Информация о книге

5-98281-093-2, 978-5-98281-093-9

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Общественное питание » Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие .

Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие .

Инфра-М, 2013 г., 270 стр., 5-98281-093-2, 978-5-98281-093-9 , 218*145*15 мм., тираж: 3000


Описание книги

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, сорбцией, исперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллои дными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.
Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного

Рекомендации

Допущено Минобрнауки Российской Федерации.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Горбунцова С.В.

Муллоярова Э.А.

Оробейко Е.С.

Федоренко Е.В.


Последние поступления в рубрике "Общественное питание"



Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Сборник рецептур блюд зарубежной кухни 

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы....

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник Радченко Л.А.

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов....

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Сборник рецептур блюд зарубежной кухни 

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие . в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.