Книга знакомят с лечебными рационами и предлагает рецепты разнообразных диетических блюд. В первой части книги приводятся сведения о клинике основных распространенных заболеваний и принципах их лечения, применении, долевом назначении, общей характеристике, химическом составе. Кулинарной обработке я режиме питании номерной системы диет лечебного питания. На каждую лечебную диету составлены семидневное меню, перечень рекомендуемых и запрещенных блюд. Во второй части книги дана рецептура диетических блюд, указаны их целевое назначение (на какие диеты они рекомендуются), расход сырья и технология приготовления, а также химический состав блюд, т. е. количество содержащихся в них белков, жиров, углеводов в граммах, их энергетическая ценность (калорийность) в килокалориях. Издание рассчитано как на специалистов-медиков, так и на широкий круг заинтересованных читателей.

Введение
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
Рациональное питание
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
Канцерогены
Лечебное питание при язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки.
Первые диеты
Диета 1а
Диета 16
Диета 1
Лечебное питание при хроническом гастрите.
Вторые диеты
Диета 2
Лечебное питание при запорах
Диета 3 (I вариант)
Диета 3 (II вариант)
Лечебное питание при заболеваниях кишечника
Диета 4
Диета 46
Диета 4в
Лечебное питание при острой бактериальной
дизентерии
Лечебное питание для больных с острым
гастроэнтероколитом (при пищевой
токсикоинфекции)
Лечебное питание при заболеваниях печени и
желчевыводящих путей. Пятые диеты
Диета 5а
Диета 5
Лечебное применение обогащенной жирами диеты 5
при хронических заболеваниях печени и желчного
пузыря
Диета 5 высокожировая (липотропная с
растительным маслом)
Лечебное применение обогащенной жирами диеты 5
при вирусном гепатите легкой и среднетяжелой
форм
Лечебное питание при остром панкреатите
Лечебное питание при хроническом панкреатите.
Диета 5п
Лечебное питание при подагре, мочекислом
диатезе, оксалурии. Шестая диета
Лечебное питание при заболеваниях почек.
Седьмые диеты
Диета 7а
Диета 76
Диета 7
Лечебное питание при ожирении. Восьмые диеты
Диета 8 (основная)
Лечебное применение высокожировой диеты
при ожирении
Лечебное питание при сахарном диабете.
Девятая диета
Диета 9
Лечебное питание при недостаточности
кровообращения.
Десятые диеты
Диета 10а
Диета 10
Лечебное питание при гипертонической болезни
Лечебное питание при ревматизме
Диета 10р
Диета Кареля
Лечебное питание при атеросклерозе.
Диета 10с
Диета 10с
Лечебное питание при туберкулезе.
Диета 11
Лечебное питание при инфекционных заболеваниях.
Диета 13
Диета 13
Лечебное питание при фосфатурии. Диета 14
Диета 15
Лечебное питание хирургических больных
Нулевые диеты
Диета 0
Диета 0б
Диета 0в
Зондовое питание
Зондовые диеты 1з, 2з
Диета 1х
Лечебное питание больных, перенесших частичную
резекцию желудка
Диета 1р
Лечебное питание при анемии
Лечебное питание при лейкопении и агранулоцитозе
Пищевая аллергия
Разгрузочные дни (контрастные диеты)
Лечебно-профилактическое питание
Характеристика рационов
лечебно-профилактического питания
Рацион I
Рацион II
Рацион II а
Рацион III
Рацион IV
Рацион IVa
Рацион IV6
Рацион V
Рецепты народной медицины
Сколько теорий о питании?
ЛЕЧЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ:
Азбука кулинара-диетолога. Объяснение
некоторых терминов
Холодные блюда и закуски
Супы
Блюда из мяса и мясопродуктов
Блюда из рыбы
Блюда из картофеля и овощей
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Гарниры
Соусы
Молоко и молочные продукты
Блюда из творога
Блюда из яиц
Блюда из плодов и ягод
Сладкие блюда и напитки
Мучные изделия
Хлеб и хлебобулочные изделия
Рецепты народной медицины
Литература
Приложения