Очень хорошее издание доступно для каждого кто хочет готовить сам !

конечно можно и лучше, потому что нет предела совершенству. дарила маме - она поклоница кулинарных книг. книга понравилась. красивая, рецепты тоже и интересные и новые и уже знакомые и любимые.. всем не угодишь. кто то находит то что искал кто-то разочаровывается. но в подарок однозначно годится. озону можно было бы сделать отказ от покупки в момент получения для предупреждения опрометчивости при выборе только по описанию. тогда бы и отрицательных отзывов было бы меньше и разочарований от зря потраченных денег.

Нет, конечно - я не Ас, не Мастер, и не Знаток в кулинарии, так - рядовая жена и кулинар по совместительству. Мне - книга понравилась. Мне понравилась специфика изложения информации, вполне удовлетворил подбор рецептов, к оформлению - как и ко всей серии - претензий нет :))).
По поводу рецептов - простите, а куда мы без квашеной капусты, моченых яблок и соленых грибов? куда уж более по-русски? :) Туда же - гречники, шаньги и ватрушки. Кулебяки и расстегаи. Еще караси в сметане. И творог домашний. Ну и сбитень... Короче - мне аутентичности хватило. Книгой вполне довольна.
Из опробованного лично мной - гречники, курник, пряные куличи (впервые пекла перед пасхой - мои первые пасочки удались на ура), жаворонки, караси в сметане, буженина. У меня все здОрово и здорОво получилось :)

Да, кстати, а когда весной я испекла жаворонков, папа сказал мне, что таких же в его детстве лепила его мама, моя бабушка. Мне было приятно. :)

1. С практической точки зрения при наличии Интернета покупать книги вообще не стоит, тем более книги по кулинарии. Любой рецепт в нескольких вариантах - легко по щелчку. Однако, ведь зачем-то мы покупаем эти недешёвые книги.
Вобщем, хорошее блюдо и нужный рецепт - это одно, а хорошая книга да ещё с вкусными картинками - это другое. Если сравнить серию "Книга гастронома" с "Большой книгой кулинарного исскуства" (2118 строго классифицированных рецептов французской и английской кухни вслепую), то это примерно как "Playboy" и телефонный справочник "Москва для Вас". Согласитесь, что второй полезнее, но не пользуется такой популярностью у читателей.

2. Правильное отношение к этой книге: это лёгкая закуска перед большим обедом в вашем домашнем ресторане.

3. Наконец-то я выяснил, что такое сбитень.

Позволю себе заметить, что я ни в коем случае не сравнивала Меджитову и Сырникова)))) Я надеялась обрести недостающее, искала, так сказать, достойное дополнение. И не получила его. Хотя теперь я понимаю - словосочетание "русская домашняя кухня" не о том, какой кухня БЫЛА до глобализации)))), а о той. как её готовят русские хозяйки последние лет 100. То есть книга - отличная. кто бы спорил - не ищет старинных рецептов, а идет, как я уже говорила, от современного представления о русской домашней кухне))))) Но чесс слово - это нисколько не умаляет её достоинств)))))) Особенно для тех, кто только встал к плите и для кого моченые яблоки или караси в сметане - сложное и новое блюдо. Или блюдо "как у бабушки". )))))) А вот кто бы посоветовал книжку об исконной русской домашней кухне ?

Что сказать, читал Афишу Еда второй был блок посвящен Максиму Сырникову известному блогеру kare_l, который ведет свой потрясающий блок в ЖЖ и тут из журнала узнал, что Максим попробовал себя в книгах в рамках серии Гастроном - пошел купил и...... не пожалел. Это по-настоящему исконная русская кухня, В некоторых местах даже Похлебкин отдыхает.

Позволю со своей стороны не согласиться с коментом от 13 октября , эту книгу нельзя сравнивать с Меджитовой (мое к ней уважение безгранично) ... это путешествие в исконные традиции (а не в "новодел") это приемы и блюда о которых вы даже не догадывались, есть конечно некоторые спорные моменты, но думаю что это влияние редакторов Гастронома , слышал в блогах, что скоро Максим выпустит свою книгу авторскую по Русской Кухне .... очень жду, просто с нетерпением... Итог – рекомендую

Довольно долго не могла разобраться со совим отношением к этой книге. У меня есть весьма и весьма качественная русская кухня от Меджитовой и от Аркаима, эту купила исключительно из-за любви к серии. Пролистала дома - даже немного расстроилась. Мясных блюд - всего 4 (ЧЕТЫРЕ!!!) штуки, причем три из них - банальны до противного. Нет, там в рецептах есть и еще с мясом, но и тестом, а мы к выпечке, кашам, молочному дома сугубо равнодушны. А выпечки здесь - богато!!! Ну, думаю. передарю книгу. А потом посидела с ней вдумчиво - и поняла. что первое впечателние оказалось обманчивым. Да. моченые яблоки, гурьевская каша, пасха или солянки мясная и рыбная - не новость. Но есть и рецепты, которые по прочтении сразу захотелось приготовить. Например, кулага ягодная или тельное с солеными огурцами. Из минусов - немного странный, на мой взгляд, подобор рецептов. Очень много известнейших блюд (ну кто из реально готовящих хозяек не умеет готовить холодец или сырники?) и очень мало редких, исконно русских, вроде той же кулаги или зеленой каши. Нет ни огурцов, вареных в меду (а это ой как вкусно!!! И просто)) ), ни моркови с медом и имбирем, ни солодухи, ни грибной юшки, ни даже банального свекольника (есть ботвинья и подвиды окрошки), ни няна, ни скородумок, ни мнишек, ни пряглы, ни тюри. Русская кухня куда богаче и интереснее представленного, здесь скорее представление иностранцев о том, как выглядит русская кухня - блины, щи, пироги... В общем, как подспорье для начинающих подбираться к тематическим обедам)) - подойдет, если ищете что-то этакое, особое, чтоб как в старину - то скорее мимо. Хотя есть ОЧЕНЬ интересные рецепты

Приятная книга! Порадовали разделы "Квашения и мочения", "Хлебенное", "Рассольное", "Квасное". Сколько мы оказывается не знаем о своей кухне! Все рецепты вполне реальны, всё можно приготовить без особых усилий. Масса советов, как адаптировать традиционные поварские приемы к современной городской кухне. Некоторые рецепты как будто сошли со страниц русской классической литературы: караси в сметане, калач московский, тельное, лещ в ржаном тесте, мочёные яблоки, хмельной мёд, бараний бок с кашей... Уже хочется устроить тематическое застолье :)