Информация о книге

966-03-3188-6

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кухни народов мира » Кухни различных континентов » Еврейская кухня

Дубовис Г.А., Еврейская кухня

Фолио, 2006 г., 572 стр., 966-03-3188-6


Описание книги

Книга, которую вы держите в руках, дорогой читатель, уникальна. Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых разных блюд еврейской кухни - сложных и простых, дорогих и дешевых, популярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы, прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным человеком - автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом интересном, приглашает в собеседники Ловлатова и Бабеля, Шолом Алейхема и Жванеикого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже настоящий пир для души!

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Приготовление отваров - собственно варка.
Варка в жидкости.
Варка на пару.
Припускание в жидкости.
Припускание в поглощаемой жидкости.
Припускание в соусе, сливках и сметане.
Припускание в собственном соку.
Кандирование и колерование.
Пассерование.
Жарка на углях - грилирование.
Жарка в печи.
Жарка на регулируемом пламени конфорки - жарка-соте.
Жарка во фритюре.
Запекание.
Кулинарные технологии, основанные на жизнедеятельности микроорганизмов.
Кулинарные технологии, основанные на массообменных процессах.
Смешивание и гомогенизация.
Сушка.
Подача и оформление готовых блюд.
Праздничный стол.
Первичная обработка сырья и вспомогательные кулинарные операции.
Пряности и пищевые добавки.
Приложения.


Об авторе

Дубовис Г.А.


Последние поступления в рубрике "Кухни различных континентов"



Кухня гор. Невероятные кулинарные приключения Кухня гор. Невероятные кулинарные приключения Борисова З.

Большое и вкусное путешествие по Кавказу. Вместе с автором - Залиной Борисовой - познакомимся с кулинарным колоритом семи российских регионов. Приготовим вкуснейший сыр, поймаем и пожарим горную форель и узнаем все секреты сочного шашлыка....

Отблески Италии Отблески Италии Сиротина Д.

Перед вами книга о многообразии и своеобразии гастрономических традиций Италии. Двадцать пять эссе об итальянских городах и их кулинарных особенностях, дополненных продуманными рецептами, которые легко реализовать на собственной кухне....

Моти, дайфуку, дораяки и другие японские десерты Моти, дайфуку, дораяки и другие японские десерты Кие Л.

Япония, которую вы еще не пробовали • Моти, вагаси, дайфуку, дораяки, ёкан, мандзю, дынная булочка - эти и многие другие рецепты японских лакомств во всем их многообразии • Рецепты, интересные истории, советы, фотографии, рисунки • Уникальный подход, живое и познавательное изложение, настоящее путешествие в Страну восходящего солнца...

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дубовис Г.А., Еврейская кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.