Квас. Способы приготовления
серия: Советы потребителю
Северо-Запад, Феникс, 2006 г., 160 стр., 5-222-08996-7, 5-93835-171-5
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Часть 1. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА
Вода
Ячменный солод
Ржаной солод
Мука хлебопекарная ржаная
Производство квасных хлебцев
Сахар
Колер
Мята
Дрожжи и молочнокислые бактерии
Часть 2. ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО КВАСА
Подготовка сырья
Приготовление квасного сусла
Приготовление заквасок
Приготовление сахарного сиропа
Брожение квасного сусла
Купажирование кваса
Производство московского хлебного кваса
Приготовление окрошечного кваса
Свойства готового кваса и оценка его качества.
Технологическакя схема производства кваса
Потери и отходы квасоваренного производства
Холод и способы охлаждения кваса
Основные направления в развитии технологии
квасоварения
Часть 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КВАСА И СБИТНЕЙ В
ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Приготовление квасного сусла
Сбраживание квасного сусла
Рецепты домашнего кваса
Сбитни
Фруктовые квасы
Приложение. Рецептура на квас при промышленном
производстве
Литература
Последние поступления в рубрике "Безалкогольные напитки"
 |
Чай. Миксы домашних трав
Главная ценность правильно составленной чайной композиции - в гармонии вкусов и ароматов, которую особенно трудно (но возможно!) достичь в насыщенных и редких комбинациях. Книга предлагает вам совершить необычное и вдохновляющее путешествие в мир чая, постигая искусство создания уникальных чайных сборов.... |
 |
Комбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него Ивенская О.
Познакомьтесь с легендарным напитком в новых прочтениях! Комбуча — это не просто чайный гриб в трехлитровой банке под марлей. Полученная методом ферментации, она способна оказывать положительное влияние при многих проблемах со здоровьем, а ее сочетаемость с другими продуктами делает ее универсальным напитком на все случаи жизни.... |
 |
Китайский чай Ло Ц.
Чай - древнейший и самый популярный напиток в мире. Китайцы пили чай для профилактики болезней или избавления от них. В медицинских трактатах всех эпох упоминалась его польза для здоровья. Этот напиток влияет на самочувствие, поэтому его любят не только в Китае, но и во многих других странах.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Квас. Способы приготовления в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
