинина по-алентежански
Бекеоффе
Квашеная капуста по-эльзасски
Потэ из юго-западной Франции
Потэ из Оверни
Рождественская ветчина
Карбонад по-фламандски
Айсбан с гарниром
Айсбан с квашеной капустой
Бигос
Афелия
Шукрут
Ростбиф Черчиля
Йоркширский пудинг
Бурритос (тортилья с мясом)
Бурритос с говядиной и фасолью
Голубцы "Литовские"
Голубцы с мясом по-украински
Ирландское рагу
Рагу из ягненка
Люля-кебаб с лавашем
Люля-кебаб с кунжутом
Бараньи котлеты "Тегеран"
Говядина от Хайяма
"Морской обед" в одном блюде
Мясо по-флотски (сьеамансбифф)
Лагман по-узбекски
Фаршированная "корона"
Баранина с черносливом
Отбивная ягнятина " Шампваллон "
Каркассонское кассуле
Толма в виноградных листьях
Долма в виноградных листьях
Рагу из ягненка с артишоками в горшочке
Саррабуло (рагу по-португальски)
Жареная баранья нога на четверых
Баранья нога по-английски
Нуазеты из барашка "Монпансье"
Азу из баранины
Азу по-татарски
Шашлык по-кавказски
Карей хоровац
Шашлык, фаршированный зеленью
Дограма
Дограмачорба
Мусака (мясная запеканка)
Болгарский гювеч
Фракийский гювеч
Печень по-берлински
Печень с ананасом
Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой)
Заяц в сметане по-польски
Рагу из кролика "Ренуар"
Блюда из птицы
Фуа-гра
Фуа-гра с фруктами
Курица "Наполеон"
Курица а-ля Помпадур
Куриная грудка а-ля Помпадур
Поповская яхния из курицы
Яхния из петуха
Куриные грудки "Берлиоз"
Курица "Бомбей"
Курицатикка
Доро-уот
Цыпленок тапака
Борани (овощи тушеные)
Цыпленок с сыром и пряностями
Цыпленок, тушенный с кокосом
Цыпленок "Мексикали"
Фахитас
Цыплята "Морморанси" в вишневом соусе
Цыплята "Маренго"
Сациви из домашней птицы
Соус сациви
Курица гуайвей цзи
Курица по-монгольски
Утка по-пекински с блинчиками
Индейка "Праздничная с фруктами"
Индейка фаршированная рождественская
Утка "Серебряная башня"
Утка в апельсинах
Гусь с яблоками
Гусь новогодний по-русски
Котлеты "Де-валяй"
Котлеты "Марешаль"
"Новомихайловские" котлеты
Котлеты по-киевски
Котлеты "Пожарские" с печеным картофелем
Грудка индюшачья, жареная, с шалфеем и с
тимьяном
Жареные голуби по-французски
Жареные голуби по-египетски
Фаршированная гусиная грудка
Кок-о-вен
Курица, тушенная в вине
Блюда из рыбы и морепродуктов
Гефилте фиш тушеная
Гефилте фиш с жареным луком
Норвежская семга с манго в соусе карри
Норвежская семга, маринованная с апельсиновым
соком
Балыклы янахлы-аш (рыбный плов)
Матлот из белой рыбы
Матлот с шампанским
Караси в сметане
Караси с грибами в сметане
Карп по-польски
Карп превосходный
Барабулька (султанка) на гриле
с персиками
Барабулька по-перуански
Камбала в маринаде
Камбала запеченная
Стерлядь по-дворянски
Стерлядь по-итальянски
Судак "Орли" с томатным соусом
Осетрина под соусом бешамель
Осетрина разварная
Ишхан хоровац (форель на вертеле)
Ишхан хашац (форель припущенная)
Форель по-норски
Морской окунь под пембрукским соусом
Скумбрия с грибами
Скумбрия, запеченная с картофелем
Рыба в кокосовом молоке с галангалом
Морской окунь с кокосовым соусом
Креветки тандури
Креветки с острым перцем
Морские гребешки по-венециански
Морские гребешки в соусе терияки
Дорада, запеченная в соляной корке
Дорада с пармской ветчиной
Сельдь "Бисмарк"
Закуска с сельдью "Бисмарк"
Темпура с филе рыбы
Темпура с креветками
Камбала по-флорентийски
Камбала с грибами по-датски
Камбала "Диккенс"
Камбала по-гречески
Рыбный клопе (фискеболлар)
Рыбные фрикадельки из щуки
Хлебцы с анчоусами
Соус из анчоусов
быстрого приготовления
Кальмары фаршированные
Стручковая фасоль с тунцом
Тунец с зеленым горошком
Сибас с луком-пореем
Сибас в пергаменте с мятой
Маки-суси с огурцом, авокадо и крабовым мясом
Нигири-суси с сардинами
Форель "ФилиппУ"
Форель с миндальной корочкой
Овощные и грибные блюда
Картофель а-ля Пушкин
Печеный картофель
Картофельные чипсы
Бутерброды с чипсами
Салат "Восторг" с чипсами
Картофельные котлеты
с грибным соусом
Картофельная бабка, фаршированная грибами
Запеканка картофельная с сыром и мускатным
орехом
Картофельная запеканка с сыром
Кьоузе (крокеты из картофеля)
Крокеты картофельные
Картофель под белым соусом
Пюре картофельно-луковое
Кнедлики-рогалики
Пикантные кнедлики
"Небеса и земля"
Пюре из картофеля и яблок
Салат из картофеля с кукурузой и яблоками
Драники с телятиной и черносливом
Драники с пастой из лосося
Горошек по-домашнему
Горошек по-французски
Горох с рисом
Гороховое суфле
Спаржа по-немецки
Спаржа с сыром
Зеленый горошек из спаржи
Торт из спаржи
Брюссельская капуста по-брюссельски
Брюссельская капуста, запеченная с ветчиной
Капуста белокочанная с горошком
Капустные "кораблики" с колбасками
"Полонез"
Цветная капуста с сыром и с орехами
Рататуй
Паприкаш
Паприкаш с грибами
Маседуан овощной с майонезом
Маседуан с кокосом и миндалем
Овощное рагу по-тайски
Тыква, фаршированная рисом
Мусака с тыквой
Тыква, тушенная с овощами
Лук-порей с рисом
Крокеты луковые с пряностями
Фасоль черная
Фасоль зеленая в оливковом масле
Гювеч из крупной фасоли
Свекла, фаршированная грибами и сыром
Свекла под базиликовым соусом
Перец, фаршированный морским гребешком
Перец маринованный
Фондю "Овощной букет"
Фондю из овощных шашлыков
Капустное фондю с яблочным соусом
Баклажаны по-египетски
Баклажаны по-восточному
"Посольские" томаты
Острая запеканка с томатами, цуккини и козьим
сыром
Тарталетки с водяным крессом и творогом
Грибные котлеты
Старопольские зразы с грибами и со сметаной
Грибы по-толстовски
Шампиньоны по-французски
Жаркое по-французски
Грибы с тушеным щавелем
Грибы по-провансальски
Шиитаке с китайской капустой
Шиитаке с проростками сои
Молочные и яичные блюда
Яйца "Бенедикт" с рыбой
Яйца пашот по-английски
Яйца "Скобелев" с соусом шофруа и с анчоусами
Яйца с цыпленком
Яйца по-гусарски
Яйца "Обер"
Перепелиные яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски с анчоусами
"Чайные" яйца
"Тысячелетние яйца" с зеленым луком
Трехцветные яйца
Яйца со спаржей
Яйца со спаржей с голландским соусом.
Яйца по-армянски
Яйца со щавелем и спаржей
"Кайзеровский" омлет (кайзершмаррен)
Фриттата "Римская симфония"
Омлет "Арнольд Беннетт"
" Омлет парижского священника "
Омлет с ананасом и ромом
Омлет "Мехико"
Омлет испанский (тортилья)
Омлет с травами и сыром
Тамаго-яки (омлет)
Суши-омлет
Суфле из яиц
Гоголь-моголь
Фруктовый гоголь-моголь
Медовый гоголь-моголь
Гоголь-моголь с ванилином
Молоко топленое (варенец)
Варенец (старинный рецепт)
Гренки с миндалем
Царская пасха
Сырники по-русски
Сырники вареные (вареники "ленивые")
Сырники с морковью
Сыр, жаренный в кляре
Сулу гуни, жаренный целиком
Шницель "Римский" (из сыра)
Крокеты из плавленого сыра
Шарики с сыром жареные
Сырные шарики
"Пармезан" с тремя соусами
Салат с крекером из "Пармезана"
Мини-моцареллы с шафраном
Гренки с моцареллой
Бри, запеченный в тесте с грибами
Бри, запеченный с миндалем
Йогурт с фруктами
Лосось крем-йогурт
Иогуртовая заправка
Мучные и крупяные блюда
Чучвара
Тухум барак
Пельмени "Сибирские"
Цзя оцзы (китайские пельмени)
Дим-сум
Литовские колдуны
Равиоли по-генуэзски
Равиоли по-римски
Клецки с творогом по-белорусски
Клецки картофельные по-итальянски
Вареники с брынзой по-болгарски
Шанежки от Коробочки
Бабушкины шанежки
Манты с маринованным мясом
Манты из кислого теста
Тальятелле с зеленым горошком
Лапша с орехами
Лазанья "Болоньезе"
Лазанья по-венециански
"Бешеные" макаронные изделия
Макароны "Ригатони козопаса"
Макароны от Россини
Лапша под соусом "Софи"
Длинная лапша с толченым базиликом
Оладьи для Папы римского
Оладьи "Шотландские"
Блинчики а-ля Гундель
Блинчики "Сюзетт"
Скородумки
Блины сдобные гречневые
Джамбалайя
Перец фаршированный "Джамбалайя"
Паэлья по-валенсийски
Ризотто по-милански
Шафранное ризотто с уткой и грибами
Бирьяни
Кускус
Поридж (овсяная каша)
Поридж от Коко Шанель
Хлопья овсяные по-шотландски
Миротон
Гурьевская каша
Каша "Суворовская"
Гречневая каша "ужин Суворова"
Мамалыга
Мамалыга с брынзой от Ванги
Урс (шар) из мамалыги
Сочиво
Сочиво из гречневой крупы
Диетический плов (с овощами)
Плов с перцем по-туркменски
Плов по-узбекски
Каша рассыпчатая из гречневой крупы с
"Пармезаном"
Гречаник
Табуле
Табуле с помидорами
Тсампа
Дикий рис с осенними фруктами
Пряный десерт с диким рисом
Полента
Острый попкорн
Попкорн с фисташками
Десерт ""Великолепный гол"
Тортилья из кукурузной муки
Чипсы тортилья
Толокно с грецкими орехами
Десерт из клюквы с толокном
Толокно с квасом
""Бисквит" из манной крупы
Суфле манное
Гноцци а-ля романа (манные лепешки)
Индийский рисовый салат
Рисовый торт
Запеканка из ячменя
Каша-глазатка
Галушки картофельные
Галушки пшеничные
Галушки творожные
Выпечка
Спанакопитта
Баба медовая
Баба шафранная
Ромовая баба с экзотическими фруктами
Ватрушки с творогом
Французская ватрушка
Курник свадебный
Расстегаи московские
Баница с брынзой
Пирог с капустой по-хрущевски
Пышки с капустой
Тыквенный пирог
Эмпанада
Самса
Самса капан
Пироги свательные с мясом
Пирог для зятя (косовик)
Рыбник с судаком
Пирог "Страсбургский"
Фруктовый саварен
Старинная кулебяка
Блинчики для прослойки в кулебяке
Хачапури
Беляши по-африкански
Беляши
"Пирог ангела"
Пицца "Маргарита"
Банановые маффины
Маффины с черникой
Пряники глазированные руозое
Имбирный пряник
Киш (лотарингский пирог)
Кишлорэн
Круассаны праздничные
Круассаны на молоке
Панеттоне
Штрудель австрийский
Штрудель венский
Шарлотка с яблоками
Шарлотка по-питерски
Английская шарлотка
Мадлены
Дрезденская рождественская коврижка
Калекукко из двух видов муки
Калекукко
Мине пай
Воздушный пай
"ТортТатен" яблочно-апельсиновый
"Торт Татен" со сливами
Капучино бискотти
Бискотти
Галета
Галета по-альпийски
"Инжир Ньютона"
Печенье с инжиром
Савоярди
Печенье "Дамские пальчики"
Печенье с шоколадной крошкой
Миндальное печенье с кусочками шоколада
Шоколадное брауни Кэтрин Хэпберн
Овсяное шоколадное печенье
Анзак
Овсяное печенье с клюквой и грецкими орехами
Пиццелле
Вафельное печенье
Студенческое печенье
Печенье с предсказаниями
Тарт фламбе
Чаплиновские брунсли
Печенье "Лепестки лотоса"
Пончики "Берлинер"
Торты и пирожные
Захер-торт
Торт "Мадам Баттерфляй"
Торт "Опера"
Торт "Павлова"
Торт "Павлова" с клубникой и фундуком.
Праздничный сицилийский торт
Баумкухен (дерево-пирог)
Торт "Жозефина"
Апельсиновый торт "Бармаглот"
Торт "Принц Евгений"
Пишингер (вафельный торт)
Карлсбадский слоеный торт
Торт "Черный принц"
Торт "Черный принц" со сгущенкой
Торт "Эстерхази"
Торт "Малахов"
Бисквитное печенье для торта
Торт "Моцарт"
Пирожное "Ришелье"
Марципановые пирожные
Пирожное "Наполеон"
Пирожное "Наполеон" из слоеного теста
Пирожное "Риго Янчи"
Шоколадное пирожное "Буше"
Безе
Эклер
Кофейные эклеры со взбитыми сливками
Сладкие блюда
Английский рождественский пудинг
Фадж
Баттерскотч
Баварский крем
Клубничный баварский крем
Бананы со сливками а-ля Карл Маркс
Салат из бананов со сливками
Банан со сливками
Монпансье барбарисовое круглое
Кофейный леденец
Шоколадное суфле " Бэкингем "
"Десерт Цезаря"
Морковный десерт
Десерт из моркови и манго
Десерт "Елена"
Груши в шоколаде
Фрукты фламбэ в ванильном креме
Клубника фламбэ
Пахлава
Глазированный пломбир
Великолепное пралине
Трайфл английский
Английский трайфл с ревенем
Фисташковая халва
Халва ореховая
Чак-чак
Шоколад горячий "Австрийский"
Шоколадный холодный
Персиковая мельба
Апельсиновый джем
Лимонно-грейпфрутовый джем
Клюква в сахарной пудре
Конфеты из клюквы "Ягодка"
Мармелад из клюквы
Пастила из клюквы
Крем шато-лафит с шампанским
Крем заварной шато-лафит с шампанским
Крем из шампанского
Взбитые сливки с фруктами
Сливки с бананом и лесными орехами
Яблоки со взбитыми сливками
Марципановые конфеты с имбирем
Марципановые сласти
Нокерльн зальцбургский
Суфле ванильное
Мороженое "Шевалье"
Японское чайное мороженое
Шоколадный десерт из Гластонбери
"Королевский" мармелад
Суфле с маком и печеными яблоками
Апельсиновое суфле
Парфе "Тутти-фрутти"
Парфе ванильное
Парфе шоколадное
Тирамису
Тирамису с апельсиновым соком
Груша Помпадур
Абрикосы маркизы Помпадур
Ледяная бомба "Аида"
Ледяная бомба "Маринет" с малиновым парфе
Ледяная бомба "Снежный шар"
Ледяная бомба "Жанна д'Арк"
Бланманже
Бланманже миндальное
Шоколадная пена-крокант (мусс)
Шоколадный мусс
Соусы и заправки
Соуспесто
Соус песто по-генуэзски
Икорный соус
Икорный соус по-японски
Икорный соус с йогуртом
Коньячный соус
Коньячный соус к мясу
Коньячный соус с чесноком
Коньячный соус с кетчупом
Соусболоньез
Соуссубиз
Соус субиз с мускатным орехом
Соус субиз с томатом
Соус бешамель
Соус бешамель с крапивой
Франкфуртский зеленый соус
Франкфуртский зеленый пасхальный соус
Соус майонез
Соус кумберленд с клюквенным вареньем
Соус кумберленд с черносмородиновым желе
Соус кумберленд с крыжовником
Соус ткемали
Соус ткемали с мятой
Соусперигю с трюфелями
Соус перигюрдин с гусиной печенкой
Соус перигю с белыми грибами
Соус режанс из трюфелей и яиц
Соус тартар с каперсами
Соус тартар горчичный
Соус тартар с желтками
Соус терияки кмясу
Соустерияки к птице
Соус терияки с саке
Соускабуль
Пикантный соус кабуль
Соусремолад с каперсами
Соус ремолад с горчицей и хреном
Соус хрен
Соус из хрена (горячий)
Соус гуакамоле
Гуакамоле (холодная закуска)
Голландский соус
Голландский соус с мускатным орехом
Соусбеарнэз
Соус беарнэз с чесноком
Соус беарнэз с мускатным орехом
Соевый соус
Соус соевый с имбирем
Соус по-японски
Чатни из фруктов
Чатни из инжира
Приправа "Леонардо" к салату
Итальянская приправа к салатам
Заправка для салатов
Заправка горчичная для салатов
Напитки и коктейли
Народный сбитень
Сбитень "Московский"
Сбитень винный
Домашний квас
Петровский квас
Грушевый квас
Спотыкач
Спотыкач из черной смородины
Спотыкач из лимонов
Гжанка из шоколада
Горячий банановый коктейль с шоколадом
Шоколадный напиток
Карамельный фраппучино
Карамельный маккиато
Греческий фраппе (домашний вариант)
Крамбамбуля
Крамбамбули (старинный напиток немецких
студентов)
Джулеп виноградный
Джулеп молочный
Джулеп с бурбоном
Моккачино
Мокко в "облаке"
Щербет гранатовый
Щербет клубничный
Щербет малиновый
Щербет из вина
Взвар (узвар)
Взвар "Крещенский"
Узвар из яблок
Узвар из вишен
Жженка по-гусарски
Пунш "Жженка"
Классический эг-ног
Эг-ногсромом
Эг-ног с сидром
Эг-ног с хересом
Эг-ног фруктовый
Аустер "Распутин"
Аустер "Больная голова"
Аустер "Первая помощь"
Аустер "Экстремальный"
Курага в граппе
Апельсины в вермуте
Апельсины в шампанском
Апельсины в красном вине
Анисовый напиток
Анисовый самогон
Анисовый ликер
Фруктовый крюшон
Крюшон из свежего сельдерея
Крюшон фруктовый
Крюшон с ананасами
Морс клюквенный
Морс клюквенный с морковным соком
Морс клюквенный с медом
Лимонад из ревеня
Гранатовый лимонад
Домашний лимонад
Чай по-русски
Чай-пунш по-русски
Чайный напиток
"Самоварная песенка"
Чай "Восемь сокровищ"
Мадридский чай с ананасом
Липовыйчай
Смородиновый чай
Настойка чайная по-менделеевски
Чай с чабрецом
Степной чай
Чай по-татарски
Куурмачай
Аткан чай
Салкын
Марокканский кофе с пряностями
Кофе по-турецки
Коктейль "Маргарита"
Маргарита "Дизарита"
"Маргарита" апельсиновая
"Маргарита" персиковая
Коктейль "Кровавая Мэри"
"Кровавая Молли"
"Кровавый Цезарь"
"Кровавый бык"
Коктейль от Джоаккино Россини
Коктейль "Регата"
Коктейль "Амброзия"
Коктейль "Беллини легкий"
Классический коктейль "Мартини"
Мартини 1951
Мартини "Беллини"
Мартини "Вечерняя звезда"
Именной указатель