Дубовис Г.А., Еврейская кухня
Фолио, 2006 г., 572 стр., 966-03-3188-6
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Варка в жидкости.
Варка на пару.
Припускание в жидкости.
Припускание в поглощаемой жидкости.
Припускание в соусе, сливках и сметане.
Припускание в собственном соку.
Кандирование и колерование.
Пассерование.
Жарка на углях - грилирование.
Жарка в печи.
Жарка на регулируемом пламени конфорки - жарка-соте.
Жарка во фритюре.
Запекание.
Кулинарные технологии, основанные на жизнедеятельности микроорганизмов.
Кулинарные технологии, основанные на массообменных процессах.
Смешивание и гомогенизация.
Сушка.
Подача и оформление готовых блюд.
Праздничный стол.
Первичная обработка сырья и вспомогательные кулинарные операции.
Пряности и пищевые добавки.
Приложения.
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Кухни различных континентов"
Исламская кухня Зауали Л.
В этой книге рассказывается, как создавалась гастрономическая культура исламского мира, объединившая самые разнообразные традиции - древнегреческую и персидскую, древнеримскую и китайскую, индийскую и африканскую… Речь идет о культуре мусульманских праздников (прежде всего, Рамадана) и \\\"путешествии вкусов\\\" из Багдада в Кордову и из Туниса в Палер... | |
Испания со вкусом солнца Евдокимова Ю.К.
Каталония, Андалусия, Кастилия, Аликанте, Эстрематура... Мадрид, Барселона, Толедо, Жирона, Ла Манча... Жара и ветра, камни и море, легенды и время. А еще апельсиновые и оливковые деревья. Гаспачо, хамон, паэлья, тапас, косидо, тортилья и… много неведомого, неизвестного таит и раскрывает эта книга, как в истории, так и в кухне Испании.... | |
Книга о русской здоровой пище. Рецепты от Сырникова Сырников М.
В этом сборнике представлены рецепты исконно русских (и не многих заимствованных) блюд, опубликованные в журнале Никиты Михалкова \\\"Свой\\\" в течение почти десяти лет.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дубовис Г.А., Еврейская кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.