Информация о книге

978-5-98879-191-1

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Пищевые производства » Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие

Виннов А., Долганова Н., Першина Е., Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие

ГИОРД, 2018 г., 296 стр., 978-5-98879-191-1


Описание книги

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленои?, прянои?, маринованнои? рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовои? продукции, дефекты соленои? продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленои? рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемои? продукции, малоотходнои? технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленои? продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленои? рыбнои? продукции.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки \"Продукты питания животного происхождения\", а также для слушателеи? системы повышения квалификации специалистов - инженерно- технических работников, связанных с обработкои? рыбы.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Виннов А.

Долганова Н.

Першина Е.


Последние поступления в рубрике "Пищевые производства"



Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Бураковская Н., Пасько О., Щетинин М.Н.

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий....

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Автюхова О., Пасько О.

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Виннов А., Долганова Н., Першина Е., Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.