Информация о книге

5-03-003796-9

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Общественное питание » Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий

Алешина Л.М., Баранов Б.А., Жубрева Т.В., Ковалев Н.И., Ловачева Г.Н., Лучкина Н.Н., Ратушный А.С., Трегубова А.И., Троицкая Е.Я., Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий


серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Колос, Мир, 2007 г., 416 стр., 5-03-003796-9 , 212*147*20 мм., тираж: 1500, 2-е


Описание книги

Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания.
Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания", а также может быть использовано при подготовке экономистов в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Алешина Л.М.

Баранов Б.А.

Жубрева Т.В.

Ковалев Н.И.

Ловачева Г.Н.

Лучкина Н.Н.

Ратушный А.С.

Трегубова А.И.

Троицкая Е.Я.


Последние поступления в рубрике "Общественное питание"



Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Сборник рецептур блюд зарубежной кухни 

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы....

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник Радченко Л.А.

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов....

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Сборник рецептур блюд зарубежной кухни 

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Алешина Л.М., Баранов Б.А., Жубрева Т.В., Ковалев Н.И., Ловачева Г.Н., Лучкина Н.Н., Ратушный А.С., Трегубова А.И., Троицкая Е.Я., Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.