Пичугина О., Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие
серия: Среднее профессиональное образование (СПО)
Феникс, 2018 г., 978-5-222-28642-5
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ГЛАВА 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТЫХ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ СЛАДКИХ БЛЮД
Значение сладких блюд и напитков в питании.
Ассортимент простых холодных и горячих сладких
блюд
Значение и пищевая ценность
Продукты, используемые при приготовлении
сладких блюд
Классификация и ассортимент
Виды технологического оборудования и
производственного
инвентаря, используемого при приготовлении
простых холодных и горячих сладких блюд
Правила безопасного использования оборудования
и инвентаря при приготовлении сладких блюд
Технология приготовления холодных сладких
блюд
Холодные сладкие блюда. Натуральные свежие
фрукты и ягоды
Приготовление компотов
Желированные блюда
Кисели
Желе. Способы сервировки и варианты
оформления
Муссы
Самбуки
Кремы
Фруктовые тарталетки
Способы сервировки и варианты оформления
холодных сладких блюд
Условия и сроки хранения холодных сладких
блюд
Требования к качеству холодных сладких блюд
Контрольные вопросы
Горячие сладкие блюда
Классификация горячих сладких блюд.
Организация рабочих мест по приготовлению
горячих сладких блюд
Технология приготовления горячих сладких блюд
Пудинги
Способы сервировки и варианты оформления
горячих сладких блюд
Условия и сроки хранения горячих сладких блюд
Требования к качеству горячих сладких блюд
Контрольные вопросы
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
Горячие напитки
Классификация и ассортимент,
пищевая ценность напитков
Основное сырье, используемое при приготовлении
горячих напитков, и правила его выбора
Организация рабочих мест по приготовлению
напитков
Технология приготовления горячих напитков.
Последовательность выполнения технологических
операций при приготовлении горячих напитков
Чай
Кофе, какао, шоколад
Сбитень
Пунши
Глинтвейн
Требования к качеству горячих напитков
Холодные напитки
Назначение и пищевая ценность. Ассортимент
холодных напитков. Организация рабочих мест по
приготовлению
Технология приготовления холодных напитков.
Варианты оформления
Требования к качеству холодных напитков
Контрольные вопросы
Методические рекомендации
для обучающихся по выполнению лабораторных
работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков" по профессии СПО 19.01.17 "Повар,
кондитер"
Общие методические указания
по выполнению лабораторных работ
Требования к результатам выполнения
лабораторных работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков"
Лабораторная работа № 1
Лабораторная работа № 2
Критерии оценивания работы обучающихся
на лабораторной работе
Методические рекомендации для обучающихся
по выполнению самостоятельной работы
по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд и напитков" по профессии СПО 19.01.1 7
"Повар"
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Общие методические указания по выполнению
самостоятельной работы
Критерии оценивания результатов внеаудиторной
самостоятельной работы
Требования к результатам выполнения
самостоятельной работы по МДК.07 "Технология
приготовления сладких блюд и напитков"
Приготовление простых холодных
и горячих сладких блюд
Приготовление холодных и горячих напитков
Контроль и оценка результатов самостоятельной
работы по МДК 07.01 "Технология приготовления
сладких блюд и напитков"
Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.07 "Приготовление
сладких блюд и напитков" по профессии среднего
профессионального образования 19.01.17 "Повар,
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Список литературы
Электронное приложение
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Лучшие задания на устройство мироздания. 1-4 классы Зеленко С.
В сборник включены занимательные задания, кроссворды, головоломки, загадки, лабиринты, шифровки, решение которых поможет ученикам начальной школы закрепить и расширить знания о растительном и животном мире, о природных явлениях и окружающей среде.... |
|
Словарные филворды и головоломки. Игры со словами для детей Зеленко С.
В сборник включены игровые задания в виде филвордов, кроссвордов, кейвордов, лабиринтов, ребусов и шифровок, решение которых поможет ученикам начальных классов закрепить знание словарных слов за курс младшей школы. Задания специально разработаны таким образом, чтобы сделать процесс запоминания сложной учебной информации простым и увлекательным.... |
|
Математические судоку и лабиринты. Игровые задания для детей Зеленко С.
Сборник математических судоку и лабиринтов включает занимательные задания, которые помогут ученикам начальных классов выучить и закрепить табличные случаи умножения и деления.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Пичугина О., Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
