Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.И., Цапалова И.Э., Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Сибирское университетское издательство, 2009 г., 336 стр., 9785379014070 , 270*210*24 мм., 4-е исправленное и дополненное
Описание книги
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.В четвертое издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей, новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации.Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.
Рекомендации
Допущено Министерством образования и науки Российской Федерации.
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ПРЕДИСЛОВИЕ......3ВВЕДЕНИЕ......4Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ......7Глава 2. КОНСЕРВЫ ПЛОДООВОЩНЫЕ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ......54Глава 3. ОВОЩИ И ПЛОДЫ КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ......195Глава 4. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СУШЕНЫЕ......222Глава 5. ПЛОДЫ И ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ......254ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ......272ЛИТЕРАТУРА......284НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ......287
Об авторе
Маюрникова Л.А.
Проектор по научной работе Кемеровского технологического института пищевой промышленности, профессор кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством.
Проектор по научной работе Кемеровского технологического института пищевой промышленности, профессор кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством.
Позняковский В.М.
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности
Цапалова И.Э.
Профессор, заведующая кафедрой экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации
Профессор, заведующая кафедрой экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации
Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"
 |
Tod eines Soldaten Klinkhammer ". |
 |
Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F. |
 |
Vulpes Lupus Canis Gajaze K. |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.И., Цапалова И.Э., Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
