Новая книга Джейми Оливера - самого известного шеф-повара Великобритании, автора и ведущего популярной передачи \"Жить вкусно с Джейми Оливером\". Джейми Оливер предпринял путешествие через всю Италию - чтобы понять суть итальянской кухни, узнать, что делает ее блюда такими вкусными и при этом такими несложными в приготовлении. Он переезжал из города в город, из деревни в деревню. В общем Джейми учился готовить по-итальянски. Книга \"Моя Италия\" вышла по завершении этого путешествия. Более 120 новых рецептов различных блюд, начиная с ризотто и жаркого, заканчивая спагетти и рагу. Книга построена на манер меню итальянской траттории. Она содержит традиционные рецепты блюд от настоящих мастеров - простых итальянцев. Блюда, описанные в книге, нисколько не похожи на те, которые принято причислять к итальянской кухне. Эта книга - не просто рецепты. Она - своеобразный дневник. Читая ее, вы почувствуете аромат описываемых блюд и проникнетесь уважением к людям, живущим в этой красивой стране. Настоящие домашние блюда, приготовленные со всей искренней любовью, покажут вам настоящую Италию. Весьма вероятно, вы никогда не захотите ее покидать!

Италия всегда вдохновляла Джейми. Чтобы отыскать то неуловимое, что делает блюда итальянской кухни незатейливыми в приготовлении и при этом потрясающе вкусными, Джейми переезжает из города в город, из деревни в деревню.
Книга «Моя Италия» вышла по завершении этого путешествия. И получилась она на славу!
Более 120 новых рецептов, начиная с ризотто и жаркого и заканчивая спагетти и рагу.
Книга построена на манер меню итальянской закусочной-траттории и содержит традиционные рецепты от настоящих мастеров — простых итальянцев, готовящих по этим рецептам всю свою жизнь.
Путешествуя вслед за Джейми от Сицилии до Тосканы, мы встречаемся с местными рыбаками, пекарями, конечно же с «mammas» — с теми, кто из поколения в поколение передает искусство приготовления настоящей пищи.
Эта книга — не просто сборник рецептов. Она представляет собой своеобразный дневник, пролистывая который, вы почувствуете неповторимый аромат итальянской кухни, проникнетесь уважением к людям, населяющим эту страну.
Настоящие домашние блюда, приготовленные с любовью, покажут Вам настоящую Италию. И покидать ее Вы уже не захотите!
Люди, умеющие готовить хорошую и качественную еду для всех и для каждого, — думаю, они хорошие. Я понимаю и люблю таких людей. Вот итальянцы — они именно такие. Это просто не передать словами, с какой страстью и энергией они берутся за приготовление пищи. Причем это касается всех итальянцев, независимо от того, сколько у них денег.
Еще меня восхищает подчеркнутая итальянская «региональность». Итальянцы никогда не забывают, откуда именно они родом — они скажут: мы из Венеции, или Неаполя, или с Сицилии. А когда заходит речь о приготовлении еды, тут уж слово «регион» следует заменять на слово «деревня». Потому что итальянцы, правы они или нет, всегда будут отстаивать, что именно в их деревне готовят лучше всего, а то, как это делают соседи, можно даже не обсуждать.
Итальянцы могут подолгу спорить о том, где готовят лучшее жаркое, паппарделли или рыбу, или, скажем, где продается самое лучшее оливковое масло. Причем они страшно орут друг на друга. Но бояться тут нечего. Они просто разговаривают о еде (или о футболе). Они так отстаивают свою точку зрения, никакой агрессивности нет и в помине. И мне, честно говоря, нравится такая убежденность, гордость и то, с какой любовью они говорят обо всем этом. Итальянским я владею плоховато, однако без труда понимал все, что мне говорили, если это имело отношение к кухне. Видимо, это универсальные вещи — еда и сильные эмоции.
Мне еще нравится в итальянцах то, что они смогли сохранить чувство традиции и дух деревни. Смотрите, удивительное дело, в Италии живут лучшие в мире дизайнеры, и они, эти дизайнеры, делают отличные спортивные машины; и в той же самой Италии люди в деревнях до сих пор меняются продуктами! До сих пор в деревнях можно увидеть, как сыр меняют на консервированные овощи или ядреную граппу — на не менее ядреную mostarda di cremona (это такие фрукты, маринованные с горчицей; прошибает до слез, ужас!).
Если вы решили поехать в Италию, вот мой совет: лучше всего взять напрокат машину и путешествовать из одной деревни в другую. Но будьте внимательны, если пойдете в ресторан для туристов — можете уйти без штанов. А вот если хоть немного научитесь говорить на итальянском (хотя бы на тему кухни — это несложно) и приметесь с горящими глазами расспрашивать у местных относительно еды, гарантирую — вас не обидят. И в обиду не дадут. Купите хороший путеводитель, изучите его как следует, составьте достойный маршрут. У вас есть одно серьезное преимущество: будучи здесь иностранцем, вы ко всему восприимчивы. Италия — одна из моих любимейших стран (и надеюсь, я там когда-нибудь поселюсь). Но меня все-таки иногда смущает упрямство итальянцев, их нежелание приготовить что-то иначе, чем делает их любимая мама. Или иначе, чем обычно готовят в их регионе. Мне-то кажется, что жизнь коротка и нужно обязательно все попробовать. Так что просто езжайте туда с открытым сердцем — и вам будет хорошо. Очень хорошо!

Вступление
Antipasti: закуски
Пицца и другая уличная еда
Primi: Первые блюда
Супы
Паста
Ризотто
Insalate: салаты
Secondi: вторые блюда
Рыба
Мясо
Contorni: гарниры
Dolci: десерты
Большое спасибо
Алфавитный указатель

Оливер Д.
Джейми Оливер известный во всем мире британский повар, его даже можно назвать одним из самых популярных и узнаваемых англичан. Джейми вырос в небольшом городке, его родители были владельцами трактира The Cricketers. В 16 лет он даже организовал музыкальную группу, но вскоре понял, что его больше привлекает кулинария. Джейми невероятно обаятельный и целеустремленный парень. Он не только отличный повар, мастер своего дела, но и автор нескольких кулинарных книг, создатель и ведущий ряда популярнейших телевизионных кулинарных шоу, которые транслируются по всему миру. В 2003 году королева Англии наградила Оливера рыцарским ордером. В свои 30 лет Джейми смог стать мультимиллионером благодаря лишь своему труду и упорству, а также творческому и креативному подходу к кулинарии. Оливер также является создателем сети благотворительных ресторанов, которые открыты в Лондоне, Амстердаме, Корнуоле, Мельбурне. Называются эти рестораны «Fifteen», в них работают специально обученные для работы в ресторанном бизнесе 15 молодых людей из неблагополучных семей. Хобби одного из самых известных кулинаров мира считается написание тематической колонки в невероятно престижном издании The Times.