Кулинария - это искусство. Неутомимые женские руки творят настоящие чудеса: на столе возникают то золотистое жаркое, то ассорти из свежих фруктов, то воздушный торт. Вниманию кулинарок - как начинающих, так и опытных - предлагается универсальная, увлекательная, содержательная книга по кулинарии. Здесь вы найдете не только разнообразнейшие рецепты приготовления первых и вторых блюд, десертов, выпечки, но и выдержки из "Дневника гурманки", рекомендации по оформлению праздничного стола и другую полезную информацию. Издание рассчитано на всех представительниц прекрасного пола - независимо от возраста и предпочтений.

ВВЕДЕНИЕ
ПРАЗДНИК ДЛЯ ЖЕЛУДКА
Закуски и салаты
Рулет из печенки
Говяжий язык с острым гарниром
Лосось в слоеном тесте с хреном
Омлет с курицей по-японски
Блинчики из яиц и грибов
Яйца, фаршированные печеночным паштетом
Салат из маринованной рыбы
Супы
Раковый суп по-венгерски
Суп-пюре по-норвежски
Суп-крем грибной
Окрошка мясная сборная
Солянка на грибном бульоне
Суп из трех деликатесов
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Говядина в сметанно-томатном соусе
Шпигованное филе, зажаренное в вине
Бастурма
Бефстроганов
Крученики из телятины
Яхния из телятины
Рулетики из свинины с грибами
Буженина по-венгерски
Зразы из окорока
Душенина из баранины
Почки, жаренные с грибами
Курица с рисом
Гусь, фаршированный потрохами и яйцами.
Котлеты пожарские
Блюда из рыбы и морепродуктов
Осетрина или севрюга с лимоном
Рыба с овощами
Отбивные из кальмаров
Камбала с креветками
Сом жареный под соусом
Судак с соусом тартар
Блюда из овощей и грибов
Картофель с баклажанами
Картофельные пышки с сыром и зеленью
Сладкий перец, фаршированный маслинами
Кукуруза, тушенная с помидорами
Овощи с кукурузой в горшочке
Грибы тушеные по-охотничьи
Грибная каша с вином
Грибной гуляш
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Пикантные шампиньоны
Крабы с яйцами на белом хлебе
Зеленый лук с копченым угрем
Супы
Суп овощной с фрикадельками из говядины
Суп-крем из шампиньонов
Суп картофельный
Блюда из мяса и птицы
Свинина с фруктами под соусом кэрри
Мясная буханка
Итальянские фрикадельки
Баранина по-турецки
Фаршированная курица
Куриные грудки пармезан
Блюда из рыбы
Рыба по-французски
Рыба в горшочках по-охридски
Рыбный паштет
Блюда из овощей
Тушеный картофель в сметане
Цветная капуста под майонезом
Морковь, запеченная в сметанном соусе
Тушеные баклажаны
Фасоль с чесночным маслом
ИСКУССТВО КУЛИНАРНОГО ОБОЛЬЩЕНИЯ
Закуски
Яйца, фаршированные мясом
Омлет с колбасным фаршем
Заливной карп по-венгерски
Корзиночки с тунцом
Маринованная сельдь с горчицей
Рыба под маринадом
Паштет по-бачкайски
Супы
Бульон с креветками
Борщ белорусский
Суп фасолевый летний
Холодный зеленый суп
Кюфта
Суп из говядины по-лейпцигски
Суп с копченой сельдью
Суп молочный с брынзой
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Говядина под грибным соусом
Антрекоты с картофелем
Котлеты из телятины по-запорожски
Телятина с фасолью
Свиная отбивная в молоке
Баранина со стручковой фасолью
Котлеты по-беловежски
Гювеч из баранины с овощами
Говяжий язык с томатным соусом
Говяжья печенка по-корейски
Поповская яхния с почками
Курица заварная с ореховой подливкой
Гусь по-словацки
Котлеты "Галичанка"
Блюда из рыбы
Рыба жареная с грибами
Рыбные котлеты
Рыбные шарики
Осетрина с помидорами и петрушкой
Блюда из овощей и грибов
Овощной пирог
Картофель "Элизабет"
Копытки
Картофельные колбаски
Фаршированные помидоры в ореховом соусе
Грибы запеченные
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Свежие шампиньоны с кубиками помидоров
Острая мясная закуска
Сырные палочки с луком-резанцем
Супы
Бульон с яичными облачками
Суппити
Суп мясной с фасолью
Суп с мясом и овощами
Блюда из мяса и птицы
Свиное филе глазированное
Копченая свиная грудинка
Свиные рулеты
Телятина с черносливом
Баранина по-ирландски
Вырезка в пиве
Куриное фрикасе
Блюда из рыбы
Печеная рыба
Рыба в красном вине
Тушеный судак под соусом
Судак с грибами
Блюда из овощей и грибов
Картофель по-французски
Капуста по-чешски
Помидоры с сыром
Помидоры по-болгарски
Кабачки по-турецки
Кабачки тушеные
Баклажаны по-арабски
Фасоль по-французски
Грибы с сыром
МИЛОСТИ ПРОСИМ!
Правила сервировки стола и оформления помещения
Укладка малых салфеток
Цветы и другие элементы украшения
Составление меню праздничных обедов и ужинов
Закуски и салаты
Канапе с икрой
Канапе с сардинами
Канапе "Люсиль"
Канапе с ветчиной
Канапе с грецкими орехами
Тарталетки с жареной телятиной
Тарталетки с тунцом
Тарталетки с отварным куриным мясом
Тарталетки с шампиньонами
Тарталетки с ветчиной и орехами
Яйца по-провансальски
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца, фаршированные сыром
Яйца "Феникс"
Говядина с майонезом
Салат с ветчиной
Раки под майонезом
Рыба тушеная по-украински
Колбаса из тунца с майонезом
Супы
Суп-крем картофельный
Суп-пюре из зеленого салата (сантэ)
Уха с белым вином
Суп с грудинкой и фасолью
Суп с курицей и шампиньонами
Суп овощной по-итальянски
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Говядина с черносливом в томатной подливе
Битки из говядины в сметане
Праздничный рулет
Рулетики из говядины со свиным фаршем
Телятина с горчицей
Котлеты по-русски
Свинина с грибами по-франски
Свинина в соусе из красного вина
Баранья нога в вине с овощами
Чахохбили из баранины с картофелем
Печенка с грибами по-люксембургски
Курица а ля маренго
Курица, фаршированная свининой
и консервированной кукурузой
Курица фаршированная по-русски
Утка в сметане по-шведски
Котлеты по-киевски
Блюда из рыбы и морепродуктов
Раковые шейки в оранжевом соусе
Осетрина по-рыбачьи
Шницели из рыбного филе
Рыбные рулетики со шпиком
Треска по-китайски
Треска в кисло-сладком соусе
Рыбные котлеты с разноцветным картофельным
пюре
Рагу из судака с грибами
Осетрина в морковно-чесночном соусе
Блюда из овощей и грибов
Печеный картофель, фаршированный сыром
Картофель, тушенный с копченой грудинкой
Картофель с колбасой и сыром в сметане
Картофельные трубочки
Фаршированные кабачки с укропным соусом
Помидоры, фаршированные грибами
Грибы, тушенные в сливках
Грибы фаршированные по-венски
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Орехи с пряностями
Шарики из мяса цыпленка
Коктейль из креветок
Колбасные булочки
Супы
Суп-харчо
Суп "Минестроне"
Суп луковый французский
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Филе свиное в грибном соусе
Рулеты из говядины
Говядина по-швейцарски
Телятина по-бернски
Горячий горшочек по-ланкаширски
Язык отварной с соусом
Курица по-индийски
Воскресный цыпленок
Гусь, фаршированный картофелем
Блюда из рыбы
Рыба по-гречески
Рыба с овощами
Рыбные тефтели в гнезде из лапши
Ставрида в горшочке
Филе скумбрии с горчичным соусом
Блюда из овощей и грибов
Картофель со сливками
Картофель с мясом
Морковь в ореховом масле
Помидоры, запеченные с яйцом
Кабачки по-гречески
Фаршированный перец с мясом и рисом
Грибы с картофелем
ПОМОРОЧИМСЯ? ПОМОРОЧИМСЯ!
Закуски
Пирожные из заварного теста с селедочной
начинкой
Расстегаи с судаком
Расстегаи московские с мясом и яйцом
Салат "Ева"
Торт с ветчиной
Курица фаршированная
Щука фаршированная
Супы
Мясная солянка
Борщ украинский
Суп-харчо из свинины
Капустняк со свининой
Московская солянка
Рассольник с говядиной
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Котлеты из говядины
Говядина с семенами кунжута
Рулет из телячьей грудинки с сосисками
Крученики волынские
Запеканка по-дагестански
Кровяная колбаса
Свиная печенка под винным соусом
Голова телячья в соусе
Жареные цыплята с начинкой из грибов
Гусь с карамельным соусом
Гусь с яблоками
Блюда из рыбы и морепродуктов
Крокеты из креветок
Жаркое из рыбы по-закарпатски
Рыбный пудинг с раковым соусом
Блюда из овощей и грибов
Пирожки картофельные с капустой
Картофель, фаршированный творогом
Картофельные галушки с томатным соусом
Баклажаны, фаршированные орехами
Капуста, фаршированная мясом
Грибы, фаршированные брынзой
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Фаршированные виноградные листья
Паштет из куриной печенки
Супы
Бульон с колдунами
Суп мясной мозговой
Блюда из мяса и птицы
Говядина по-рейнски
Мясо заливное
Телячье филе в ветчинно-шпинатной оболочке
Фрикадельки по-кенигсбергски
Цыплята монморанси
Блюда из рыбы
Рыба под шубой
Рыба заливная
Рыбное рагу по-баскски
Блюда из овощей и грибов
Картофель по-фински
Капуста по-индийски
Кабачки по-султански
Баклажаны по-турецки
Стручки фасоли по-египетски
Грибы в сметанном соусе
Тушеные шампиньоны
ВЕЧЕРИНКА, ИЛИ НЕКОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ПИКАНТНОЕ
Закуски
Пестрый салат
Весенний салат из апельсинов
Рольмопсы из сельди с яблоками
Праздничное ассорти
Яйца, тушенные в сметане
Салат с утиной грудкой
Ветчина с черносливом
Пикантный паштет из ветчины
Лососина, запеченная в пергаменте
Рулетики из копченой семги
Майонез из осетрины
Крабы с персиками
Супы
Суп с лимоном
Похлебка по-глостерширски
Красный суп с фасолью
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп "Лоррен"
Суп-харчо из говядины с орехами
Бульон с фрикадельками
Прозрачный суп с красной рыбой
Блюда из мяса, птицы и субпродуктов
Жареная говядина со стручковым горошком
Жаркое с лимонным соусом
Острые оладьи из говядины
Телятина с острым соусом
Токань из говядины
Телятина по-мюнстерски
Свинина в пиве с лимонной цедрой
Толма из баранины с яблоками и изюмом
Печенка в гранатовом соусе
Хве из печенки
Говяжьи хвосты в пиве
Свиные почки в соевом соусе
Рубцы, жаренные с гречневой кашей
Курица с грибами и кунжутом
Утка по-алма-атински
Цыплята с лимоном
Блюда из рыбы и морепродуктов
Жареное филе с лимонным соком
Карп, запеченный с квашеной капустой и рисом
Треска с тушеной капустой
Судак, запеченный со шпиком
Крабы в вине
Креветки с петрушкой
Щука, тушенная с хреном
Усач с гранатово-ореховым фаршем
Раки в вине
Блюда из овощей и грибов
Картофель, запеченный в фольге
Цветная капуста в сырной подливе
Краснокочанная капуста,
тушенная с беконом и вином
Фасоль с орехами и гранатом
Грибная солянка
Грибы в горчице с уксусом
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Чернослив в шпике
Фаршированные оливки в сырном тесте
Супы
Суп гороховый с окороком
Суп луковый, запеченный с сыром
Блюда из мяса и птицы
Говядина, тушенная в пиве
Свинина в пикантном соусе
Фаршированный бок
Такоз
Телятина пикантная
Баранина по-африкански
Курица под винным соусом с овощами
Пикантная курятина с рисом
Тушеная утка с оливками
Блюда из рыбы
Камбала в свекольном соусе
Рыба, тушенная в пиве
Карп в белом вине
Блюда из овощей и грибов
Овощи, тушенные в соусе
Тушеные овощи со сметанным соусом
Овощи по-итальянски
Овощная смесь с рисом
Печеный картофель с соусом
Запеканка из картофеля с цуккини
Картофель, запеченный с сыром
Грибы с сыром и орехами
СЛАСТЕНАМ И ЛАКОМКАМ
Блины и блинчики
Блины красные
Блины царские
Блины бисквитные
Блины кружевные
Заправки для блинов
Пирог блинчатый
Рулет блинный
Пирожки блинчатые
Блинчики
Блинчики с творогом
Пироги и пирожки
Открытый луковый пирог по-тюрингски
Пирогссыроми беконом
Пирог с яйцами и черной икрой
Пирог с рубленым мясом по-фински
Рыбник с судаком
Пирог "Будайская крепость"
Пирог "Отелло"
Лимонный воздушный пирог
Пирог старинный
Косовский пирог
Яблочный пирог с сырной корочкой
Пирожки с мармеладом
Пирожки с мясом
Пирожки с яйцами
Печенье
Печенье двухцветное
Печенье египетское
Печенье "Букет Молдовы"
Курабье с изюмом
Печенье к пиву
Кольца с цукатами
Шаумкюссе
Рожки из орехов
Кексы, рулеты, пирожные
Ванильный кекс
Кекс бисквитный
Кекс с творогом
Ореховый рулет
Профитроли с шоколадным кремом
Десерты
Творог с цукатами и взбитыми сливками
Творог с апельсинами
Фаршированный чернослив
Яблоки, фаршированные творогом и изюмом
Персиковый пудинг
Ореховый пудинг
Шоколадный пудинг
Хемпширский пудинг
Кофейный пудинг
Творожный пудинг
Желе медовое
Крем-желе из апельсинов
Желе слоеное
Желе вишневое
Мармелад из яблок
Десертное суфле
Суфле заварное по-русски
Суфле со сливками
Шоколадный мусс с апельсином
Мусс молочно-клубничный
Апельсиновый мусс
Шоколадный крем
Ореховый крем с фруктовым сиропом
Кисель из крыжовника
Кисель с клубникой
Кисель сливочный
Десерт "Сновидение"
Фаршированные финики
Малина со взбитыми сливками
Шоколадные персики
Флан с черносливом
Виноград в карамели
Кофейное мороженое
Миндальное мороженое
Грильяж с орехами
Грильяж шоколадный
Самбук из чернослива
Зефир яблочный
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Булочки "Челси"
Императорская запеканка
Торт "Линц"
Торт "Дипломат"
Песочный торт
Торте вишнями и шоколадом
Шоколадный торт
Торт с повидлом
Рулет "Зебра"
Запеченные яблоки с ванильным соусом
Яблочный десерт
Десерт со взбитыми белками
Апельсиновый десерт
Шоколадно-фруктовый десерт
Запеченный десерт из вишни
Вишни в желе
Абрикосово-винное желе
Малиновое суфле
Шоколадный мусс
ТАКИЕ РАЗНЫЕ НАПИТКИ
Подбор вин и других алкогольных напитков к
блюдам
Безалкогольные напитки
Ореховое молоко
Малиновое молоко
Лимонное молоко
Напиток десертный из айвы
Напиток кофейный
Шербет из лепестков роз
Кофе по-арабски
Кофе по-бразильски
Квас крестьянский
Квас монастырский
Квас малиновый
Квас из груш
Коктейль "Осенний"
Кофейный коктейль
Персиковый коктейль
Коктейль сливочно-шоколадный
Коктейль вишневый десертный
Коктейль кофейный
Коктейль апельсиновый
Крюшон персиковый
Крюшон малиновый
Алкогольные напитки
Дамский коктейль
Мятный коктейль
Медовый коктейль
Коктейль черно-белый
Коктейль "Белая молния"
Коктейль "Виноградная лоза"
Флип с портвейном
Флип с шампанским
Флип с коньяком и молоком
Флип с коньяком и сливками
Флип с белым вином
Флип с десертным вином
Абрикосовый физ
Физ с шампанским
Физ * Золотистый джин-физ "
Физ "Дерби"
Физ "Дюбонне-физ"
Физ "Вулкан"
Физ "Британия"
Пунш "Грех кардинала"
Бриллиантовый пунш
Гвардейский пунш
Пунш "Джубалели"
Пунш свином и ромом
Пунш замороженный
Пунш холодный
Пунш с лимоном
Яблочный пунш
Джин-боуль
Горький боуль
Спотыкач
Наливка из черной смородины
Наливка из черноплодной рябины
Вишневка
Горячие алкогольные напитки
Глинтвейн
Глинтвейн красный
Глинтвейн с желтком
Фруктовый глинтвейн
Мокко-глинтвейн
Новогодний пунш
Яичный пунш
Английский пунш
Английский рождественский пунш
Пунш горячий
Пунш с крепким вином и шиповником
Огненный пунш
Грог
РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДИЕТЫ
Как нейтрализовать последствия
изобильного праздничного стола
Диеты
Супы и отвары
Суп-пюре из тыквы
Суп тыквенный
Суп из кабачков
Суп из абрикосов и яблок
Бульон с омлетом
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре рисовый с морковью
Суп-пюре из печени
Суп-пюре из рыбы
Суп-крем из овощей
Суп из шиповника с яблоками
Окрошка овощная
Вторые блюда
Плакия овощная
Помидоры, фаршированные грибами
Кабачки, запеченные с сыром
Кабачки, фаршированные творогом
Суфле из кабачков
Пудинг из сладкого перца и риса
Пудинг с курагой и морковью
Пудинг рыбный паровой
Пудинг из рыбы с картофелем
Овощи в молочном соусе
Биточки говяжьи с морковью
Суфле из отварной курицы
Суфле творожное
Суфле гречневое с творогом
Суфле из свеклы с творогом паровое
Суфле морковно-яблочное (пюре)
Суфле овощное
Суфле мясное паровое
Суфле из отварного мяса и творога
Суфле яичное
Пюре из отварного мяса
Котлеты из отварного мяса и овощей
Зразы куриные паровые, фаршированные омлетом
Омлет с кабачками паровой
Омлет паровой
Судак отварной по-польски
Рулет мясной запеченный
Бефстроганов из отварного мяса
Зразы мясные паровые, фаршированные омлетом
Зразы из творога с фруктами
Зразы картофельные с мясом
Плов рисовый с фруктами
Крупеник
Морковное пюре
Капуста цветная в сухарях
Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Десерты и сладкие блюда
Пудинг рисовый с вареньем
или фруктовым сиропом
Яблоки, фаршированные творогом
Суфле из абрикосов
Суфле манное с вареньем
Клубничный пудинг
Творожный крем
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Закуски
Морковный салат по-виноградарски
Томаты по-гречески
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Супы
Суп вегетарианский
Суп "Жульен"
Суп овощной по-югославски
Суп картофельный с баклажанами
Блюда из мяса и птицы
Отварное мясо
Курица с яблоками и сыром
Блюда из рыбы
Рыба паровая
Рыба в красном маринаде
Рыба по-восточному
Рыба, тушенная в молоке
Блюда из овощей
Цветная капуста по-восточному
Цветная капуста с сыром
Помидоры по-французски