Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях. Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.

Список авторов
Список основных сокращений
Предисловие
Глава 1. Краткий исторический очерк. Современная
диетология
Глава 2. Основы физиологии патофизиологии
пищеварения
Глава 3. Базисные сведения о важнейших видах
обмена веществ
Глава 4. Научные основы питания здорового и
больного человека
Глава 5. Потребности организма в белке и энергии
Глава 6. Роль витаминов в питании и коррекция
нарушений витаминного обмена
Глава 7. Роль микро- и макроэлементов в питании
Глава 8. Пищевая и биологическая ценность
продуктов питания
Глава 9. Основы лечебной кулинарии
Глава 10. Питание взрослого населения
Глава 11. Питание беременных, рожениц и
кормящих женщин
Глава 12. Питание пожилых лиц
Глава 13. Оценка состояния питания
Глава 14. Энтеральное и парентеральное питание
Глава 15. Продукты диетического питания
Глава 16. Биологически активные добавки
Глава 17. Внутреннее применение минеральных вод
Глава 18. Специальные диеты
Глава 19. Разгрузочно-диетическая терапия
Глава 20. Применение соевых продуктов в
клинической диетологии
Глава 21. Организационные основы питания в
лечебно-профилактических учреждениях
Глава 22. Санитарно-гигиенические требования к
пищеблокам в лечебно-профилактических
учреждениях
Глава 23. Гигиенические требования к продуктам
питания и их экспертиза
Глава 24. Пищевые отравления (токсикоинфекции)
и их профилактика
Глава 25. Лечебное питание при болезнях
пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
Глава 26. Лечебное питание при заболеваниях
кишечника
Глава 27. Лечебное питание при болезнях печени и
желчных путей
Глава 28. Лечебное питание при болезнях
поджелудочной железы
Глава 29. Лечебное питание при болезнях
сердечно-сосудистой системы
Глава 30. Лечебное питание при болезнях органов
дыхания
Глава 31. Лечебное питание при болезнях почек и
мочевых путей
Глава 32. Питание при болезнях суставов
Глава 33. Питание при сахарном диабете и других
эндокринных болезнях
Глава 34. Ожирение
Глава 35. Белково-энергетическая
недостаточность
Глава 36. Пищевая непереносимость
Глава 37. Питание в профилактике и лечении
онкологических и гематологических болезней
Глава 38. Лечебное питание при инфекционных
болезнях
Глава 39. Питание в пред- и послеоперационном
периоде
Глава 40. Питание после операций на органах
пищеварения
Глава 41. Питание при травмах и ожоговой болезни
Глава 42. Питание при неблагоприятном
воздействии внешних факторов
Глава 43. Питание в профилактике и лечении
профессиональных заболеваний
Глава 44. Лечебное питание при психических
болезнях

Барановский А.Ю.
Барановский А.Ю. - доктор медицинских наук, профессор. А.Ю.Барановский к настоящему времени является одним из наиболее ярких ученых и клиницистов в области терапии, гастроэнтерологии и диетологии не только в Санкт-Петербурге и северо-западном регионе страны, но и в России в целом. В течение последних более 16 лет А.Ю.Барановский является заведующим кафедрой гастроэнтеро-логии и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии последипломного образования, главным врачом Международного медицинского центра «Юнион Клиник», руководителем городского центра диагностики и лечения воспалительных заболеваний кишечника.