В учебном пособии изложены основы материаловедения, основные свойства металлов и сплавов, общие сведения о теории сплавов. Рассмотрены стали и сплавы с особыми свойствами, композиционные и неметаллические конструкционные материалы, их строение, обозначение и применение. Особое внимание уделено применению конструкционных материалов в пищевой промышленности, экологическим требованиям. Широко рассмотрены вопросы применения деталей машин и механизмов в оборудовании пищевых производств, а также устройство, принцип действия и безопасная эксплуатация подъемно-транспортного оборудования. Приведена классификация оборудования, освещены вопросы, связанные с техническим обслуживанием и организацией ремонта оборудования пищевых производств.Представлены задачи, контрольные вопросы и задания по основным разделам учебного пособия.Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования, изучающих технологию пищевых производств.

Введение......3Глава 1. Конструкционные материалы
применяемые для производства оборудования пищевой промышленности......61.1. Классификация конструкционных материалов......61.2. Чугуны и стали......111.3. Сплавы цветных металлов. Коррозия металлов......471.4. Неметаллические конструкционные материалы......75Глава 2. Детали машин и механизмов
применяемые в оборудовании пищевых производств......1012.1. Общие сведения о деталях машин и механизмах......1012.2. Соединения деталей......1072.3. Винтовые механизмы......1402.4. Механические и фрикционные передачи......1502.5. Зубчатые
червячные передачи......1602.6. Ременные
цепные передачи......1772.7. Механизмы поступательного
колебательного и прерывистого движения......1882.8. Направляющие вращательного движения. Муфты......194Глава 3. Классификация оборудования пищевых производств......2223.1. Классификация оборудования......2223.2. Требования
предъявляемые к оборудованию пищевых производств......2383.3. Машинно-аппаратурные схемы производства продукции пищевой промышленности......2443.4. Организация ремонта и технического обслуживания оборудования пищевых производств......255Глава 4. Подъемно-транспортное оборудование пищевых производств......2644.1. Механизация транспортных работ......2644.2. Электро-
пневмо- и гидропривод оборудования пищевых производств......2814.3. Транспортные средства для доставки сырья на перерабатывающие предприятия......2974.4. Ленточные и цепные конвейеры......3024.5. Винтовые и кольцевые конвейеры......3274.6. Гидравлический и пневматический транспорт......3374.7. Транспорт периодического действия......3544.8. Гравитационный транспорт......363Литература......367