Информация о книге

978-5-507-44798-5, 978-5-8114-3689-7-

Главная  » Тематика определяется » Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов

Николаев В.А., Толмачева Т., Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов


серия: Пищевая продукция растительного происхождения
Лань, 2022 г., 978-5-507-44798-5, 978-5-8114-3689-7-


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 1088 руб. посмотреть все

Описание книги

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления \"Продукты питания из растительного сырья\" (профиль \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\") и \"Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции\" (профиль \"Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства\"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности. 2-е издание, стереотипное

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  My-Shop - 1088 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 397 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Глава 1. Кондитерская отрасль, ее значение в
народном хозяйстве России, состояние и основные
направления развития
Глава 2. Классификация кондитерских изделий.
Пищевая ценность
Глава 3. Производство сахаристых кондитерских
изделий
Глава 4. Производство мучных кондитерских
изделий
Библиографический список


Об авторе

Николаев В.А.

Толмачева Т.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Николаев В.А., Толмачева Т., Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.