Однажды вдруг остро чувствуешь проснувшуюся охоту к новым вкусам. Открыть бы баночку чего-нибудь такого, такого... чего и не пробовал никогда. А как хочется порой похвастаться перед гостями чем-нибудь удивительно-замечательным, что просто так и не придумаешь. Вот хоть помидорчиками консервированными с красной рябиной или джемом из ежевики с морковью. Угостить соседок и спросить: "Ну-ка, догадайтесь, из чего компот?!" Никогда не догадаются, что это вы их напитком из яблок с кальвадосом потчуете. Да и любой домашний стол экзотические зимние заготовки сделают праздничным. И вкусно, и удивительно, и радостно, и витают в доме новые привлекательные запахи. Никто к ужину не опоздает! Разве такое можно пропустить? Экзотический Шарм домашних заготовок - новый вкус жизни!

От составителя
МАРИНОВАНИЕ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Фаршированные баклажаны в уксусе
Консервированные жареные баклажаны
Баклажаны или кабачки в томатном соусе с
овощным фаршем
Кабачки в растительном масле с лимоном
Кабачки в заливке из яблочного сока с
растительным
маслом и чесноком
Кабачки в заливке из соков красной свеклы и яблок
с растительным маслом
Кабачки, морковь и яблоки в заливке из яблочного
сока
Кабачки в заливке из сока красной свеклы
Кабачки в томатном соусе
Капуста краснокочанная, консервированная со
сливами
Капуста белокочанная, маринованная по-грузински
Капуста белокочанная, маринованная с яблоками
Капуста цветная, маринованная со стручковым
перцем
Настурция маринованная
Капорцы домашние (старинный рецепт)
Капуста цветная в томатном соусе
Капуста савойская маринованная
Капуста брюссельская маринованная
Кисло-сладкая кольраби
Кукуруза, консервированная в початках
Лук-шалот маринованный (старинный рецепт)
Лук зеленый, маринованный с укропом
Лук репчатый, маринованный с чесноком
Лук в апельсиновом маринаде
Острый соус из мушмулы
Огурцы, маринованные с семенами горчицы
Консервированные оливки
Маринованные огурцы с приправами
Сладкие маринованные огурчики
Огурцы с зернышками горчицы и яблоками
Огурцы в виноградных листьях
Огурцы, маринованные с луком и горчицей
Огурцы, маринованные с морковью
Огурцы, маринованные с овощами и сахаром
Консервированные патиссоны с мятой
Перец с кабачками и яблоками по-особому
Перец, маринованный с медом
Сладкий перец с баклажанами в маринаде
Перец в томатном соке по-чешски
Перец, маринованный с овощами
Паприкаш
Помидоры с крыжовником
Помидоры с чесноком в заливке из яблочного сока
Помидоры с луком в заливке из яблочного сока
Помидоры зеленые с орехами
Помидоры в желе
Помидоры в яблочном пюре
Помидоры, консервированные в яблочном соке
Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и
грецкими орехами
Кисло-сладкий порей с морковью
Портулак консервированный
Редис в уксусе
Свекла, маринованная с хреном
Свекла, маринованная с черной смородиной
Спаржа маринованная
Тыква в заливке из яблочного сока
Тыква с листьями лимонника
Тыква в облепиховом соке
Фасолевые лопатки, маринованные с чесноком и
перцем
Фасоль с овощами по-болгарски
Физалис маринованный
Физалис, маринованный с томатами
Цуккини в лимонном маринаде
Цуккини с растительным маслом и стручковым
перцем
Чеснок, маринованный в свекольном соке
Консервированные стрелки чеснока
Чеснок в красном вине
Чеснок в ореховом масле
Овощи в горчичном маринаде
СОЛЕНИЕ
Арбузы соленые в бочке
Арбузы соленые в банках
Баклажаны с толченым чесноком соленые
Пюре из лопуха
Соленые морковь и цветная капуста
Морковь соленая по-чешски
Морковь соленая с хреном
Соленые стручки сладкого перца
Огурцы соленые с сахаром по-чешски
Огурцы в тыкве
Соленые огурцы с уксусом и водкой
Огурцы соленые с острым перцем
Огурцы в горчице
Огурцы, начиненные горчицей (старинный рецепт)
Огурцы в огурцах
Соленые патиссоны
Перец соленый с зеленью
Перец соленый, фаршированный овощами
Перец соленый с огурцами
Перец с хреном и чесноком в томатном соке
Перец с помидорами в томатном соке
Помидоры, фаршированные зеленью сельдерея и
чесноком
Помидоры, фаршированные по-молдавски
Помидоры, фаршированные по-румынски
Помидоры с виноградом
Соленые помидоры с горчицей
Помидоры с корицей
Помидоры, засоленные с молодой кукурузой в
бочке
Соленье из перца сорта "Гамба" с цветной капустой
и виноградом
Заправка из щавеля и листьев черемши для супа
КОМПОТЫ
Компот из абрикосов с ромом
Компот из айвы японской
Компот из айвы с изюмом
Компот из актинидии
Компот из апельсинов (вариант 1)
Компот из апельсинов (вариант 2)
Компот из апельсиновых корочек
Компот из боярышника
Компот из брусники с ромом
Брусника в вине
Компот из бузины и слив
Компот из вишни и яблок
Компот вишневый с пряностями (без сахара)
Компот из вишни и черноплодной рябины
Компот из голубики и вишни
Компот из голубики и черной смородины
Компот из зеленых грецких орехов
Компот грушевый с ромом
Компот грушево - алычовый
Компот грушево - брусничный
Компот грушево - сливовый
Компот из груши и айвы японской
Компот из дыни
Компот из жимолости
Компот из ирги
Компот из калины
Компот из ежевики с ромом
Компот из инжира
Компот из кизила
Компот из клубники без сахара
Компот из костяники с яблоками
Компот из крыжовника (ускоренный способ)
Компот из крыжовника для украшения выпечных
изделий
Компот из крыжовника и смородины
Компот из мандаринов (вариант 1)
Компот из мандаринов (вариант 2)
Компот из мандаринов и яблок
Компот из облепихи, яблок и шиповника
Компот из персиков с лавандой
Компот из черноплодной рябины со сливами
Компот из черноплодной рябины и малины
Компот из черноплодной рябины и шиповника
Компот из черноплодной рябины и яблок
Компот-ассорти с черноплодной рябиной
Компот из черноплодной рябины на яблочном соке с
сахаром
Компот из черноплодной рябины на соке черной
смородины с сахаром
Компот сливовый без пастеризации
Сливовый компот с ромом
Компот из сливы с вином
Компот из черники (ускоренный способ)
Компот из шелковицы
Компот из черемухи с шиповником
Компот из райских яблок
Компот из яблок с вином и пряностями
Компот из яблок в собственном соку (без сахара)
Компот из яблок с вишней
Яблоки в смородиновом соке (без сахара)
Компот из яблок с лимоном и пряностями
Компот из яблок с кальвадосом
Ягоды с ликером черной смородины
ВАРЕНЬЕ
Варенье с небольшим количеством сахара
Абрикосовое варенье с ликером
Варенье-ассорти "пятиминутка"
Варенье из брусники с корицей и гвоздикой
Варенье из брусники с лимоном и апельсином
Варенье из брусники с грушами
Варенье из вишни (вариант 1)
Варенье из вишни (вариант 2)
Вишневое варенье "пятиминутка"
Варенье из дыни
Заготовка из жимолости для пирогов, киселей,
компотов
Варенье из земляники "пятиминутка"
Варенье из ирги
Засахаренные лимоны
Варенье-желе из персиков
Варенье из ревеня
Варенье из рябины
Тыква с яблоками (старинный рецепт)
Варенье из черной смородины "пятиминутка"
Варенье из черной смородины и черноплодной
рябины
Варенье из черешни
Варенье из шиповника (вариант 1)
Варенье из шиповника (вариант 2)
Варенье из шиповника с клюквой
Варенье из шиповника с облепихой
Варенье из яблок "пятиминутка"
Варенье-желе из яблок
Варенье яблочное с черноплодной рябиной
Варенье на меду
Варенье-ассорти с медом (вариант 1)
Варенье-ассорти с медом (вариант 2)
Варенье из брусники с пряностями на меду
Груши в меде (старинный рецепт)
Груши по-чешски
Варенье клюквенное на меду
Варенье из клюквы с яблоками и орехами на меду
Мед можжевеловый
Варенье из крыжовника
Орехи в меде (старинный рецепт)
Варенье рябиновое на меду
Необычные способы приготовления варенья
Варенье из абрикосов без косточек
Варенье из абрикосов и черной смородины
Варенье из винограда (старинный рецепт)
Варенье из зеленых грецких орехов
Грушево - ежевичное варенье
Варенье из ежевики с лепестками роз
Варенье из ежевики с японской айвой
Варенье из ежевики с дольками яблок
Джем из ежевики с морковью по-польски
Джем из ежевики и малины
Ежевично - персиковый джем
Желе из ежевики (вариант 1)
Желе из ежевики (вариант 2)
Желе из ежевики (вариант 3)
Ежевика в уксусе
Желе из жимолости
Варенье земляничное с соком красной смородины
Варенье из каштанов
Варенье из клубники по-сербски
Варенье из клубники с ревенем
Сырое варенье из клюквы с апельсинами
Варенье из крыжовника, начиненного грецкими
орехами
Малиновое желе
Варенье из морошки с виноградным соком
Варенье из морошки с мадерой
Варенье из морошки с белым вином
Варенье из слив
Варенье из белой черешни с орехами
Сухое варенье
Киевское сухое варенье (старинный рецепт)
Сухое варенье из любых фруктов
Смоквы из винограда (старинный рецепт)
Вишня сладкая (вариант 1)
Вишня сладкая (вариант 2)
Груши в сахаре
Цукаты из слив с орехами
Яблочное варенье с лимоном или апельсином
Экзотические составляющие варенья
Сухое варенье из аира (старинный рецепт)
Варенье из аира другим манером (старинный
рецепт)
Варенье из цветков белой акации
Варенье из ананасов
Ананасово - малиновое варенье
Варенье из ананасов цельных (старинный рецепт)
Варенье из ананасов другим манером (старинный
рецепт)
Варенье из апельсинов с мускатным орехом
(французская кухня)
Варенье из апельсиновых корок
Варенье из апельсиновых и мандариновых корок
Апельсиновое желе с маракуйей
Варенье из арбузных корок (вариант 1)
Варенье из арбузных корок (вариант 2)
Варенье из арбузных корок (вариант 3)
Варенье из баклажанов (вариант 1)
Варенье из баклажанов (вариант 2)
Варенье из бананов
Бананово - крыжовенное варенье
Варенье из бананов с имбирем
Варенье из бузины
Варенье из вишен с ванилью
Вишнево-персиковое варенье
Варенье земляничное с соком красной смородины
Варенье из дыни
Желе из ежевики с дольками яблок
Варенье из инжира
Варенье из инжира с шампанским
Варенье из кабачков (вариант 1)
Варенье из кабачков (вариант 2)
Варенье из кабачков с лимоном
Желе из киви и манго
Варенье из незрелого крыжовника "Царское"
Варенье из моркови (вариант 1)
Варенье из моркови (вариант 2)
Варенье из моркови (вариант 3)
Прозрачное варенье из моркови (старинный рецепт)
Варенье из моркови с лимоном
Варенье из морошки (вариант 1)
Варенье из морошки (вариант 2)
Варенье из морошки (вариант 3)
Варенье из облепихи с грецкими орехами
Варенье из огурцов (старинный рецепт)
Варенье из огурцов
Варенье из одуванчиков (одуванчиковый мед)
Варенье из персиков с розмарином
Варенье из персиков, фейхоа и дыни
Варенье из помидоров
Варенье из зеленых помидоров (вариант 1)
Варенье из зеленых помидоров (вариант 2)
Варенье из зеленых помидоров (вариант 3)
Варенье из зеленых помидоров (вариант 4)
Варенье из зеленых помидоров с орехами
Варенье из помидоров с орехами
Варенье из ревеня и манго
Варенье из красной рябины с дыней
Варенье из черноплодной рябины на соке из
красной
смородины
Варенье из салата с имбирем (старинный рецепт)
Варенье из терна
Варенье из тыквы (вариант 1)
Варенье из тыквы (вариант 2)
Варенье из тыквы с яблоками
Варенье из физалиса
Джем пикантный из черники по-американски
Черника по-английски
Варенье из черники и ежевики с джином и миндалем
Желе из черники с миндалем
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Содержание некоторых жидких и вязких
продуктов
Содержание некоторых сухих и
сыпучих продуктов, в граммах
Содержание некоторых пряностей, в граммах
Масса некоторых плодов средней величины, в
граммах