Информация о книге

978-5-16-014118-3

Главная  » Тематика определяется » Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие

Кащенко В.П., Кащенко Р.В., Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие


серия: Среднее профессиональное образование
ИНФРА-М, 2019 г., 978-5-16-014118-3


Описание книги

В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 \"Технология продукции общественного питания\". Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин \"Оборудование предприятий общественного питания\", \"Техническое оснащение предприятий питания\", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 \"Организация обслуживания в общественном питании\". 2-е издание, переработанное и дополненное.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Предисловие
Введение
Раздел 1
Основные понятия, структура и элементы
оборудования
Раздел 2
Механическое оборудование
Раздел 3
Тепловое оборудование
Раздел 4
Холодильное оборудование
Библиографический список


Об авторе

Кащенко В.П.

Кащенко Р.В.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Кащенко В.П., Кащенко Р.В., Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.