Ручаевский Ф., Кулинарное путешествие по Востоку
АСТ, Астрель, 2010 г., 192 стр., 978-5-17-056454-5, 978-5-271-22439-3 , 264*203*15 мм., тираж: 5000
Описание книги
В книге известного шеф-повара Феликса Ручаевского представлены самые популярные блюда различных национальных кухонь Востока и Средней Азии и кухни народов арабских стран. Рассматриваются особенности кулинарных традиций Турции, Израиля, Йемена, Марокко, Сирии, Ирака, Саудовской Аравии, Ливана, Ливии, Египта, Алжира и т.д.
Помимо подробных рецептов приготовления различных восточных блюд в домашних условиях приводится также детальное описание типично восточных специй и приправ, правила их применения, рассказывается об особенностях специфических восточных продуктов, даются рецепты изысканных соусов и рекомендации по их подаче.
В книгу также включены рецепты приготовления кальяна, советы и рекомендации по выбору табака, подбору и хранению трубок и колб, интересные нюансы и секреты бывалого кальянщика.
Книга поможет любому желающему принести восточные нотки и ароматы далеких земель на собственную российскую кухню.
Помимо подробных рецептов приготовления различных восточных блюд в домашних условиях приводится также детальное описание типично восточных специй и приправ, правила их применения, рассказывается об особенностях специфических восточных продуктов, даются рецепты изысканных соусов и рекомендации по их подаче.
В книгу также включены рецепты приготовления кальяна, советы и рекомендации по выбору табака, подбору и хранению трубок и колб, интересные нюансы и секреты бывалого кальянщика.
Книга поможет любому желающему принести восточные нотки и ароматы далеких земель на собственную российскую кухню.
Ключевые слова
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
От автора
Вступление
Немного о восточных продуктах
Специи
Обзор кухонь Востока
Соусы
Закуски
Израиль
Салаты
Турция
Супы
Йемен. Ирак
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Марокко
Блюда из рыбы
Ливан
Сирия
Гарниры
Фаршированные овощи
Эфиопия
Блюда из теста
Десерты
Маффины
КАЛЬЯН
не терпит суеты
История кальяна
Все о кальяне
Виды табаков
Без угля не быть кальяну
Вкус кальяна
Советы бывалого
Вступление
Немного о восточных продуктах
Специи
Обзор кухонь Востока
Соусы
Закуски
Израиль
Салаты
Турция
Супы
Йемен. Ирак
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Марокко
Блюда из рыбы
Ливан
Сирия
Гарниры
Фаршированные овощи
Эфиопия
Блюда из теста
Десерты
Маффины
КАЛЬЯН
не терпит суеты
История кальяна
Все о кальяне
Виды табаков
Без угля не быть кальяну
Вкус кальяна
Советы бывалого
Об авторе
Отзывы
Не советую. Много неточностей [ 1 July 2015]
В книге присутствуют много интересных рецептов и полезная информация о составляющих ингридиентах. Но! В книге также много лингвистических и кулинарных неточностей. Создается впечатление, что книга рассчитана на примитивную публику. Не буду ничего говорить про кухни Израиля, Ирака итд, но в описании кухней Сирии и Ливана есть грубые ошибки. Например, кускус ни в Сирии, ни в Ливане не едят! Это национальный продукт народов Северной Африки, в частности Марокко. Автор пишет, что к слову "хлеб" приписывают приставку "эш", то есть "жизнь". Да, есть такое, но в Египте. В Сирии и Ливане хлеб будет "хубз". Название блюда "Долма" - это армянское название, в Ливане и Сирии для этого есть свое арабское название. Книга оформлена чересчур дешево: перебор орнаментов с картинками.
Красивая и полезная книга [ 3 February 2015]
Заказала сразу несколько разных книг по кулинарии востока, примерно в одном ценнике, только эта порадовала. Полностью согласна с предыдущими положительными отзывами.
Книга очень красочная, с отличными фото и рецептами.
Книга очень красочная, с отличными фото и рецептами.
Книга хорошая [17 July 2014]
Я не знакома с кухней Востока,ну вот как-т оне сложилось у нас с ней))и эту книгу покупала,чтобы изучить так-сказать азы))) Ну,готовлю я дома уже почти 20 лет плов,но абсолютно не уверена,что это-именно плов,а не каша)) Купила.Очень красивые иллюстрации,очень,но рецепты...именно классических восточных рецептов здесь нет.Чаще всего-это всем нам известная кухня-фьюжн,где есть элементы и средиземноморья и даже Азии...Про классические рецепты здесь только есть упоминание..Да,отдел про кальяны большой,но мне как-то он не очень нужен в кулинарии))))
В общем,если Вы знаете классику и ищете чего-то нового в Вост.кухне,или на подарок-эта книга,наверное,подойдет. Для меня эта книга не сыграла..
В общем,если Вы знаете классику и ищете чего-то нового в Вост.кухне,или на подарок-эта книга,наверное,подойдет. Для меня эта книга не сыграла..
Кулинарное путешествие по Востоку [19 August 2013]
Замечательная книга! Очень много рецептов интересных и шикарных блюд, их фотографий. Масса пояснений автора по тонкостям приготовления того или иного блюда. Достаточно внимания уделено специям, соусам, много есть про салаты и суп, различные мясные и рыбные блюда различных кухонь мира. Интересный повествовательный стиль изложения. Есть даже про устройство, сборку, правила росжига кальяна и про сорта табаков к кальяну. Про уголь для кальяна и смешения табаков, множество советов и популярных рецептов. Все в книге подробно и обстоятельно расписано, почему надо делать так, а не иначе. Рекомендую всем любителя (и профессионалам) и ценителям вкусных изысканных блюд.
Рекомендую [11 July 2012]
Мне нравится эта книга, ибо она очень красиво оформлена, в ней множество рецептов самых разных аппетитных блюд восточной кухни, которые не так сложны в приготовлении. Отдельные главы посвящены приправам, соусам и даже кальяну. Автор ведёт повествование и даёт кулинарные советы с большой любовью к традициям разных народов и приготовлению пищи.
красиво [26 May 2012]
книгу приятно держать в руках, о содержании ничего сказать не могу брала в подарок, но оформлена очень красочно
Спасибо за хорошую книгу! [16 August 2010]
Книга мне очень понравилась. В ней очень полно и интересно описываются кулинарные традиции народов Ближнего Востока, даются рецепты самых известных и вкусных блюд. К сожалению, о блюдах арабских стран в России известно мало, но эта книга дает неплохое представление о кухне стран Леванта и Магриба, а кроме того о кухне некоторых других стран. Такую книгу на русском языке я давно искала, поэтому я очень рада, что такая книга появилась. Каждое блюдо снабжено фотографией, книга оформлена в "восточном стиле", что делает ее и хорошим подарком.
Спасибо! [28 May 2010]
Книга мне понравилась - написано просто и доступно для обычного пользователя, лаконично и в то же время интересно, "живым" языком, а не сухой терминологией. Кроме того, книга красиво оформлена, ее просто приятно взять в руки и полистать, и готовишь при этом уже изначально с хорошим настроением. Спасибо за хорошую работу, Феликс!
Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"
 |
\"Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей...\". Рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века
В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника \\\"Тарханы\\\". Часть из них взята из периодических изданий, бывших \\\"энциклопедией русской жизни\\\".... |
 |
Готовим из дикоросов. Травы Замятина Н.Ю., Вишневский М.В.
Эта книга продолжает серию \\\"Готовим из дикоросов\\\", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России.... |
 |
Маленькая книга. Фантазии гурмана Манье-Морено М.
Вдохновляющее собрание рецептов со всего мира с пошаговыми иллюстрациями, которое позволит воплотить на вашей кухне множество вкусных, ароматных и полезных блюд на основе овощей, мяса, птицы, рыбы, пасты, морепродуктов и не только.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ручаевский Ф., Кулинарное путешествие по Востоку в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
