ВВЕДЕНИЕ......3Глава 1. Основные средства торговых предприятий......91.1. Основные средства: сущность
классификация и оценка......91.2. Амортизация основных средств торгового предприятия......131.3. Показатели эффективности использования основных средств......21Контрольные вопросы......23Практические задания......23Глава 2. Немеханическое торговое оборудование......252.1. Назначение
типы
классификация немеханического торгового оборудования......252.2. Типизация и стандартизация немеханического торгового оборудования......282.3. Требования
предъявляемые к немеханическому торговому оборудованию......292.4. Характеристика немеханического оборудования для торговых залов предприятий розничной торговли......312.5. Показатели эффективности использования торговой площади......472.6. Характеристика немеханического оборудования оптовых торговых предприятий......492.6.1. Оборудование для хранения тарно-штучных товаров......502.6.2. Оборудование для хранения навалочных
насыпных и наливных товаров на складе торгового предприятия......582.6.3. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров......61Контрольные вопросы......68Практические задания......69Глава 3. Оборудование для фасовки и упаковки товаров......713.1. Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования......713.2. Виды оборудования для фасовки товаров......723.3. Оборудование для упаковки товаров......75Контрольные вопросы......78Практические задания......79Глава 4. Подъемно-транспортное оборудование......804.1. Значение и классификация подъемно-транспортного оборудования......804.2. Виды подъемно-транспортного оборудования......834.3. Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем......1004.4. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования......102Контрольные вопросы......106Практические задания......107Глава 5. Торговое холодильное оборудование......1105.1. Основные виды и характеристики торгового холодильного оборудования......1105.2. Холодильные склады и оборудование для них......1215.3. Транспортная тара с температурным режимом (холодильно-обогревательный агрегат)......1265.4. Правила эксплуатации холодильного оборудования......1295.5. Техническое обслуживание холодильного оборудования......1315.6. Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования и техника безопасности......134Контрольные вопросы......138Практические задания......139Глава 6. Тепловое оборудование......1416.1. Классификация теплового оборудования......1416.2. Охлаждаемое оборудование раздаточных линий......1446.3. Тепловое оборудование раздаточных линий......1466.4. Варочное оборудование......1496.5. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование......1546.6. Жарочно-пекарское оборудование......1586.7. Меры безопасности при эксплуатации теплового оборудования......168Контрольные вопросы......171Практические задания......171Глава 7. Измерительное оборудование......1737.1. Значение измерительного оборудования в торговле......1737.2. Требования
предъявляемые к весам......1787.3. Виды весов......1827.4. Выбор типов весов и определение потребности в них торговых предприятий......2017.5. Меры массы
длины и объема......2027.6. Пользование средствами измерений......2047.7. Поверка средств измерений......2087.8. Требования безопасности при эксплуатации весоизмерительного оборудования......210Контрольные вопросы......211Практические задания......212Глава 8. Измельчительно-режущее оборудование......2148.1. Значение измельчительно-режущего оборудования в подготовке товаров к продаже
его классификация......2148.2. Машины для нарезки продуктов......2158.3. Оборудование для измельчения продуктов......217Контрольные вопросы......219Практические задания......219Глава 9. Торговый инвентарь......2219.1. Назначение и классификация торгового инвентаря......2219.2. Инвентарь для вскрытия тары и упаковки......2229.3. Инвентарь для проверки размеров и качества продовольственных товаров......2249.4. Инвентарь для подготовки непродовольственных товаров к продаже......2269.5. Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже......2289.6. Инвентарь для отпуска товаров покупателям......2329.7. Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных товаров......2359.8. Рекламно-выставочный инвентарь для показа промышленных товаров......2369.9. Инвентарь для отбора товаров покупателями......2389.10. Вспомогательный инвентарь......2399.11. Инвентарь общего пользования......2409.12. Меры безопасности при работе с торговым инвентарем......241Контрольные вопросы......242Практические задания......242Глава 10. Оборудование для расчетов с покупателями (контрольно-кассовое оборудование)......24410.1. Значение и классификация контрольно-кассовых машин......24410.2. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин......25310.3. Конструкция контрольно-кассовых машин......26010.4. Регистрация контрольно-кассовой техники......26310.5. Выбор типов и нормы оснащения торговых предприятий контрольно-кассовыми машинами......267Контрольные вопросы......272Практические задания......272Глава 11. Инновационные технологии в техническом оснащении торговых организаций......27411.1. Влияние современных инновационных технологий на развитие предприятий оптовой торговли......27411.2. Инновационные технологии в розничной торговле......280Контрольные вопросы......289Практические задания......290Глава 12. Основы охраны труда......291Контрольные вопросы......306Практические задания......307ПРИЛОЖЕНИЯ......309Приложение 1......309Приложение 2......310Приложение 3......311