Эта книга - и интересная, и невероятно полезная, ведь в ней содержится подробная информация о выращивании винограда на приусадебном участке, технологии изготовления вина в домашних условиях и правилах его хранения. А также проверенные временем и многими поколениями гурманов рецепты напитков из винограда: сухие и столовые вина; домашние крепкие вина; медовое вино; вермут - ароматизированное вино; игристое вино; полусладкие и десертные вина; наливки и настойки; фруктовые и ягодные ликеры. Кроме того, в книге приведены интересные исторические факты относительно развития виноградарства в мире и рассказано о взглядах на винопитие в различных мировых религиях.

Краткий экскурс в историю винограда,
виноделия и вина
Древний Восток
Античный мир
Виноградарство и виноделие Византии
и Восточной Европы
Виноградарство и виноделие средневековой
Западной Европы
Виноделие нового и новейшего времени
Современное виноградарство и виноделие
Восточной Европы, Кавказа и Средней Азии -
Вино в религиозной традиции
Выращивание винограда
на приусадебном участке
Строение виноградного растения
Годичный цикл развития виноградной лозы
Подготовка места для высадки саженцев
Подготовка почвы
Посадка саженцев, отводков, черенков
Посадочный материал
Как правильно посадить виноградный
саженец
Посадка черенками (чубуками)
Уход за высаженными виноградными кустами
Формирование виноградных кустов
Формирование кордоном
Виноград на высоком штамбе
Выращивание винограда возле стен
Формирование виноградных кустов
у стен домов
Уход за плодоносящими кустами винограда
Подрезка винограда
Подвязка плодовых лоз
Обламывание лишних побегов
Прищипывание плодоносящих побегов
Пасынкование
Дополнительное опыление соцветий
Мероприятия по ускорению созревания
винограда
Чеканка
Повышение сахаристости винограда
Сорта винограда
Изреженность насаждений
Обработка почвы
Защита винограда от низких температур
Удобрения
Болезни виноградных растений
Вредители винограда
Приготовление вина в домашних условиях
Бактерицидные свойства вина
Технология изготовления вина
в домашних условиях
Сырье для вина
Подготовка мезги
Сульфитация. Сера
Приготовление сусла. Брожение
Доведение до кондиции по сахару и спирту
Окраска вина
Ароматические эссенции
Виноградная эссенция
Малиновая (вишневая, абрикосовая) эссенция
Эссенция епископа
Пороки и болезни вина
Пастеризация
Подготовка вина к розливу в бутылки или бочки
Какие вина можно приготовить
в домашних условиях
Сухие и столовые вина
Красное сухое вино
Кахетинское вино
Домашние крепкие вина
Вишневое вино
Вино из красной смородины
Крыжовенное вино
Малиновое вино
Рябиновое вино
Сливовое вино
Яблочное крепкое вино
Медовое вино
Медовуха лимонная
Медовуха липовая
Монастырский мед
Мед пряный
Вермут - ароматизированное вино
Красный вермут (1)
Красный вермут (2)
Белый вермут
Приготовление душистой настойки
для вермута
Игристое вино
Апельсиновое шампанское
Березовое шампанское
Сидр - яблочное шампанское
Полусладкое вино
Десертное вино
Кагор
Как приготовить дрожжи
Наливки и настойки
Наливка из дыни
Наливка из брусники
Наливка из черемухи
Наливка из лепестков розы
Наливка рябиновая
Наливка из скорлупы грецких орехов
Наливка из морошки
Вишневка
Наливка на скорую руку
Терновка - наливка из терна
Наливка калиновая
Анисовка (старинный рецепт)
Настойка рябиновая (старинный рецепт)
Рябина на коньяке
Настойка из черноплодной рябины
Настойка лимонная
Настойка "Ерофеич" (старинный рецепт)
Наливка из сушеных слив
Сливовица
Вкусные домашние алкогольные напитки
для самых ленивых
Фруктовые и ягодные ликеры
Ликер клюквенный
Ликер лимонный
Ликер апельсиновый
Ликер вишневый
Ликер земляничный
Ликер розовый
Ликер рябиновый
Ликер из красной смородины
Ликер шоколадный
Ликер из персиков или абрикосов
Ликер яичный
Законы хранения вин
Погреб или винный подвал
Пригодность вина к выдержке
Сомелье
Советы от сомелье
Общие правила внешней оценки качества вина
История штопора
Откупоривание бутылки вина
История бутылки
Бочки
Интересно
Знай меру!
Меры для спиртного
Послесловие
Литература и другие источники