Иванченко Б., Биотехнология продуктов растительного происхождения
Издательство ЛАНЬ, , 978-5-8114-3630-9
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
- 1879 руб.
- 1879 руб.
Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе
Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах
- 696 руб.
Читать онлайн
Доступен для чтения фрагмент книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Введение
1. Основы бродильных производств
2. Сырье бродильных производств
3. Пиво
4. Вина
5. Слабоалкогольные напитки брожения
6. Квас
7. Технология производства спирта
8. Напитки брожения разных стран
9. Биотехнологическое консервирование овощей
10. Технология производства чая
11. Технология хлеба
Заключение
Список литературы
1. Основы бродильных производств
2. Сырье бродильных производств
3. Пиво
4. Вина
5. Слабоалкогольные напитки брожения
6. Квас
7. Технология производства спирта
8. Напитки брожения разных стран
9. Биотехнологическое консервирование овощей
10. Технология производства чая
11. Технология хлеба
Заключение
Список литературы
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"
 |
Tod eines Soldaten Klinkhammer ". |
 |
Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F. |
 |
Vulpes Lupus Canis Gajaze K. |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Иванченко Б., Биотехнология продуктов растительного происхождения в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
