В учебном пособии рассмотрены конструкции и технологические схемы современного упаковочного и фасовочного оборудования, укупорочных средств. Описаны процессы дозирования продуктов в разнообразные виды тары. Даны рекомендации по рациональному выбору упаковки и упаковочных материалов, потребительской и транспортной тары, формированию грузовых пакетов. Особое внимание уделено требованиям по охране труда при техническом обслуживании и эксплуатации оборудования.Предназначено для учащихся, обучающихся по специальностям «Технология пищевых производств» и «Машины и аппараты пищевых производств». Будет полезно специалистам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

Введение......3Глава 1. Виды
типы тары и упаковки......61.1. Тара и упаковка товаров......61.2. Типы тары......181.3. Утилизация тары и упаковки......41Глава 2. Потребительская тара и упаковка......532.1. Функции и виды потребительской тары......532.2. Влияние потребительской упаковки на продвижение товара......55Глава 3. Транспортная тара......583.1. Функции и виды транспортной тары......583.2. Оборудование для создания укрупненных грузовых единиц......66Глава 4. Производственная тара......74Глава 5. Дозирование пищевых продуктов......775.1. Систематизация процессов дозирования......775.2. Классификация оборудования и методы дозирования......965.3. Оборудование для дозирования пищевых продуктов......100Глава 6. Упаковывание пищевых продуктов......1076.1. Фасовка сыпучих пищевых продуктов......1076.2. Фасовка жидких и вязких пищевых продуктов......1176.3. Упаковывание штучных пищевых продуктов......129Глава 7. Современные упаковочные технологии......1477.1. Вакуумная упаковка пищевых продуктов......1477.2. Упаковка в газовой среде......1497.3. Инновационные упаковочные материалы......156Глава 8. Укупорочные средства......160Глава 9. Маркировка тары и упаковки......1699.1. Функции и виды маркировки......1699.2. Штриховое кодирование......179Глава 10. Оборудование для производства упаковки и тары......18210.1. Производство полимерной упаковки......18210.2. Производство стеклянной тары......19910.3. Производство деревянной тары......21110.4. Производство бумаги и картона......21210.5. Производство металлической тары......21410.6. Производство текстильной тары......219Глава 11. Техническое обслуживание фасовочно-упаковочного оборудования......22111.1. Основы технологии и организации технического обслуживания......22111.2. Основные положения о ремонте оборудования для фасовки
розлива и упаковки пищевой продукции......228Литература......233