Безопасность питания - одна из самых актуальных проблем современности. Сегодня на полках российских магазинов можно найти массу продуктов, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д. Большинство из них не только вредные, но и смертельно опасные. Знания о подобной пище, широко рекламируемой и предлагаемой на каждом шагу, помогут нам научиться питаться без риска для здоровья и жизни. В этой книге представлена эксклюзивная объективная информация обо всем, что касается продуктов: - как правильно прочитать этикетку; - как выбрать наиболее безвредный продукт; - как отличить натуральное от синтетического; - можно ли употреблять в пищу генетически модифицированные продукты; - каковы \"подводные камни\" бульонных кубиков и других концентратов; - в чем польза и опасность морепродуктов и многое другое. А также важная и полезная справочная информация: классификация пищевых добавок - запрещенные в России добавки и разрешенные в России, но опасные для здоровья добавки; результаты исследований продуктов питания на содержание ГМИ. 2-е издание, исправленное и дополненное.

Предисловие
Глава 1. Экологически чистые продукты
Глава 2. Пищевые добавки
Прежде чем купить продукт, прочитайте этикетку
Торжество химической науки
Пищевые добавки. Общие обозначения
Прививка для яблок
Глава 3. Жиры, майонезы, маргарины
Истинно природные жиры
Синтетические жиры - пищевая опасность
Трансжирно-клеточный блокпост
Неусвояемость синтетических жиров
Масло немасленое
Гордое звание "сливочное"
Маргарин - продукт цивилизации
Майонез "Кошмар хозяйки"
Жир жиру не товарищ: растительные масла
Масла прозрачные и мутные
Не надо масло греть
Глава 4. С холестерином или без?
Страсти по холестерину
Холестерин - труженик в организме
Мера пользы и вреда. Холестерин в норме
"Хороший" маргарин, "плохой" холестерин
Глава 5. Генетически модифицированные продукты
Что мы знаем о пищевых мутантах
Устрашающая соя
Изменившийся картофель
Все будет хорошо... если трава не разбежится
Суть "генной проблемы"
Почему разрабатываются ГИ-технологии
Миф о сое и правда о ГИ-сое
ГИ-соя - печальные последствия
Глава 6. Сладкая смерть. Сахар и
сахарозаменители
Внимание: сахарозаменители
История прорыва сахарозаменителей на рынок
Заменители сахара: подсластители и заменители
Этот дивный ГИ-мир аспартама
История продвижения аспартама
Жалобы на аспартам
Мнимая сладость для мнительных людей
Глава 7. Бульон не может быть сухим
Рецепт кубического бульона
Из чего делают вкус
Заморские сухие супы
Глава 8. Молоко и Кисломолочные продукты
Молоко из пробирки
Нечеловеческая сметана
Трансгенный сыыыыр
Глава 9. Йогурты и соки: полезные и не очень
Не портится - значит, неполезно
Соки. 100-процентно НЕ-натуральный сок
Глава 10. Ни рыба ни мясо
Как бы мясо
Копчение традиционное и современное
Традиционное копчение
Может ли быть дым жидким
Коптильная жидкость
Современное химическое копчение
Рыба, но какая?!
Послесловие