Золотарева Е.Н., Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане
Река, 2019 г., 978-5-6042532-4-3
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ПРЕДИСЛОВИЕ
ЧАСТЫ. ТЕОРИЯ
Глава 1. Молоко
Глава 2. Предварительная обработка молока.
Пастеризация
Глава 3. Свертывание молока. Образование
сгустка
Глава 4. Микрофлора, применяемая в заквасках
Глава 5. Закваски
Глава 6. Синерезис. Обработка сырного сгустка
Глава 7. Формование сыра. Прессование
Глава 8. Измерение технологических параметров.
Измерительная техника
ЧАСТЬ 2. ПРАКТИКА
Глава 9. Практические выработки сыров
Глава 10. Вопросы и вызовы
Глава 11. Планирование производства. Миссия и
стратегия компании по производству ремесленных
сыров
Глава 12. Культура сыроделия
Глава 13. Классификация сыров
Глава 14. Зачем ресторану сыроварня и как ее
организовать
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Предпринимательство"
 |
Кооперативное предпринимательство в продовольственном обеспечении России. Монография Ткач А.Н.
В монографии раскрывается состояние и перспективы организации кооперативного предпринимательства в России, его влияния на продовольственное обеспечение и реализацию программ социально-экономического развития сельских территорий. Проведен анализ и дана...... |
 |
Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания Абдуллина Л.
Исследование проблем управления качеством продукции в предприятиях торговли и общественного питания на основе принципов ХАССП является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и...... |
 |
Теория и практика государственной поддержки развития малого бизнеса Багратуни К.
Авторы монографии анализируют основы государственной поддержки малого бизнеса, теоретико-институциональные аспекты, формы и способы государственной поддержки. Проводится анализ специфики формирования и развития ГЧП в Российской Федерации в целом, и в...... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Золотарева Е.Н., Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
