Информация о книге

978-5-379-00186-5

Главная  » Тематика определяется » Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Давыденко Н.И., Матвеева И.В., Позняковский В.М., Романов А., Шатнюк Л.Н., Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Сибирское университетское издательство, 2007 г., 978-5-379-00186-5


Описание книги

Пособие входит в серию \"Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья\". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям \"Товароведение и экспертиза товаров\", \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\", другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Давыденко Н.И.
Доцент кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Матвеева И.В.
Профессор кафедры технологии хлебопекарного и макаронного производств Московского государственного университета пищевых производств.

Позняковский В.М.
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности

Романов А.

Шатнюк Л.Н.
Руководитель лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ питания РАМН.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Математика. Подготовка к ЕГЭ. Задачи с параметрами.10-11 классы 

В предлагаемом пособии представлен обширный материал, посвященный двум заключительным и сложным темам ЕГЭ профильного уровня: задачам с параметрами и числам и их свойствам. На многочисленных примерах с подробными решениями и обоснованиями (как и требуется на экзамене) показаны различные методы и решения задач....

План счетов бухгалтерского учета с последними изменениями 

Читателю предлагается самая последняя редакция Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению с учетом последних приказов Минфина РФ. План счетов - это важнейший инструмент бухгалтерского учета, настольная книга для каждого практического бухгалтера....

На ферме. Книжка с наклейками 

Игры с наклейками - занятие не только интересное, но и полезное. С этой книгой малыш познакомится с различными видами транспорта, потренируется решать простые логические задачки и находить соответствия....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Давыденко Н.И., Матвеева И.В., Позняковский В.М., Романов А., Шатнюк Л.Н., Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.