В книге представлены десертные новинки от шеф-Поваров и шеф - Кондитеров самых модных заведений Москвы. Подробные рецепты их приготовления сопровождаются цветными иллюстрациями. В книге содержатся комментарии об истории создания оригинальных авторских рецептов, а также о современных Технологиях разработки фирменных десертов для кафе, кофеен и ресторанов.

Ирина АНЛРЮНИНА
Торт-мороженое с меренгами
"Полет ангела"
"Золотой купол"
с кубиками манго, маракуйи, папайи и нежным
кремом
Малиново-миндальный десерт с нежным кремом из
лепестков роз
"Яблочный восторг"
Миндальное миллефолио со свежей клубникой
Райнер ЗИГГ
Парфе из мела акации в мраморном шоколаде
с черносливом в арманьяке и апельсиновой цедрой
в гренадине
Суп из шампанского с запеченными абрикосами и
мороженым из черного кунжута
Глазированный белый персик на миндальном муссе
с чипсом из груши
Инжирный пирог "а-ля Минют" с кофейно-сырным
соусом "Мокко-Маскарпоне"
Маковое суфле с карамелизованными бананами,
имбирем в гренадине и кокосовой пенкой
Блины с малиной под суфле пандан и шербетом из
личи
Жером КУСТИЙАС
Ягодный чай с мороженым из козьего молока
"Колонны" - каскад из свежих ягод Шоколадная
"сигара" "Тиффани"
Эммануэль РЕОН
Франжипан с малиной "Арлекин"
"Гато с кремом заморским и ягодой лесною"
(диетическое пирожное с ежевикой и зеленым
чаем)
Крокан с абрикосами ("Абрикос-нуга")
Макарон разноцветный
"Монблан" каштановый
Татьяна ФИАИППОВА
Шоколадный тиан с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Яблочный штрудель
Шоколадный мусс
Аимонно-малиновый шифон
Вольфганг ВАГЕНАЯЙТНЕР
Деликатес из карамели и пралине с жидким
конфитюром из груши
Маковый штрудель с яблоками и соусом из
портвейна
Пирожное "Шоколадный мусс" с крекерами из
кунжута и белым соусом "Мокка"
Мусс из сыра "Филадельфия" с крем-брюле из
козьего сыра и компотом из апельсинов и физалиса
Виноградный клафути с чибустом из портвейна и
конфитом из фисташек
Елена КНЯЗЕВА
Карпаччо из манго
"Трилогия глясе"
"Каприз"
"Экзотик"
Каре с малиной
Пирожное "Тутти-Фрутти"
Мария МАКОВЕЦКАЯ
Ананасовый мильфей
Суп из цитрусовых
Банановый десерт
Шоколадные бенье
Яблочный пирог
Доменико УНГАРИ
"Сладострастие"
Маленький транчо с "Рикоттой" и изюмом
"Майский цветок"
Куполетта из белого шоколада и апельсинов
"Гран соле"
Шоколадный сундучок с муссом из маракуйи
Вера ХРОМОВА
Десерт из белого шоколада с вишней "Гриотт"
Суфле из экзотических фруктов и плодов питахайи
Чизкейк с соусом из красных ягод