В монографии приведены сведения о сельскохозяйственной пищевой псевдозлаковой культуре амарант: история происхождения, ботаническая характеристика, морфология, физиология, биохимия и результаты интродукции амаранта в России. Монография будет полезна...

Предисловие
Введение
1. Амарант - перспективная псевдозлаковая и
овощная сельскохозяйственная культура
1.1. Проблема интродукции и глобальной
продовольственной безопасности
1.2. Проблемы интродукции амаранта в России и в
мире
1.3. Амарант - культура многоцелевого
использования
1.4. Практическое использование амаранта в США
и странах Латинской Америки
2. Распространение амаранта на планете
2.1 Забытая древняя культура - амарант
2.2. Зерновые виды амаранта
2.2.1. Пищевой потенциал зерновых видов
амаранта
2.2.2. Антипитательные вещества зернового
амаранта
2.2.3. Использование зернового амаранта
2.3. Овощные виды амаранта
2.3.1. Листья овощного амаранта - ценный продукт
питания
2.3.2. Лечебные свойства амарантов
2.4. Сорные виды амарантов
3. Биология амаранта
3.1. Ботаника
3.1.1. Классификация и систематика
3.1.2. Филогенетическая связь между видами
3.2. Морфология
3.2.1. Морфологические признаки
3.2.2. Фенология амаранта
3.3. Физиологические особенности амаранта
3.3.1.. Рост и развитие
3.3.2. Особенности фотосинтеза и метаболизм
углерода и азота
3.3.3. Действие экологических факторов на
фотосинтез
4. Физиолого-биохимические основы интродукции и
селекции амаранта с повышенным содержанием
белка
и биологически активных веществ
с антиоксидантной активностью
4.1. Интродукция и биохимическая селекция
амаранта на повышение содержания биологически
активных веществ
4.2. Сорта амаранта селекции ВНИИССОК
4.3. Стандарты на листья и семена амаранта
4.4. Селекция амаранта зернового направления
4.5. Селекция овощного амаранта
4.6. Изменения содержания метаболитов
шикиматного пути в листьях амаранта сорта
Валентина при селекции
на повышенное содержание амарантина
4.7. Фенотипические и генотипические
модификации амаранта
4.8. Устойчивость растений амаранта к
окислительному стрессу
5. Пищевая ценность амаранта
5.1. Состав и содержание семян зернового
амаранта
5.2. Минеральный состав зерна овощных и
зерновых видов амарантов селекции ВНИИССОК
5.3. Химический состав листьев овощных видов
амаранта
5.4. Использование декоративных сортов амаранта
.. .на пищевые цели и озеленение
6. Физико-химические свойства, биологическая
активность и функции амарантина в
защитно-приспособленных реакциях амаранта
6.1. Выделение амарантина, рутина, пектина
6.2. Влияние фотострессоров на содержание
амарантина
в листьях амаранта
6.3. Антиоксидантная активность амарантина в
различных модельных системах и механизмы
защиты клетки
от окислительного фотостресса
6.4. Биологическая активность амарантина
6.5. Протекторное действие амарантина на
растения, пораженные фитопатогенами
7. Создание функциональных пищевых
продуктов на основе краснолистных растений
амаранта
7.1. Биологически активная добавка к пище
7.2. Полифункциональный пищевой продукт нового
поколения БАД к пище - "Фиточай "Амарантил""
7.3. Внимание - не путать: растения семейства
Amaranthus
с красителем синтетическим Amaranth
7.4. Технология получения пищевого красителя
"Амфикра"
7.5. Технология производства новых видов чая на
основе сырья интродуцированных растений,
разработка и оформление ИТД, получение
санитарно-эпидемиологического заключения
на использование в пищевой промышленности
7.6. Технология получения и способы применения
ростстимулирующего препарата нового
направления "Амир"
в растениеводстве и микробиологии
8. Технология возделывания амаранта
8.1. Жизнеспособность семян амаранта
8.2. Агроклиматические условия
8.2.1. Выращивание на зелень амаранта рассадным
способом
8.2.2. Сбор урожая овощных амарантов
8.2.3. Уборка овощных видов амаранта на
листостебельную массу (кормовые цели)
8.2.4. Организация полевых работ по
выращиванию зерновых видов амаранта
8.2.5. Уборка зерновых видов амаранта
Заключение
Приложение /.Типовая технологическая карта
возделывания
амаранта в Нечерноземной зоне РФ
Приложение 2. Затраты труда, топлива и
электроэнергии
по группам работ
Список использованной литературы