В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность – отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов. Изучение данного курса позволит обучающимся ознакомиться со становлением и развитием производства парфюмерно-косметической продукции, масложировой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

  Литрес - 637 руб.

Введение
Глава 1. История производства растительных
масел
1.1. История применения подсолнечника в
производстве растительных масел
1.2. Развитие маслобойного дела в России
1.3. Масложировая промышленность
1.4. Открытия и ученые, внесшие вклад в развитие
масложирового производства
1.4.1. Гидравлические прессы
1.4.2. Аппарат Мерца
1.4.3. Василий Степанович Пустовойт
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 2. Производство маргарина. Зарождение и
развитие
2.1. Изобретение маргарина
2.2. История производства маргарина в России
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 3. История производства майонеза
3.1. Легенда о происхождении майонеза
3.2. Майонез в России
3.3. История ГК «ЭФКО»
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 4. История производства
парфюмерно-косметической продукции
4.1. Появление парфюмерно-косметической
продукции
4.2. Древний Египет
4.3. Греция
4.4. Рим
4.5. Исламский мир
4.6. От Средних веков к классике
4.7. Эпоха Просвещения
4.8. На заре современности
4.9. Парфюмерия XX в
4.10. Сырье и материалы, используемые для
изготовления парфюмерных товаров
4.11. Ароматы «унисекс»
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 5. Характеристика отрасли
парфюмерно-косметической продукции России
5.1. Развитие отрасли парфюмерно-косметической
продукции в мире и России
5.2. Характеристика отрасли
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 6. История губной помады
6.1. Появление губной помады
6.2. Губная помада в XX в
6.3. Сырье для производства губной помады
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 7. История туши для ресниц
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 8. История эфирных масел
8.1. История появления растительных масел на
различных континентах земного шара
8.2. Наука ароматерапии
8.3. Получение эфирных масел
8.3.1. Перегонка с водяным паром
8.3.2. Холодное прессование
8.3.3. Экстракция летучими растворителями
8.3.4. Мацерация (анфлераж)
8.3.5. Экстракция селективными растворителями
8.3.6. Разновидности эфирных масел
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 9. История мыла
9.1. История появления мыла
9.2. История мыловарения в России
9.3. Химическая сущность мыла
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 10. История производства синтетических
моющих средств
10.1. История производства моющих средств
10.2. Производство синтетических моющих
средств
в настоящее время
10.3. Ингредиенты синтетических моющих средств
Вопросы и задания для самоконтроля
Глава 11. История крема
11.1. История появления крема
11.2. Состав крема
11.3. Назначение крема
Вопросы и задания для самоконтроля
Словарь употребляемых понятий и терминов
Тестовые задания для контроля знаний
обучающихся
Список литературы