Издание предлагает хозяйкам рецепты блюд, приготовленных из мяса: говядины, свинины, баранины, субпродуктов животных. Предназначена для массового читателя.

ОТ АВТОРОВ
ЧТО ТАКОЕ БЮДЖЕТ И КАК ЕГО ПЛАНИРОВАТЬ
ЧТО ЖЕЛАТЕЛЬНО ИМЕТЬ В ЗАПАСЕ
КАК РАЦИОНАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ СВОЙ ТРУД НА
КУХНЕ
КУЛИНАРНАЯ КНИГА - НЕ ДОГМА!
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ, ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ И
КРОЛЬЧАТИНЫ.
ПОДГОТОВКА МЯСА К ПРИГОТОВЛЕГНИЮ
НАИБОЛЕЕ ИЗВЕСТНЫЕ ЧАСТИ МЯСНОЙ ТУШИ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СВЕЖЕСТИ И
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ МЯСА
ПОДГОТОВКА МЯСА ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ
КАК ПАНИРОВАТЬ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МЯСА
ПРЯНОСТИ ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД
КАК СОХРАНИТЬ МЯСО СВЕЖИМ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОТВАРНОГО МЯСА
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТУШЕНОГО МЯСА
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД ИЗ ЖАРЕНОГО
МЯСА
БДИДА ИЗ ГОВЯДИНЫ И ТЕЛЯТИНЫ
ГОВЯДИНА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ПАРУ
ГОВЯДИНА ВАРЕНАЯ ПОД СОУСОМ ИЗ КОРНЯ ХРЕНА
РАЗВАРНАЯ ГОВЯДИНА
ГРУДИНКА С ИЗЮМОМ
РАЗВАРНАЯ ГОВЯДИНА ИОД ЛУКОВЫМ СОУСОМ
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С КОФЕ
"МУСАХА" ПО-АРМЯНСКИ
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА "ПРАЗДНИЧНАЯ.
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ С КИСЛЫМ
МОЛОКОМ
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ В ВИНЕ
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ
МЯСО С ГРИБАМИ И ВИНОМ
ЗРАЗЫ ЛИТОВСКИЕ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ
РУЛЕТ ИЗ ФАРШИРОВАННОЙ ГОВЯДИНЫ
ГОВЯДИНА ПО-СТРОГАНОВСКИ
ЖАРКОЕ ИЗ МАРИНОВАННОЙ ГОВЯДИНЫ
ТРУБОЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ФАРШИРОВАННОЙ
ПЕЧЕНЬЮ
ГОВЯДИНА-ЖАРКОЕ ОБЫКНОВЕННОЕ
ЖАРЕНАЯ СОЛЕНАЯ ГОВЯДИНА ПО ВЬЕТНАМСКИ
АВСТРАЛИЙСКИЙ БИФШТЕКС
РОСТБИФ ПО-АНГЛИЙСКИ
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-КАНАДСКИ
ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА ИОД ПРЯНЫМ СОУСОМ
ПО-АНГЛИЙСКИ
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ С СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ
ГОВЯДИНА И СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С
БАКЛАЖАНАМИ
ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЯСОМ
БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
ТУШЕНАЯ ТЕЛЯТИНА С ТЕМНЫМ СОУСОМ
ТЕЛЯТИНА-ЖАРКОЕ С ВИШНЕВЫМ СОКОМ
РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И ПОНЧИКАМИ
"ГИНТАРАС" - ТРУБОЧКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
ПО-ЛИТОВСКИ
ЖАРЕНАЯ ТЕЛЯТИНА
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
ПОРОСЕНОК ВАРЕНЫЙ В БЕЛОМ СОУСЕ
ЗАПЕКАНКА ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА С СЫРОМ
ОТВАРНОЕ МЯСО С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ
ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ ВАРЕНЫЙ
АССОРТИ ОВОЩНОЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ
ОТВАРНОЕ МЯСО ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
ПОДЖАРКА ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА
ОТВАРНОЕ МЯСО С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ
МУСАКА СО СВИНЫМ ФАРШЕМ ПО-ДОНСКОМУ
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ
СВИНИНА С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
СВИНИНА С ОВОЩАМИ И МЕДОМ
СВИНИНА ТУШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ
ТУШЕНАЯ СВИНИНА С МЕДОМ И ФРУКТАМИ
ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ "ДОНСКОЕ"
СЕМЕЙНЫЙ МЯСНОЙ КАЗАЧИЙ ОВЕД
ПО-СТАРОЧЕРКАССКИ
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА ПО-СКАНДИНАВСКИ
КОПЧЕНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОТВАРНОЙ ФАСОЛЬЮ И
МОРКОВЬЮ
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ОВОЩАМИ И МЕДОМ
СВИНИНА С ЛУКОМ И БАКЛАЖАНАМИ
ПО-МОЛДАВСКИ
ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ
СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
"МУЛЬГИ. - КАПУСТА СО СВИНИНОЙ 110-ЭСТОНСКИ
ТУШЕНАЯ СВИНИНА С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ
СВИНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
ТУШЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА С ТЫКВОЙ И ВИНОМ
СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ ФАСОЛЬЮ И МЯТОЙ
ГУЛЯШ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ И ГРИБАМИ
ФАРШИРОВАННОЕ СВИНОЕ ФИЛЕ ПО-ДАТСКИ
СВИНИНА С ТМИНОМ И ПИВОМ
ВЕРЕЩАКА ПО-РУССКИ
ЖАРЕНАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КЛЮКВОЙ
СВИНАЯ КОРЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ
СВИНОЙ БОК С ФАСОЛЬЮ ПО-ШВЕДСКИ
СВИНИНА ШПИГОВАННАЯ С МАРИНОВАННЫМИ
ГРИБАМИ
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С РИСОМ
ЗАПЕЧЕННАЯ КОПЧЕНАЯ ВЕТЧИНА
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ПАРИЖСКИ
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ ИОД ПИКАНТНОЙ
ЗАЛИВКОЙ
ФАРШИРОВАННАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА
МЯСО ПОД ЛУКОВОЙ "ШУБОЙ"
СВИНИНА С МЕДОМ И ФРУКТАМИ
ЗАПЕКАНКА "ОДИН К ЧЕТЫРЕМ"
БЛШДА ИЗ БАРАНИНЫ
.ПАШТЕТ. ИЗ БАРАНИНЫ С РИСОМ
ФАСОЛЬ С МЯСОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОШАМИ
ГУЛЯШ ИЗ БАРАНИНЫ С ФАСОЛЬЮ
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА В МУЧНОМ СОУСЕ С ВИНОМ
"ТАРАНЧУК" - ОБЕД ПО-НИЖНЕДОНСКОМУ
МЯСО С РИСОМ ПО-БОЛГАРСКИ
БАРАНИНА, ЖАРЕННАЯ ПОД СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ
БЕШБАРМАК
ЖАРЕНОЕ МЯСО ПО-ИНГУШСКИ
"ЯХНЫ" - БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ
ПО-СТАРОКАЗАЧЬИ
МОЛОДАЯ БАРАНИНА В МЕДОВО-МЯТНОМ СОУСЕ
БАРАНИНА С ОГУРЦАМИ
СЕДЛО БАРАНЬЕ ЗАПЕЧЕННОЕ ИЛИ ЖАРЕНОЕ
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬЕЙ ГРУДИНКИ
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ
ШАШЛЫК ИЗ МОЛОДОГО БАРАШКА
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С РЕБРЫШКАМИ
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ПАСТУШЬЕМУ
УЗБЕКСКИЙ ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ
ШАШЛЫК ПО-КАЗАХСКИ
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С ПОМИДОРАМИ
БЛЮДА ИЗ МЯСА КРОЛИКА ИЛИ ЗАЙЦА
ПАРИЖСКОЕ ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
"ПРАЗДНИЧНОЕ"
ТУШЕНЫЙ КРОЛИК С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ
ШАШЛЫК ИЗ КРОЛИКА НА СКОВОРОДЕ
ЗАЯЦ ВАРЕНЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ
КРОЛИК С ПОМИДОРАМИ И МАРИНОВАННЫМИ
СЛИВАМИ
МАРИНОВАННЫЙ ЗАЯЦ С ОВОЩАМИ
ТУШЕНЫЙ ЗАЯЦ С КОРЕНЬЯМИ И ВИНОМ
ПИРОГИ С МЯСНЫМИ НАЧИНКАМИ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРОГО МЯСА, ЯИЦ И ЛУКА
ПИРОГ СЛОЕНЫЙ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ
ПИРОГ СТАРИННЫЙ КАЗАЧИЙ .КРУГЛИК.
РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСНОГО ФАРША И
КАРТОФЕЛЯ
ПИРОГ СТАРИННЫЙ КАЗАЧИЙ .ПОХОДНЫЙ.
ПРОСТЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ МЯСА И САЛА
СВИНОЕ САЛО В РАССОЛЕ
СУХОЙ ЗАСОЛ САЛА В БАНКАХ
ПРОСТОЕ СОЛЕНОЕ СВИНОЕ САЛО
СВИНОЙ ШПИК ПО-МАЛОРОССКИ
СУДЖУК ПО-ЧАЛТЫРСКИ
БАСТУРМА ПО ЕРЕВАНСКИ
БЛШДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
ПОДГОТОВКА СУБРОДУКТОВ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ
ПОДГОТОВКА СУБПРОДУКТОВ ЖИВОТНЫХ
ЧТО ГОТОВИТЬ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
ПРЯНЫЕ БУКЕТЫ К БЛЮДАМ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ МОЗГОВ ЖИВОТНЫХ
МОЗГИ ОТВАРНЫЕ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)
ОТВАРНЫЕ МОЗГИ С СЕЛЬДЕРЕЕМ ПОД МАЙОНЕЗОМ
ОТВАРНЫЕ МОЗГИ ПО-МАТРОССКИ
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ МОЗГОВ С СЫРНЫМ КРЕМОМ
ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА И МОЗГОВ
МОЗГИ ПО-ПАРИЖСКИ
ОТВАРНЫЕ МОЗГИ ПОД ТАТАРСКИМ СОУСОМ
КРОКЕТЫ ИЗ ЯИЦ И МОЗГОВ
ЛЕПЕШКА С ФАРШЕМ ИЗ МОЗГОВ
ОМЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ МОЗГОВ
МОЗГИ С ЖАРЕНЫМИ ГРИВАМИ ПОД СОУСОМ
БЛШДА ИЗ ЛИВЕРА
ТУШЕНЫЙ ЛИВЕР (ЛЕГКОЕ) С РИСОМ
"СТРУДЕЛЬ" С ЛИВЕРОМ ПО-МОЛДАВСКИ
КЛЕЦКИ ИЗ ЛЕГКИХ
"ХАСИП" - БЛЮДО ИЗ ЛИВЕРА ПО-УЗБЕКСКИ
"КУЫРДАК" - БЛЮДО ИЗ ЛИВЕРА ПО-КАЗАХСКИ
ЯИЧНИЦА С ЛИВЕРНОЙ ИЛИ КРОВЯНОЙ КОЛБАСОЙ
БЛШДА ИЗ ПЕЧЕНИ
ПЕЧЕНЬ ОТВАРНАЯ ИОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
ПЕЧЕНЬ ОТВАРНАЯ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
КОЛБАСКИ ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ ПО-КАРАЧАЕВСКИ
СОХТА "СЕВАН"
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ СО СВИНИНОЙ И МОРКОВЬЮ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С СУХАРЯМИ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ СО СМЕТАНОЙ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ВИНОМ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С БАНАНОМ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В МУЧНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ
РУЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ ПО-ГОМЕЛЬСКИ
ТУШЕНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ ПЕЧЕНЬ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С КАРТОФЕЛЕМ
ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
"МЕДАЛЬОНЫ" ИЗ ПЕЧЕНИ ПО-БРЮССЕЛЬСКИ
ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С МАНДАРИНАМИ
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
ПО-СЕВЕРНОМУ
ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
ПЕЧЕНЬ, ПОДЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ
ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ
ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ ЧЕСНОЧНАЯ
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ПЕЧЕНИ С КОРИЧНЕВЫМ СОУСОМ
ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ НА РЕШЕТКЕ
КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ СО СВИНЫМ САЛОМ
БЛИНЧАТЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ПЕЧЕНИ
"САЛЬНИКИ. - ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ ЧЕСНОЧНЫЕ
КЛЕЦКИ ИЗ ОТВАРНОЙ ПЕЧЕНИ
КЛЕЦКИ ИЗ ПЕЧЕНИ
КЛЕЦКИ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ
БЛЮДА ИЗ РУБЦОВ (ТРЕБУХИ!
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)
ОТВАРНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ РУБЦОВ С ЧЕСНОКОМ
КОТЛЕТЫ ИЗ ОТВАРНЫХ РУБЦОВ
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ, ОБЖАРЕННЫЕ В КЛЯРЕ
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
ТУШЕНЫЕ ОТВАРНЫЕ РУБЦЫ С ВИНОМ
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ СО СВИНИНОЙ И ОВОЩНЫМИ
ТЕФТЕЛЯМИ
ГОВЯЖЬИ РУБЦЫ В БЕЛОМ СОУСЕ
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ В МУЧНОМ СОУСЕ
РУБЦЫ ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
БЛЮДА ИЗ ПОЧЕК
ПОЧКИ И МОЗГИ ТУШЕНЫЕ
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ "СОТЕ"
ПОЧКИ "ЖЮЛЬЕН"
ПОЧКИ В СМЕТАНЕ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ ПО-КИТАЙСКИ
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ
БЛЮДА ИЗ СЕРДЦА И ЯЗЫКА
ФАРШИРОВАННОЕ СЕРДЦЕ
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)
ЯЗЫК С РИСОМ И ПОРТВЕЙНОМ
ЯЗЫК С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ ПИКАНТНЫЙ
ОТВАРНОЙ ЯЗЫК С КОЛБАСОЙ И СПАГЕТТИ
ЯЗЫК ФАРШИРОВАННЫЙ
ЯЗЫК, ОБЖАРЕННЫЙ В СУХАРЯХ
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ ПОД СОУСОМ С КОРЕНЬЯМИ
ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ
ЯЗЫК ПОД СОУСОМ С КИСЛЫМ МОЛОКОМ
ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ПОД МИНДАЛЬНЫМ СОУСОМ
ТУШЕНЫЙ ЯЗЫК В ПРЯНОМ СОУСЕ
ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С САЛОМ
ЯЗЫК ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ
ТУШЕНЫЙ ЯЗЫК
ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ
ТУШЕНЫЙ ЯЗЫК С РАЗНОЦВЕТНЫМ ПЮРЕ
ЯЗЫК ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ С КОРНЕМ ХРЕНА
ТУШЕНЫЙ ЯЗЫК С ПОМИДОРАМИ
ЯЗЫК, ФАРШИРОВАННЫЙ КУРАГОЙ
БЛЮДА ИЗ РАЗНЫХ СУБРОДУКТОВ
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ИЛИ ГОЛОВА В СУХАРЯХ
"УГОЛЬЩИКИ"
КРОВЯНЫЕ КОЛБАСКИ С БАТОНОМ
"ХАШ" - БЛЮДО ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПО-АРМЯНСКИ
"НИЩЕНСКАЯ КАША"
РАГУ ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ НОГ И ГОЛОВЫ
СВИНЫЕ НОЖКИ С КАПУСТОЙ ПО-НЕМЕЦКИ
СВИНЫЕ НОЖКИ С ОВОЩАМИ И ВИНОМ
ПЕРКЕЛЬТ ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК
ГОВЯЖЬИ ХВОСТЫ ТУШЕНЫЕ
ГОВЯЖЬИ ХВОСТЫ С РЕПОЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
ГУЛЯШ ИЗ УБОИНЫ
ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ С ОВОЩАМИ
ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ С СОУСОМ
ЖАРЕНОЕ ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ В СУХАРЯХ
СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
ВЕСОВЫЕ ПРОПОРЦИИ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ