Кухня Грузии - это не только разнообразие вкусовой гаммы, удивительные сочетания самых простых продуктов. Это еще и уникальное наследие своеобразных национальных рецептов многочисленных народов этой прекрасной страны. Благодаря этой книге вы сможете убедиться, насколько сочным и ароматным может быть настоящий грузинский шашлык, насколько аппетитными и легкими - овощные блюда. Вам захочется готовить их снова и снова, чтобы в очередной раз ощутить неповторимый вкус, собранный за множество поколений в лучших традициях Грузии.

Введение Грузинская кухня
1 Классическое сациви
2 Сациви из индейки
3 Сациви в мультиварке
4 Сациви по-старинному
5 Сациви из копченой утки
6 Сациви из макруруса
7 Сациви из угря
8 Сациви из осетрины
9 Сациви из белой рыбы
10 Сациви из баклажанов
11 Сациви из белой фасоли
12 Сациви со стручковой фасолью
13 Сациви с цветной капустой
14 Сациви с яйцами
15 Сациви из говядины
16 Сациви из свинины
17 Лобио с орехами и гранатом
18 Лобио с тушеным луком и яйцами
19 Лобио из фасоли
20 Красное лобио
21 Лобио с пивом
22 Лобио из стручковой фасоли с винным
уксусом
23 Лобио с орехами
24 Лобио по-гурийски
25 Лобио с грибами
26 Лобио с корицей и гвоздикой
27 Зеленое лобио с мясом
28 Лобио с ткемали
29 Лобио с маслом и яйцами
30 Лобио с топленым маслом и яйцами
31 Лобио с яйцом
32 Лобио с сельдереем и луком-пореем
33 Лобио с помидорами и орехами
34 Хашлама из баранины
35 Хашлама из телятины на косточке
36 Хашлама из свинины с баклажанами
37 Хашлама из говяжьей грудинки
38 Хашлама из говядины и свинины
39 Хашлама с кабачками
40 Хашлама с яблоками
41 Хашлама с чесночной подливой
42 Хашлама в духовке
43 Хашлама из печенки
44 Салат из маринованных джонджоли
45 Квашеная джонджоли (клекачка)
46 Пхали из свеклы
47 Пхали из капусты
48 Пхали из курицы
49 Пхали из шпината
50 Пхали из мангольда
51 Пхали из баклажанов
52 Пхали по-грузински
53 Пхали из лука-порея
54 Пхали из грибов
55 Пхали из стручковой фасоли
56 Суп-чихиртма вегетарианский
57 Суп-чихиртма с помидорами
58 Суп-чихиртма из курицы
59 Чихиртма из курицы с помидорами и
яйцами
60 Чихиртма из курицы с зеленью
61 Чихиртма из курицы
62 Чихиртма из потрохов
63 Чихиртма из баклажанов с помидорами
64 Чихиртма с индейкой
65 Чихиртма "Ассорти"
66 Чихиртма с фасолью
67 Чихиртма из баранины
68 Шечаманды с мацони
69 Шечаманды с кизилом
70 Шечаманды с орехами и пряной зеленью
71 Бозартма из баранины
72 Бозартма из индейки
73 Бозартма из цыпленка
74 Суп-татаряхни из говядины
75 Суп-артала
76 Суп-хаши
77 Суп грузинский
78 Овощной суп с сыром
79 Суп-харчо классический
80 Суп-харчо из говядины
81 Острый суп-харчо
82 Постный харчо
83 Суп-харчо с курицей
84 Суп-харчо с грибами
85 Суп-харчо из баранины
86 Суп-харчо из осетрины "Праздничный"
87 Суп-харчо ароматный
88 Экспресс-харчо
89 Мужужа из свинины
90 Бозбаши с баклажанами и стручковой
фасолью
91 Суп-бозбаши с горохом
92 Бозбаши с курдючным салом
93 Бозбаши с яйцом
94 Суп-бозбаши
95 Грузинский суп "Чанахи"
96 Суп грузинский с говядиной
97 Барашек в сметане
98 Солянка мясная по-грузински
99 Мясо по-грузински
100 Баранина с овощами
101 Чахохбили классическое
102 Цыплята табака
103 Шашлык с косточкой
104 Шашлык из свинины или баранины
105 Шашлык из рыбы
106 Шашлык грузинский
107 Шашлык с рисом
108 Шашлык из говяжьей вырезки,
зажаренный на сковороде
109 Шашлык рубленый
110 Пикантный свиной шашлык
111 Шашлык из свинины
112 Шашлык из говядины с рисом
113 Шашлык по-карски
114 Шашлык по-кавказски
115 Шашлык "Острый"
116 Шашлык в кастрюле
117 Шашлык из говядины
118 Шашлык из говяжьей вырезки
по-грузински
119 Шашлык из говядины по-грузински
120 Шашлык из говядины с луком и
шампиньонами
121 Шашлык "Домашний"
122 Шашлык из свинины
123 Шашлык из баранины с луком
124 Шашлык из баранины с кабачками
125 Шашлык из молодой баранины
126 Шашлык из курицы
127 Шашлык "Хазани хоровац"
128 Шашлык из тушки птицы
129 Шашлык из курицы в ореховом маринаде
130 Шашлык из осетрины
131 Осетрина на вертеле
132 Шашлык восточный
133 Шашлык "Люля-кебаб"
134 Говядина со стручковой фасолью
135 Корейка на вертеле
136 Курица в соусе
137 Чахохбили
138 Цыпленок фаршированный, обжаренный
на вертеле
139 Баранина с яблоками
140 Чахохбили из баранины
141 Шашлык из баранины с помидорами
142 Долма "Кялям.
143 Бастурма из баранины
144 Чанахи в горшочке
145 Мясо в пиве
146 Говядина с каперсами
147 Арагви
148 Чахохбили из курицы
149 Гурули
150 Чанахи из курицы
151 Курица пикантная в овощном маринаде
152 Амгеч
153 Цыплята с сушеными фруктами
154 Курица на вертеле
155 Барашек на вертеле
156 Поросенок на вертеле
157 Нежная свинина
158 Говядина в помидорном соусе
159 Говядина, поджаренная со стручковой
фасолью
160 Говяжье филе с баклажанами
161 Филе в орехово-томатном соусе
162 Говядина с картофелем
163 Шашлык из духовки
164 Говядина с солеными огурцами
165 Толма из свинины с квашеной капустой
166 Купаты на скорую руку
167 Тушеные свиные внутренности с сунели
168 Баранина с помидорами
169 Мясо в кефире
170 Шилаплави
171 Толма из айвы и яблок с фаршем из
баранины
172 Баранина с айвой и вином
173 Толма из баранины с капустой
174 Чанахи
175 Свиные ребрышки в глазури
176 Баранина, зажаренная цельным куском
177 Говядина, запеченная с сыром
178 Аджапсандал с мясом
179 Артала
180 Кучмачи
181 Свинина с овощами в духовке
182 Плов из баранины
183 Плов с курицей
184 Хинкали
185 Каурма
186 Борани из зеленого лобио
187 Говядина, маринованная с орехами
188 Борани с помидорами
189 Борани из курицы со стручковой фасолью
и яйцом
190 Борани из цыплят
191 Борани баклажанное
192 Борани шпинатное
193 Мясное ассорти в маринаде
194 Цыпленок, жаренный в сухарях
195 Цыплята маренго
196 Цыпленок на вертеле
197 Цыплята с сушеными фруктами
198 Цыплята маринованные
199 Мясо по-сухумски
200 Кучмачи из куриных потрохов
201 Буглама из баранины
202 Жаркое из баранины
203 Жаркое в горшочке
204 Буглама из курицы
205 Свинина, фаршированная сыром
206 Свинина по-грузински
207 Свинина жареная с яйцами по грузински
208 Кебаби из свинины по-грузински
209 Купаты по-грузински
210 Свинина,запеченная в духовке
211 Мясо, маринованное с чайной заваркой
212 Чакапули из ягненка
213 Баранина с рисом
214 Жареная баранина с гранатом
215 Чашушули
216 Купаты
217 Мясо с фруктами
218 Чакапули из баранины
219 Чакапули
220 Бастурма
221 Свиная корейка с соусом из кизила
222 Поджаренная козлятина с орехами
223 Колбаски на гриле
224 Курица в молоке по-грузински
225 Шилаплави с луком и зеленью
226 Баранина с айвой и вином
227 Рагу из баранины с овощами
228 Чашушули из баранины
229 Колбаски с овощами
230 Буглама из баранины
231 Язык говяжий по-грузински
232 Говядина с ткемали
233 Бефстроганов
234 Говядина с грибами
235 Индейка с овощами "Особая"
236 Антрекот с луком
237 Телятина жареная с соусом из яблок и
брусники
238 Говяжий язык в яблочном соусе
239 Жаркое
240 Чахохбили из говядины
241 Отбивная утка
242 Куриное филе
243 Курица в ореховом маринаде
244 Говядина, тушенная с грибами
245 Шницель
246 Шницель с яичницей-глазуньей
247 Шашлык из цыпленка с грушами и сыром
248 Карбонат из говядины
249 Говяжий рубец с овощами
250 Баранина с фасолью
251 Острое чашушули из говядины
252 Куриные грудки в кляре
253 Окорочка с крыжовником
254 Жареная треска
255 Жареная рыба под соусом из помидоров
256 Рыба с баклажанами
257 Запеченная рыба с кизиловым соусом
258 Рыба, жаренная в сухарях
259 Жареный карп
260 Жареная рыба с соусом сациви
261 Отварной сом с кинзой и уксусом
262 Паровая рыба с помидорами
263 Рыба с чесночным соусом
264 Рыба в гранатовом соусе
265 Барбекю из карасей
266 Камбала с белым вином
267 Рыба в томатном соусе
268 Камбала в винном соусе
269 Треска запеченная
270 Паровая скумбрия с овощами
271 Шашлык из осетрины в домашних
условиях
272 Осетрина отварная
273 Рыба с грибами
274 Треска, запеченная в вине
275 Плов из рыбы
276 Рыбные фрикадельки с зеленью
277 Шашлык из сома с баклажанами
278 Рыба в ореховом соусе
279 Цоцхали
280 Рыба под острым соусом
281 Рыба с картофелем
282 Рыба, запеченная под луковым соусом с
грибами
283 Щука, жаренная на вертеле
284 Шашлык "Морской"
285 Баклажаны жареные с чесноком и
зеленью
286 Плов откидной
287 Аджапсандал
288 Аджапсандал из овощей
289 Аджапсандал с перцем
290 Аджапсандал с рисом
291 Баклажаны в маринаде
292 Баклажаны с майонезом
293 Баклажаны, жаренные в "баже"
294 Баклажаны, жаренные с чесноком и
зеленью
295 Овощной деликатес
296 Баклажаны, фаршированные овощами
297 Баклажаны, фаршированные рисом и
помидорами
298 Джаджик
299 Баклажаны печеные
300 Гадазелили
301 Соус "Душистый"
302 Соус чесночно-уксусный
303 Соус гаро
304 Соус сацебели
305 Соус тклапи
306 Соус кизиловый
307 Соус томатный
308 Соус ткемали
309 Соус терновый
310 Аджика зеленая
311 Острый соус из помидоров
312 Простой ореховый соус
313 Соус сациви
314 Хачапури по-грузински
315 Хачапури творожные
316 Хачапури
317 Имеретинское хачапури
318 Лобиани
319 Кукурузные лепешки мчади
320 Пеламуши
321 Пирог кукурузный на простокваше
322 Пирог гведзели с сыром и яйцом
323 Чебуреки
324 Пирог с мясом и чесноком
325 Гозинаки
326 Хачапури с фасолью
327 Тушеная айва с орехами
328 Мармелад виноградный по-грузински
329 Торт "Зебра"
330 Гоми
331 Пахлава по-грузински
332 Печенье "Нуга"
333 Мчади с фасоль
334 Чурчхела из грецких орехов
335 Чемква
336 Эларджи
337 Курабье
338 Пирог ореховый
339 Пирог медовый
340 Пирог чайный
341 Када
342 Када из теста на мацони
343 Пирог с изюмом и орехами
344 Пирог с тархуном
345 Югагерт
346 Пилав грузинский из свежей дыни
347 Урючный кием
348 Нуга
349 Ядра миндаля с изюмом
350 Ананасовый шербет
351 Печенье с сухофруктами и орехами
352 Бананы,запеченные с миндалем
353 Фруктовый мармелад
354 Фрукты, жаренные в тесте
355 Сладкие пирожки
356 Гозинаки из лесного ореха
357 Ореховая помадка
358 Жареные грецкие орехи
359 Конфеты
360 Варенье из белого винограда
361 Творожные шарики
362 Варенье из ткемали
363 Варенье из терна
364 Варенье из целых персиков
365 Варенье из целых груш