Информация о книге

978-5-699-37404-5

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » Православная кухня » Русская домашняя кухня

Сырников М., Русская домашняя кухня


серия: Книга Гастронома
Эксмо, 2009 г., 256 стр., 978-5-699-37404-5 , 264*203*21 мм., тираж: 15000


Описание книги

Надо признать, что большинство наших соотечественников знают о собственной национальной кулинарии на удивление мало. Мы с Максимом Сырниковым, исследователем и знатоком старинной русской кухни, хотим вывести вас за пределы устоявшихся мнений о ней, рассказать о традиционных русских продуктах, нехитрых поварских приемах, утвари, истории некоторых блюд. В этой книге вы найдете Зеленую кашу и ягодную кулагу, ставленый мед и кислые щи, сочень со сметаной и калитки, жаворонки и лествицы, малиновое варенье на меду и пастилу из брусники, тыковник и манник, сайки и калачи, карасей в сметане и разварную осетрину, буженину и бараний бок, соленые грибы и огурцы, калью и тельное, множество щей и похлебок. И, конечно, пироги всех видов: с грибами, мясом, рыбой, капустой, творогом, черемухой, морковью, луком и яйцами - один вкуснее другого.
В этой книге много совершенно уникальных рецептов русских блюд. Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Было очень вкусно - и все у нас получилось. А значит, и у вас обязательно получится!


Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Самое начало
Утварь
Поварские приемы
Квашения и мочения
Каши
Блюда из муки и толокна
Блины, сочни, калитки, шаньги
Пироги
Хлебенное
Щи
Рассольное
Похлебки
Рыбное
Мясное
Квасное
Молочное
Ягодное
Словарь
Сравнительная таблица мер и весов
Алфавитный указатель рецептов
Предметный указатель


Об авторе


Отзывы

русская кухня  [ 6 January 2012]
Очень хорошее издание доступно для каждого кто хочет готовить сам !
нам очень понравилась  [ 9 February 2011]
конечно можно и лучше, потому что нет предела совершенству. дарила маме - она поклоница кулинарных книг. книга понравилась. красивая, рецепты тоже и интересные и новые и уже знакомые и любимые.. всем не угодишь. кто то находит то что искал кто-то разочаровывается. но в подарок однозначно годится. озону можно было бы сделать отказ от покупки в момент получения для предупреждения опрометчивости при выборе только по описанию. тогда бы и отрицательных отзывов было бы меньше и разочарований от зря потраченных денег.
Мне книга понравилась!  [29 July 2010]
Нет, конечно - я не Ас, не Мастер, и не Знаток в кулинарии, так - рядовая жена и кулинар по совместительству. Мне - книга понравилась. Мне понравилась специфика изложения информации, вполне удовлетворил подбор рецептов, к оформлению - как и ко всей серии - претензий нет :))).
По поводу рецептов - простите, а куда мы без квашеной капусты, моченых яблок и соленых грибов? куда уж более по-русски? :) Туда же - гречники, шаньги и ватрушки. Кулебяки и расстегаи. Еще караси в сметане. И творог домашний. Ну и сбитень... Короче - мне аутентичности хватило. Книгой вполне довольна.
Из опробованного лично мной - гречники, курник, пряные куличи (впервые пекла перед пасхой - мои первые пасочки удались на ура), жаворонки, караси в сметане, буженина. У меня все здОрово и здорОво получилось :)

Да, кстати, а когда весной я испекла жаворонков, папа сказал мне, что таких же в его детстве лепила его мама, моя бабушка. Мне было приятно. :)
А мне нравится...  [18 December 2009]
1. С практической точки зрения при наличии Интернета покупать книги вообще не стоит, тем более книги по кулинарии. Любой рецепт в нескольких вариантах - легко по щелчку. Однако, ведь зачем-то мы покупаем эти недешёвые книги.
Вобщем, хорошее блюдо и нужный рецепт - это одно, а хорошая книга да ещё с вкусными картинками - это другое. Если сравнить серию "Книга гастронома" с "Большой книгой кулинарного исскуства" (2118 строго классифицированных рецептов французской и английской кухни вслепую), то это примерно как "Playboy" и телефонный справочник "Москва для Вас". Согласитесь, что второй полезнее, но не пользуется такой популярностью у читателей.

2. Правильное отношение к этой книге: это лёгкая закуска перед большим обедом в вашем домашнем ресторане.

3. Наконец-то я выяснил, что такое сбитень.
Черкасову Сергей Сергеевичу  [20 October 2009]
Позволю себе заметить, что я ни в коем случае не сравнивала Меджитову и Сырникова)))) Я надеялась обрести недостающее, искала, так сказать, достойное дополнение. И не получила его. Хотя теперь я понимаю - словосочетание "русская домашняя кухня" не о том, какой кухня БЫЛА до глобализации)))), а о той. как её готовят русские хозяйки последние лет 100. То есть книга - отличная. кто бы спорил - не ищет старинных рецептов, а идет, как я уже говорила, от современного представления о русской домашней кухне))))) Но чесс слово - это нисколько не умаляет её достоинств)))))) Особенно для тех, кто только встал к плите и для кого моченые яблоки или караси в сметане - сложное и новое блюдо. Или блюдо "как у бабушки". )))))) А вот кто бы посоветовал книжку об исконной русской домашней кухне ?
Максим Сырников рулит  [16 October 2009]
Что сказать, читал Афишу Еда второй был блок посвящен Максиму Сырникову известному блогеру kare_l, который ведет свой потрясающий блок в ЖЖ и тут из журнала узнал, что Максим попробовал себя в книгах в рамках серии Гастроном - пошел купил и...... не пожалел. Это по-настоящему исконная русская кухня, В некоторых местах даже Похлебкин отдыхает.

Позволю со своей стороны не согласиться с коментом от 13 октября , эту книгу нельзя сравнивать с Меджитовой (мое к ней уважение безгранично) ... это путешествие в исконные традиции (а не в "новодел") это приемы и блюда о которых вы даже не догадывались, есть конечно некоторые спорные моменты, но думаю что это влияние редакторов Гастронома , слышал в блогах, что скоро Максим выпустит свою книгу авторскую по Русской Кухне .... очень жду, просто с нетерпением... Итог – рекомендую
Можно и лучше. И уж точно интереснее  [13 October 2009]
Довольно долго не могла разобраться со совим отношением к этой книге. У меня есть весьма и весьма качественная русская кухня от Меджитовой и от Аркаима, эту купила исключительно из-за любви к серии. Пролистала дома - даже немного расстроилась. Мясных блюд - всего 4 (ЧЕТЫРЕ!!!) штуки, причем три из них - банальны до противного. Нет, там в рецептах есть и еще с мясом, но и тестом, а мы к выпечке, кашам, молочному дома сугубо равнодушны. А выпечки здесь - богато!!! Ну, думаю. передарю книгу. А потом посидела с ней вдумчиво - и поняла. что первое впечателние оказалось обманчивым. Да. моченые яблоки, гурьевская каша, пасха или солянки мясная и рыбная - не новость. Но есть и рецепты, которые по прочтении сразу захотелось приготовить. Например, кулага ягодная или тельное с солеными огурцами. Из минусов - немного странный, на мой взгляд, подобор рецептов. Очень много известнейших блюд (ну кто из реально готовящих хозяек не умеет готовить холодец или сырники?) и очень мало редких, исконно русских, вроде той же кулаги или зеленой каши. Нет ни огурцов, вареных в меду (а это ой как вкусно!!! И просто)) ), ни моркови с медом и имбирем, ни солодухи, ни грибной юшки, ни даже банального свекольника (есть ботвинья и подвиды окрошки), ни няна, ни скородумок, ни мнишек, ни пряглы, ни тюри. Русская кухня куда богаче и интереснее представленного, здесь скорее представление иностранцев о том, как выглядит русская кухня - блины, щи, пироги... В общем, как подспорье для начинающих подбираться к тематическим обедам)) - подойдет, если ищете что-то этакое, особое, чтоб как в старину - то скорее мимо. Хотя есть ОЧЕНЬ интересные рецепты
Приятная книга!  [ 8 October 2009]
Приятная книга! Порадовали разделы "Квашения и мочения", "Хлебенное", "Рассольное", "Квасное". Сколько мы оказывается не знаем о своей кухне! Все рецепты вполне реальны, всё можно приготовить без особых усилий. Масса советов, как адаптировать традиционные поварские приемы к современной городской кухне. Некоторые рецепты как будто сошли со страниц русской классической литературы: караси в сметане, калач московский, тельное, лещ в ржаном тесте, мочёные яблоки, хмельной мёд, бараний бок с кашей... Уже хочется устроить тематическое застолье :)

Последние поступления в рубрике "Православная кухня"



Самые вкусные постные блюда Самые вкусные постные блюда Вадим О.

Постная кухня - здоровое питание. Вкусные и полезные постные блюда позволят вам сохранить бодрость и хорошее самочувствие. В этой замечательной книге представлены кропотливо собранные рецепты блюд, которые вы сможете приготовить во время постов. Также в книгу вошли рецепты блюд для повседневного питания, не содержащих мясных продуктов....

Православная кухня в будни и праздники Православная кухня в будни и праздники  .

Современная православная кулинария предоставляет хозяйке поистине безграничные возможности. Воспользовавшись этим замечательным изданием, вы сможете приготовить для своих родных и гостей самые вкусные блюда. В книге вы найдете множество рецептов повседневных и праздничных блюд для православного стола....

Христианский пост против болезней XXI века Христианский пост против болезней XXI века Медкова И.

Книга \\\"Христианский пост в борьбе с болезнями XXI века\\\" И.Л. Медковой, доктора медицинских наук, академика РАЕН, диетолога, посвящена воздействию постной пищи на людей, отягощенных различными заболеваниями: болезнью сердца и сосудов, ожирением, сахарным диабетом, опухолевым ростом....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Сырников М., Русская домашняя кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.