Магазинов: 3, Цена: от 1309 руб. посмотреть все

Сегодня фуа-гра наряду с черной икрой и трюфелями прочно удерживается на самой вершине гастрономического Олимпа. Наша книга поможет вам разобраться, что же это за загадочный продукт, о котором говорит вся планета. Фуа-гра обожали французские Короли и русские императоры, и наконец пришел ваш черед насладиться ее удивительным вкусом!
Вы сами с легкостью сможете приготовить уникальные блюда из фуа-гра, ведь теперь ее можно купить в любом супермаркете. Предлагаем вашему вниманию оригинальные и простые в исполнении рецепты. Мы научим вас, как сервировать уже готовый кулинарный шедевр, и подскажем, какое вино тонко подчеркнет его вкус. Авторские советы помогут новичкам избежать ошибок и будут полезны Профессиональным Поварам.

  Буквоед - 1309 руб.   Читай-Город - 1309 руб.

Как родилась идея написания этой книги
Вступление
Ее Величество история
Противники и сторонники
Какая бывает фуа-гра
Готовим фуа-гра
Полаем фуа-гра
Рецепты приготовления фуа-гра
Горячие блюла из фуа-гра
Целая жареная фуа-гра
Фуа-гра с виноградом
Фуа-гра на крутонах
Фуа гра с яблоками
Фуа-гра с яблоками
и соусом из красного сухого вина
Гусиная печенка тушеная
Тальятелле с фуа-гра и сморчками
Равиоли, фаршированные фуа-гра
Фуа-гра с соусом "маракуйя"
Гусиная печенка в жире
Эскалоп из фуа-гра с гранатовым соусом
и маринованной грушей
Соте из гусиных печенок с трюфелями
Фуа-гра с яблочно-луковым компотом
Фуа-гра с картофельными
и луковыми галетами
Фуа-гра с ревенем
Фуа-гра с золотистым изюмом
Фуа-гра с трюфелями и мадерой
Эскалоп из фуа-гра
Эскалоп из фуа-гра
с ароматным восточным бульоном
Эскалопы из фуа-гра Монруж
Свежая паста с фуа-гра и сморчками
Турнело Кордон Руж
Говядина "Веллингтон"
Жареная утиная фуа-гра с соусом "инжир"
Утиная фуа-гра в парах сотернского вина
Запеченная гусиная фуа-гра
Горячая гусиная печенка с фигами
и малиновым уксусом
Фуа-гра в бриоши
Фуа-гра с яблочным чатни
и соусом кальвадос
Хрустящие палочки фуа-гра
Террин из фуа-гра с малиной
и пшеничной крустадой
Морской гребешок с фуа-гра и шпинатом
Фуа-гра с белыми грибами
и соусом деми-глас
Тыквенный суп с фуа-гра
в маковой корочке
Брик из тунца с фуа-гра
в хрустящей корочке с цитрусовыми
дольками и кориандром
Голубь, начиненный фуа-гра, шпинатом
с зеленой спаржей и яблочными бочонками
Ризотто с фуа-гра и виноградом в вине
Террин из фуа-гра с теплым инжиром
Холодные блюда из фуа-гра
Паштет из гусиной печенки
Паштет из гусиной фуа-гра с трюфелями
Страсбургский пирог
Террин из фуа-гра (1)
Террин из фуа-гра (2)
Террин из фуа-гра (3)
Террин из фуа-гра (4)
Террин из фуа-гра в тыкве
Мусс из утиной фуа-гра
Пюре из гусиной фуа-гра
Гусиная фуа-гра с трюфелями в горшочке..
Фуа-гра Суворов
Куропатка а ля Суворов
Глазированная утиная фуа-гра
Фуа-гра с трюфелями
Фуа-гра с луковым маринадом
Закуска из гусиной печенки
Бутерброды с пюре из гусиной печенки
Бутерброды из гусиной печенки
Тосты с фуа-гра по-эльзасски
Тартинки с паштетом из гусиной печенки
Яйца, фаршированные гусиной печенкой
Яйца "верхом"
Салате фуа-гра
Холодные эскалопы из утиной фуа-гра
с виноградом и трюфелями
Утиное фуа-гра с белым перцем
и зелеными перьями лука-порея

Баканов В.
переводчик

Лазерсон И.И.
Родился на Западной Украине. После 8-го класса средней школы изучает кулинарные дисциплины в Ровенском техникуме общественного питания. Служил в Советской армии, где работал поваром части (1984—1986). После армии приезжает в Ленинград (1986). Окончил факультет пищевых технологий Ленинградского холодильного института (специализация — «хлебопечение и кондитерское производство», 1991). Работал по специальности. С 1995 года — шеф-повар петербургской пятизвездочной гостиницы «Европа». Работал также шеф-поваром известного петербургского ресторана «Невские мелодии», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора» (1998). Основал собственную многопрофильную кулинарную школу для подготовки мастеров и специалистов в области кулинарии. один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России». Основатель собственной кулинарной школы. Мастер спорта по фехтованию.