Ковалева О.В., Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие
серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Лань, 2020 г., 978-5-8114-3304-9
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Глава 1. Факторы, обуславливающие качество
сырья
§ 1.1. Факторы, обуславливающие качество
мясного сырья
§ 1.2. Факторы, обуславливающие качество
молочного сырья
Глава 2. Первичная переработка
§ 2.1. Первичная переработка мясного сырья
§ 2.2. Свойства мясного сырья
§ 2.2.1. Основные функционально-технологические
свойства мяса
§ 2.2.2. Основные структурно-механические
свойства мяса и мясных продуктов
§ 2.2.3. Показатели безопасности
§ 2.3. Первичная переработка молочного сырья
§ 2.4. Свойства молочного сырья
§ 2.4.1. Физико-химические и органолептические
свойства коровьего молока
§ 2.4.2. Реологические свойства молока и молочных
продуктов
§ 2.4.3. Показатели безопасности
Глава 3. Технология производства продуктов
животного происхождения
§ 3.1. Технология производства мясных продуктов
§ 3.2. Технология производства молочных
продуктов
Глава 4. Пищевая ценность сырья и продуктов
животного происхождения
§ 4.1. Пищевая ценность мяса и мясных продуктов
§ 4.2. Пищевая ценность молока и молочных
продуктов
Глава 5. Государственное регулирование качества
сырья и продуктов животного происхождения
§ 5.1. Технические регламенты
§ 5.2. ГОСТы
§ 5.3. Технические условия
§ 5.4. Другие законодательные акты
Глава 6. Особенности проектирования предприятий
мясной отрасли
Глава 7. Инновационные подходы к переработке
сырья животного происхождения
Заключение
Список литературы
Термины и определения
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Математика. Подготовка к ЕГЭ. Задачи с параметрами.10-11 классы
В предлагаемом пособии представлен обширный материал, посвященный двум заключительным и сложным темам ЕГЭ профильного уровня: задачам с параметрами и числам и их свойствам. На многочисленных примерах с подробными решениями и обоснованиями (как и требуется на экзамене) показаны различные методы и решения задач.... |
|
План счетов бухгалтерского учета с последними изменениями
Читателю предлагается самая последняя редакция Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению с учетом последних приказов Минфина РФ. План счетов - это важнейший инструмент бухгалтерского учета, настольная книга для каждого практического бухгалтера.... |
|
На ферме. Книжка с наклейками
Игры с наклейками - занятие не только интересное, но и полезное. С этой книгой малыш познакомится с различными видами транспорта, потренируется решать простые логические задачки и находить соответствия.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ковалева О.В., Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
