Информация о книге

978-5-699-45263-7

Главная  » Книги по экономике. Бизнес-литература » Бизнес. Предпринимательство. Торговля. Психология бизнеса » Психология бизнеса » Психология менеджмента » Как привлечь гостей в ресторан

Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л., Как привлечь гостей в ресторан


серия: Свой бизнес
Эксмо-Пресс, 2011 г., 978-5-699-45263-7


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 1121 руб. посмотреть все

Описание книги

О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем-шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения "вечных" проблем ресторана: - мотивация контактного персонала и линейных поваров; - увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов; - внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания; - управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей. Концепция "Я - ресторан", описанная в книге, - это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения. Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов. Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Издательство МИФ - 1121 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Концепция "Я - ресторан" - ресторан для гостя
"Меню-консультант" и "меню-продавец"
Команда ресторана: "за" и "против"
Тайм-менеджмент в ресторане, или "Зачем работать
больше?"
Незатратный маркетинг и пиар против затратной
рекламы
Прозрачный бизнес: утопия или реальность?
Современные тренды: молекулярная гастрономия и
авангардная кухня
150 ресторанных "табу"
Лояльность гостей - ваша философия успеха


Об авторе

Лазерсон И.И.
Родился на Западной Украине. После 8-го класса средней школы изучает кулинарные дисциплины в Ровенском техникуме общественного питания. Служил в Советской армии, где работал поваром части (1984—1986). После армии приезжает в Ленинград (1986). Окончил факультет пищевых технологий Ленинградского холодильного института (специализация — «хлебопечение и кондитерское производство», 1991). Работал по специальности. С 1995 года — шеф-повар петербургской пятизвездочной гостиницы «Европа». Работал также шеф-поваром известного петербургского ресторана «Невские мелодии», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора» (1998). Основал собственную многопрофильную кулинарную школу для подготовки мастеров и специалистов в области кулинарии. один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России». Основатель собственной кулинарной школы. Мастер спорта по фехтованию.

Сокирянский Ф.Л.


Последние поступления в рубрике "Психология менеджмента"



Пять пороков команды Пять пороков команды Ленсиони П.М.

Анализ пяти основных помех, мешающих эффективной работе самого мощного ресурса компании, и методы их устранения – в жанре бизнес-романа.Глава одной высокотехнологичной компании подал в отставку, поскольку работа компании при нем разваливалась на глазах. «Менеджеры достигли совершенства в искусстве подставлять друг друга....

Одураченные случайностью Одураченные случайностью 

О великой роли шанса в нашей жизни. И о том, что людям свойственно принимать желаемое за действительное, случайность за закономерность. О том, что наш мир полон неопределенности и именно ею особенно интересен...

Правила жизни Брюса Ли. Слова мудрости на каждый день Правила жизни Брюса Ли. Слова мудрости на каждый день Ли Б.

О книгеРазмышления Брюса Ли, собранные из его дневников и записей. О жизни и смерти, искусстве, личной свободе и философии, воле и этике.Брюс Ли вдохновлял многих....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л., Как привлечь гостей в ресторан в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.