Мишанин Ю.Ф., Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие
Лань, 2017 г., 978-5-8114-2562-4
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Глава 1. Краткая история развития и основные
направления биотехнологии
Глава 2. Объекты биотехнологии и их
биотехнологические функции
Глава 3. Биотехнология в мясной отрасли
Глава 4. Технология убоя и переработка птицы
Глава 5. Технология убоя и переработка кроликов
Глава 6. Технология убоя и переработка нутрий
Глава 7. Африканский страус в биотехнологии
Глава 8. Биотехнологические основы переработки
речного рака
Глава 9. Клеймение мяса и субпродуктов
Глава 10. Характеристика и переработка животных
жиров
Глава 11. Обработка эндокринного, ферментного и
специального сырья
Глава 12. Основы технологии кожевенного и
мехового сырья
Глава 13. Строение и химический состав основных
тканей мяса
Глава 14. Технологии производства
реструктурированных и цельномышечных
мясопродуктов
Глава 15. Термическая обработка мясного сырья
Глава 16. Технология колбасных изделий
Глава 17. Источники микроорганизмов в мясном
производстве
Глава 18. Переработка мясопродуктов и сырья при
радиационном поражении
Глава 19. Морфология, химический состав и
свойства рыбного сырья
Глава 20. Изменения в тканях рыбы после вылова
Глава 21. Водные млекопитающие
Глава 22. Заготовка живой рыбы
Глава 23. Физико-химические и биохимические
изменения мяса при отрицательной температуре
Глава 24. Холодильная обработка рыбы
Глава 25. Посол мяса
Глава 26. Посол рыбы
Глава 27. Копчение мясопродуктов и рыбы
Глава 28. Биотехнология молочных продуктов
Глава 29. Биотехнология продуктов
молочнокислого брожения
Глава 30. Технология сливочного масла
Глава 31. Производство сыра
Глава 32. Переработка молочной сыворотки
Глава 33. Технология сублимационной сушки
пищевых продуктов
Глава 34. Технология производства
экструдированных продуктов питания
Глава 35. Генная инженерия и ее применение
Заключение
Список литературы
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.
Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости.... |
 |
Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.
Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет.... |
 |
Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.
Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мишанин Ю.Ф., Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
