Алекаев Н.С., Алешина Л.М., Бабиченко Л.В., Баранов Б.А., Жубрева Т.В., Ратушный А.С., Троицкая Е.Я., Хлебников В.И., Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Колос, Мир, 2007 г., 352 стр., 5-03-003795-0/5-03-003797-7 , 220*172*40 мм., тираж: 1500
Описание книги
Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции.
Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания", а также может быть использовано при подготовке экономистов в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий.
Поделиться ссылкой на книгу
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Общественное питание"
 |
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.... |
 |
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник Радченко Л.А.
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов.... |
 |
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Алекаев Н.С., Алешина Л.М., Бабиченко Л.В., Баранов Б.А., Жубрева Т.В., Ратушный А.С., Троицкая Е.Я., Хлебников В.И., Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
